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（）是饭菜保洁保温应特别注意的事情。A、容器的盖子或罩子关闭要严密B、避免打翻、碰撒C、为了迅速散热不要加盖子D、缩短送饭时间

题目

（）是饭菜保洁保温应特别注意的事情。

  • A、容器的盖子或罩子关闭要严密
  • B、避免打翻、碰撒
  • C、为了迅速散热不要加盖子
  • D、缩短送饭时间
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1.下列说法正确的有()A 保温材料表观密度小B 保温材料的导热系数不得大于0.23W/M.KC 保温材料的抗压强度一般小于0.3MpaD 保温材料封闭微孔越多其保温隔热性能越好E 保温材料应特别注意防潮

2.在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（　　）。A.饭菜的适口性 B.就餐者的经济状况 C.饭菜的温度 D.当地的天气情况

3.寒冷低温天气的着装要特别注意贴身衣裤的（）A、保温性B、舒适型C、防风性D、排汗性

4.()符合三餐保洁的原则。A.将饭菜移止屋外通风B.拿掉容器盖以便降温C.给饭菜加网罩D.对饭菜吹风扇

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  • 第1题：

    其他人员有事情需要保洁帮忙，保洁人员应该（）。

    • A、不理不睬
    • B、积极热情的配合帮忙
    • C、说跟我们领导沟通去

    正确答案:B

  • 第2题：

    种猪场送饭：①种猪场采用集中式送饭，由中央厨房供应。②送饭人员使用保温桶将饭菜密封后，送达种猪场物品消毒通道。③送饭人戴一次性手套将饭菜倒入种猪场专用保温桶后离开。④种猪场人员将保温桶盖严，进行外表面消毒后拿到餐厅。内部餐具由场内统一配备，餐毕后消毒，不得拿出种猪场。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    为达到饭菜保温、保洁目的，保育员应做到（）和（）。


    正确答案:冬季保温；夏季散热

  • 第4题：

    饭菜保温、保洁的原则是（），（）。


    正确答案:冬季保温，夏季散热

  • 第5题：

    以下符合三餐保温原则的是（）。

    • A、拖延送饭时间
    • B、给盛饭的容器加盖
    • C、给饭菜加网罩
    • D、对饭菜吹风扇

    正确答案:B

  • 第6题：

    饭菜要烧熟煮透再吃，放在冰箱里的剩饭菜吃之前应（）。

    • A、稍微加热
    • B、彻底加热
    • C、直接取食

    正确答案:B

  • 第7题：

    在进料过程中操作人员要沿工艺流程线路跟物料进程进行检查，应特别注意（）。

    • A、管道
    • B、外层保温
    • C、物料走错流向
    • D、管道支承

    正确答案:C

  • 第8题：

    填空题
    饭菜保温、保洁的原则是（），（）。

    正确答案： 冬季保温，夏季散热
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    （）是饭菜保洁保温应特别注意的事情。
    A

    容器的盖子或罩子关闭要严密

    B

    避免打翻、碰撒

    C

    为了迅速散热不要加盖子

    D

    缩短送饭时间


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    为婴幼儿盛饭菜应注意（）。
    A

    饭菜分别盛放

    B

    饭菜盛放在一个碗中

    C

    饭菜与汤盛放在一个碗中

    D

    饭与菜搅拌均匀再发放


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）符合三餐保洁的原则。
    A

    将饭菜移止屋外通风

    B

    拿掉容器盖以便降温

    C

    给饭菜加网罩

    D

    对饭菜吹风扇


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    分发饭菜杜绝汤、菜同时（），给每个婴幼儿的饭菜量应（），盛菜应尽量盛固体的。

    正确答案： 盛在一个碗内,公平对待
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    保洁员应具备的通用技能是能熟练地识别保洁常用（）和常见的石材类别。


    正确答案:药剂

  • 第14题：

    分发饭菜杜绝汤、菜同时（），给每个婴幼儿的饭菜量应（），盛菜应尽量盛固体的。


    正确答案:盛在一个碗内；公平对待

  • 第15题：

    （）符合夏季三餐散热保洁原则。

    • A、将饭菜移止屋外通风
    • B、拿掉窗口盖以便降温
    • C、给容器加盖，防备污染
    • D、对饭菜吹风扇

    正确答案:D

  • 第16题：

    给饭菜保温要特别注意（）。

    • A、容器的盖子任何时候都要关闭严密
    • B、给容器加盖、缩短送饭时间
    • C、为了迅速散热不要加盖子
    • D、给饭菜加网罩

    正确答案:B

  • 第17题：

    （）符合三餐保洁的原则。

    • A、将饭菜移止屋外通风
    • B、拿掉容器盖以便降温
    • C、给饭菜加网罩
    • D、对饭菜吹风扇

    正确答案:C

  • 第18题：

    有关餐具保洁设施的说法不正确的是（）。

    • A、保洁设施的结构无须密闭
    • B、一般的餐饮单位可以采用保洁柜
    • C、保洁柜和保洁专间内的餐用具存放架应定期进行消毒
    • D、盒饭、桶饭加工单位或大型餐饮单位应采用保洁专间

    正确答案:A

  • 第19题：

    为婴幼儿盛饭菜应注意（）。

    • A、饭菜分别盛放
    • B、饭菜盛放在一个碗中
    • C、饭菜与汤盛放在一个碗中
    • D、饭与菜搅拌均匀再发放

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    给饭菜保温要特别注意（）。
    A

    容器的盖子任何时候都要关闭严密

    B

    给容器加盖、缩短送饭时间

    C

    为了迅速散热不要加盖子

    D

    给饭菜加网罩


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    为达到饭菜保温、保洁目的，保育员应做到（）和（）。

    正确答案： 冬季保温,夏季散热
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （）符合夏季三餐散热保洁原则。
    A

    将饭菜移止屋外通风

    B

    拿掉窗口盖以便降温

    C

    给容器加盖，防备污染

    D

    对饭菜吹风扇


    正确答案： D
    解析： 1.饭菜保温保洁的原则：冬季保温，夏季散热
    2.尽量缩短运送饭菜的时间，确保饭菜的清洁和保温
    3.冬季应给盛饭、菜、汤的容器加盖，以达到保温的 目的
    4.夏季应给饭菜加盖一个网罩，防备苍蝇或飞絮的污
    5.夏季，若饭菜过热，需将饭菜端至电风扇附近，以便迅速地散热、降温

  • 第23题：

    单选题
    以下符合三餐保温原则的是（）。
    A

    拖延送饭时间

    B

    给盛饭的容器加盖

    C

    给饭菜加网罩

    D

    对饭菜吹风扇


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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