niusouti.com

现在对食品中丙烯酰胺限值的规定只出现在水质的检测中，为（）微克每升。A、0.5B、1C、1.5D、2

题目

现在对食品中丙烯酰胺限值的规定只出现在水质的检测中，为（）微克每升。

  • A、0.5
  • B、1
  • C、1.5
  • D、2
相似考题

1.“0”界限值：指当食品中该营养成分的含量( )这个界限值的时候就可以标示为0.

2.现在对食品中丙烯酰胺限值的规定只出现在水质的检测中，为()微克每升。A. 0.5B. 1C. 1.5D. 2

3.铅主要影响的是人体的(),我国规定铅在食品中的量限值为1－2mg／kg。

4.强度极限值出现在塑性阶段中。()

参考答案和解析
正确答案:A
更多“现在对食品中丙烯酰胺限值的规定只出现在水质的检测中，为（）微克每”相关问题

  • 第1题：

    我国规定汞在食品中的量限值为()mg／kg。

    A、 0.01-0.03

    B、 0.02-0.04

    C、 0.01-0.05

    D、 0.02-0.06


    参考答案：C

  • 第2题：

    血清铅的最高允许值为（）。

    A200微克每升

    B400微克每升

    C600微克每升

    D800微克每升


    C
    略

  • 第3题：

    方便面自l958年发明至今约5O年的时间里长盛不衰，受到全世界消费者的喜爱。近年发生的食品安全事件，有相当一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。丙烯酰胺是在l25℃以上油温中长期煎炸而产生的一种白色晶体，50千克以上的动物一次食用7克才会有不良反应，而1千克炸薯条中只有十几微克丙烯酰胺，方便面中丙烯酰胺平均含量为15一80微克每千克。 这段文字意在强调：（）

    • A、方便面不存在安全隐患
    • B、方便面深受全球大众喜爱
    • C、食品安全事件有炒作之嫌
    • D、方便面中丙烯酰胺危害极小

    正确答案:D

  • 第4题：

    生活饮用水水质中PH的限值为（）

    • A、6~8
    • B、6~9
    • C、6.5~8.5
    • D、6.5~9.5

    正确答案:C

  • 第5题：

    膳食中维生素D的供给量，每日为（）。

    • A、7微克
    • B、8微克
    • C、9微克
    • D、10微克

    正确答案:D

  • 第6题：

    丙烯酰胺是近来在（）食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。


    正确答案:高温加工

  • 第7题：

    问答题
    食品中丙烯酰胺的形成机理及危害？

    正确答案： 丙烯酰胺主要通过美拉德反应产生，可能涉及的成分包括碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪以及其它含量相对较少的食物成分。
    氨基酸与还原糖反应产生二羰基化合物，后者与氨基酸经过几步反应产生丙烯醛，丙烯醛氧化产生丙烯酸，丙烯酸和氨或氨基酸反应形成丙烯酰胺。产生途径如下所述：（1）氨基酸在高温下热裂解，其裂解产物与还原糖反应产生丙烯酰胺；（2）美拉德反应的初始反应产物，N－葡萄糖苷在丙烯酰胺的形成过程中起重要作用；（3）α-二羰基化合物与氨基酸反应释放出丙烯酰胺；（4）Strecker降解反应有利于丙烯酰胺形成，因为该反应释放出一些醛类；（5）自由基也可能影响丙烯酰胺的形成；（6）以聚丙烯酰胺塑料为食品包装材料的单体迁出，食品加工用水中絮凝剂的单体迁移等。
    丙烯酰胺的危害：
    丙烯酰胺单体是一种有毒的化学物质，引起动物致畸、致癌。丙烯酰胺进入人体之后，可以转化为另一种分子环氧丙酰胺，此化合物能与细胞中RNA发生反应，并破坏染色体结构，从而导致细胞死亡或病变为癌细胞。丙烯酰胺可通过未破损的皮肤、黏膜、肺和消化道吸收入人体，分布于体液中。丙烯酰胺的毒性特点是在体内有一定的蓄积效应，并具有神经毒性效果，主要导致周围神经病变和小脑功能障碍，损坏神经系统。丙烯酰胺甚至还可能使人瘫痪。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    简述食品中丙烯酰胺的形成途径？

    正确答案： 1、氨基酸和还原糖通过美拉德反应产生丙烯酰胺
    2、油脂类物反应生成丙烯酰胺
    3、食物中含氮化合物自身的反应
    4、在脂肪、蛋白质、碳水化合物的高温分解反应中会产生大量的小分子醛，他们在适当的条件，重新合成生成丙烯醛，进而生成丙烯酰胺。
    5、直接由氨基酸形成。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    国务院新发布的《环境空气质量标准》，细颗粒物（PM2.5）年均浓度限值为多少（）。
    A

    75微克/立方米

    B

    35微克/立方米

    C

    15微克/立方米

    D

    95微克/立方米


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    GB28050规定，蛋白质修约间隔0.1克（g），“0”界限值≤0.5g/100g。问：某食品每份（20g）中含蛋白质0.4g，100g该食品中蛋白质含量为2.0g，按照“0”界限值的规定，在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为（）
    A

    0.4g

    B

    0g

    C

    0.1g

    D

    0.5g


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    《海水水质标准》（GB3097-1997）规定的第Ⅰ类水质化学需氧量标准限值为（）mg/L。
    A

    ≤2

    B

    ≤3

    C

    ≤4

    D

    ≤5


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    按照国标GB28050《预包装食品营养标签通则》，蛋白质含量标示的“0”界限值为0.5g/100g。该食品标示时按每份进行标示，食品每份（20g）中含蛋白质0.4g，按照“0”界限值的规定，在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为（）
    A

    0.4g

    B

    0g


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    咖啡中含有丙烯酰胺被列为2A类致癌物，但2A类致癌物在动物实验中具有明确致癌作用，人类研究结果未有定论，只是具有潜在风险。据《食品与科学毒物学》期刊的文章介绍，当人体每日每千克体重摄入2.6微克至16微克丙烯酰胺时，就会有患癌症的风险。据此计算，一个体重55公斤的人，每日丙烯酰胺耐受量为143微克。一杯160毫克咖啡，平均丙烯酰胺含量为0.45微克，每天至少要喝318杯才能产生致癌风险。
    下列表述最符合文意的一项是：

    A.需加大丙烯酰胺致癌机制研究的力度
    B.人越瘦其耐受致癌物的能力也会越强
    C.2A类致癌物对动物的威慑比对人更大
    D.抛开日摄入量谈咖啡致癌是不科学的

    答案：D
    解析：
    第一步，分析文段，将选项与文段一一对应。
    第二步，辨析选项。A项“加大丙烯酰胺致癌研究力度”无中生有，原文只说“丙烯酰胺被列为致癌物”，没有“加大研究力度”排除A项。B项“越瘦的人耐受致癌力度越强”在文中找不到相关内容，属于无中生有，排除B项。C项“2A类致癌物对动物威胁比人大”为无中生有，原文提到“2A类致癌物在动物实验有明确作用，人群研究结果未有定论”，但是选项中的比较关系不存在，排除C项。D项“抛开日摄入量谈咖啡致癌不科学”对应原文“人体每日每千克体重摄入2.6微克至16微克丙烯酰胺时，就会有罹患癌症的风险”，可知咖啡致癌和日摄入量有关，符合文意。
    因此，选择D选项。

  • 第14题：

    在对可燃气体的检测中，测爆仪上的读数表示（）。

    • A、空气中可燃气体含量
    • B、可燃气体爆炸下限值
    • C、可燃气体环境爆炸危险度
    • D、可燃气体爆炸上限值

    正确答案:C

  • 第15题：

    生活饮用水水质常规检验项目及限值中规定色度不超过（）度。

    • A、15
    • B、20
    • C、25
    • D、30

    正确答案:A

  • 第16题：

    国务院新发布的《环境空气质量标准》，细颗粒物（PM2.5）日均浓度限值为多少？（）。

    • A、15微克/立方米
    • B、35微克/立方米
    • C、75微克/立方米
    • D、95微克/立方米

    正确答案:B

  • 第17题：

    水质检验中的细菌总数的含义是什么？《规范》规定，细菌总数的限值是多少？


    正确答案: 细菌总数是指1ml水样在营养琼脂培养基中，于37℃经24h培养后所生长的细菌菌落的总数。
    其限值为100（CFU/ml）。
    CFU为“菌落形成单位”的英文缩写。

  • 第18题：

    血清铅的最高允许值为（）

    • A、200微克每升
    • B、400微克每升
    • C、600微克每升
    • D、800微克每升

    正确答案:C

  • 第19题：

    判断题
    丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    哪些食品中可能含有反式脂肪、氯丙醇和丙烯酰胺？简述食品中反式脂肪酸的主要危害。

    正确答案： （1）在某些包装材料（如袋泡茶的包装袋）、使用含氯凝聚剂的净化水、环丙烷加工的变性淀粉、啤酒中也有氯丙醇存在。
    （2）食品中的丙烯酰胺主要是由于马铃薯和谷类等食品，原料中的主要氨基酸之一天冬酰胺（Asparagine），通过美拉德反应在经过高温（>121℃）烹调后生成丙烯酰胺。还原糖数量、游离氨基酸数量和加热条件是生成丙烯酰胺的三大主要因素。
    （3）在中国，许多加工蛋糕、饼干、点心时使用的“奶油”都是反式脂肪。随着西式餐饮的入侵，油炸食品早已成为我们许多人的美味。我们经常吃的炸鸡，炸薯条，甜麦圈，各种派，饼干，西式蛋糕点，面包，色拉酱，甚至爆米花，冰激凌等，都含有大量反式脂肪。
    危害：
    1、大量长期摄入反，能增加血清低密度脂蛋白数量，降低高密度脂蛋白数量，从而改变二者的比例，增大冠心病的病发率；反式脂肪酸可能比饱和脂肪酸更易引发心脏病。
    2、孕妇和哺乳期妇女如果大量摄入反含量高的食物，反能通过胎盘或乳汁进入胎儿或婴幼儿体内，对婴幼儿生长发育产生严重影响。
    3、反与糖尿病、乳腺癌和其他疾病是否存在相关性并没有定论。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    水质检验中的细菌总数的含义是什么？《规范》规定，细菌总数的限值是多少？

    正确答案： 细菌总数是指1ml水样在营养琼脂培养基中，于37℃经24h培养后所生长的细菌菌落的总数。
    其限值为100（CFU/ml）。
    CFU为“菌落形成单位”的英文缩写。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    血清铅的最高允许值为（）。
    A

    200微克每升

    B

    400微克每升

    C

    600微克每升

    D

    800微克每升


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    根据《地下水质量标准》(GB/T 14848-2017)下列有关地下水质量评价的说法错误的是（   ）
    A

    地下水质量评价应以地下水质量检测资料为基础

    B

    地下水质量单指标评价，按指标值所在的限值范围确定地下水质量类别，指标限值相同时，从优不从劣

    C

    地下水质量综合评价，按单指标评价结果最差的类别确定，并指出最差类别的指标

    D

    地下水质量单指标评价，按指标值所在的限值范围确定地下水质量类别，指标限值相同时，从劣不从优


    正确答案： B
    解析：

相关内容