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烤牛羊肉在巡考的过程中会产生苯并芘等有害的致癌物质

题目

烤牛羊肉在巡考的过程中会产生苯并芘等有害的致癌物质

相似考题

1.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质中，不包含的是()A、黄曲霉毒素B、苯并芘C、硝胺D、亚硝胺

2.食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染

3.焊接、切割过程中会产生有害气体、金属蒸汽和粉末。

4.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是()A黄曲霉毒素B苯并芘C硝胺D亚硝胺

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  • 第1题：

    焊接过程中会产生哪些有害气体？


    正确答案:臭氧、氮氧化物、一氧化碳、二氧化碳和氟化氢等。

  • 第2题：

    氩弧焊对人体健康最主要的有害因素是在焊接过程中会产生大量（）


    正确答案:氮氧化物

  • 第3题：

    食品在下列怎样的制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质（） 

    • A、 红烧
    • B、 腌制
    • C、 熏烤
    • D、 油炸
    • E、 清炒

    正确答案:C

  • 第4题：

    熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。

    • A、黄曲霉素 
    • B、亚硝基化合物 
    • C、苯并芘 
    • D、二苯并蒽

    正确答案:C,D

  • 第5题：

    食品在烧烤过程中会产生一种有毒的致癌物质，这种物质叫什么？


    正确答案: 朵环胺。它是由于蛋白质和氨基酸热解而产生的化合物。

  • 第6题：

    熏烤食物会产生致癌物质，不要经常食用。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    手工电弧焊过程中会产生大量烟雾，烟雾对焊工的身体有害，因此，在制造焊条时，应尽量去除能产生烟雾的物质。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。

    • A、苏丹红
    • B、二氧化硫
    • C、苯并芘
    • D、丙烯酰胺

    正确答案:C

  • 第9题：

    填空题
    氩弧焊对人体健康最主要的有害因素是在焊接过程中会产生大量（）

    正确答案： 氮氧化物
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    烤制食品卫生问题的控制不外乎两点：一是减少在烧烤过程中苯并芘等有害物质的污染程度；二是提高对生物性有害物质的杀灭与破坏效果。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。
    A

    黄曲霉素 

    B

    亚硝基化合物 

    C

    苯并芘 

    D

    二苯并蒽


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    熏烤食物具有致癌性，是因为食物在熏烤时会产生以下哪种物质？（）
    A

    苯

    B

    甲醛

    C

    苯并芘


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    存在产生致癌物质（3，4—苯并芘）的问题的烹调方法是（）。

    • A、烤
    • B、涮
    • C、烩
    • D、溜

    正确答案:A

  • 第14题：

    食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）

    • A、热解产物污染
    • B、苯并芘的污染
    • C、亚硝胺的污染
    • D、铅、砷等有害金属污染
    • E、微生物、病毒等生物性污染

    正确答案:B

  • 第15题：

    有些设备工作中会产生有害或有毒物质，这些物质对人或物会造成伤害。例如内（）以及电镀过程的废液等。


    正确答案:燃机的废气、发电厂排烟

  • 第16题：

    烤制食品卫生问题的控制不外乎两点：一是减少在烧烤过程中苯并芘等有害物质的污染程度；二是提高对生物性有害物质的杀灭与破坏效果。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    熏烤食物具有致癌性，是因为食物在熏烤时会产生以下哪种物质？（）

    • A、苯
    • B、甲醛
    • C、苯并芘

    正确答案:C

  • 第18题：

    烤牛羊肉在熏烤过程中会产生苯并芘这些有害的致癌物质。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    二氧化碳气体保护焊在焊接过程中会产生对人体有害的氮氧化物。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    单选题
    世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。
    A

    二氧化硫

    B

    苯并芘

    C

    丙烯酰胺

    D

    苏丹红


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
    A

    热解产物污染

    B

    苯并芘的污染

    C

    亚硝胺的污染

    D

    铅、砷等有害金属污染

    E

    微生物、病毒等生物性污染


    正确答案： E
    解析： 热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

  • 第22题：

    单选题
    油脂在加工过程中会产生（）。
    A

    二恶英

    B

    三苯四丙吡

    C

    苯并芘

    D

    亚硝胺


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    食品在烧烤过程中会产生一种有毒的致癌物质，这种物质叫什么？

    正确答案： 朵环胺。它是由于蛋白质和氨基酸热解而产生的化合物。
    解析： 暂无解析

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