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豆类食品中所含矿物质的特点是（）；（）；（）

题目

豆类食品中所含矿物质的特点是（）；（）；（）

相似考题

1.豆类食品中所含矿物质的特点是( )。A.高钾、低镁、低钠B.低钾、高镁、低钠C.高钾、高镁、低钠D.高钾、低镁、高钠

2.我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl()。A、玉米B、大米C、花生D、婴儿代乳食品E、豆类

3.煤中矿物质的组成成分十分复杂,所含元素多达()种。A.40B.50C.60D.70

4.食品中的灰分主要是指食物中所含各种()的氧化物和少量杂质。A.脂肪B.碳水化合物C.矿物质D.蛋白质

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  • 第1题：

    医院营养厨房物资保管的分类方法是(　　)。

    A.谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类
    B.谷类、豆类；荤食品类
    C.谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类
    D.谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
    E.谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类

    答案：D
    解析：

  • 第2题：

    （）提供矿物质的主要营养素

    • A、蔬菜、水果
    • B、谷类
    • C、奶类
    • D、豆类

    正确答案:A

  • 第3题：

    合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？（）

    • A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果
    • B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白
    • C、多食用盐、甜食品和动物脂肪

    正确答案:C

  • 第4题：

    食品中的灰分主要是指食物中所含各种（）的氧化物和少量杂质。

    • A、脂肪
    • B、碳水化合物
    • C、矿物质
    • D、蛋白质

    正确答案:C

  • 第5题：

    在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆


    正确答案:正确

  • 第6题：

    食品中的矿物质对人体有什么作用？


    正确答案:矿物质对人体具有维持生长、修补组织、保持器官机能、调节代谢反应等重要作用，是食品中不可缺少的营养物质。

  • 第7题：

    谷物类、豆类食、油料类、薯类等食品原料的代表物种有哪些，各自的特点是什么？


    正确答案: 谷物的种子含有发达的胚乳，主要由淀粉、蛋白质、脂肪及其他养分组成。谷物种类很多，主要有稻谷、小麦、玉米、高粱、粟、大麦、燕麦等.

  • 第8题：

    豆类发酵食品有哪些？


    正确答案: 豆瓣酱、豆腐乳、豆鼓、纳豆、味噌、丹贝等

  • 第9题：

    下列各种食物中，（）是维生素A的最好来源。

    • A、白菜
    • B、动物肝脏
    • C、谷物食品
    • D、豆类食品

    正确答案:B

  • 第10题：

    问答题
    食品中的矿物质的来源有哪些途径？

    正确答案： 1、食品本身固有的
    2、加工或储存时加入的
    3、外界混入的金属、泥沙
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    我国食品中的AFB1允许量规定其他粮食、豆类、发酵食品（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

    • A、谷类
    • B、豆类
    • C、蔬果类
    • D、昆虫

    正确答案:D

  • 第14题：

    食品加工中矿物质的损失大多由化学反应引起。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    食品卫生标准中的菌落总数是指被检食品中（）

    • A、单位重量（g）、体积（ml）内所含的细菌数
    • B、单位重量（g）内所含的细菌数
    • C、单位重量（100g）、体积（100ml）内所含的细菌数
    • D、单位体积（ml）内所含的细菌数

    正确答案:A

  • 第16题：

    一般（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

    • A、谷类
    • B、豆类
    • C、蔬果类
    • D、昆虫

    正确答案:D

  • 第17题：

    豆类食品中，含硒最丰富的是（） 

    • A、绿豆
    • B、豌豆
    • C、扁豆
    • D、大豆

    正确答案:C

  • 第18题：

    食品中的矿物质的来源有哪些途径？


    正确答案: 1、食品本身固有的
    2、加工或储存时加入的
    3、外界混入的金属、泥沙

  • 第19题：

    豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）

    • A、维生素
    • B、矿物质
    • C、抗营养因子
    • D、豆类蛋白
    • E、生物活性物质

    正确答案:E

  • 第20题：

    矿物质主要来源于（）

    • A、谷类
    • B、豆类
    • C、蔬菜、水果
    • D、菌藻类

    正确答案:C

  • 第21题：

    豆类蔬菜中所含维生素C（），而且矿物质含量较高。

    • A、很少
    • B、较高
    • C、很丰富
    • D、一般

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    维生素A只存在于（）
    A

    水果中

    B

    蔬菜中

    C

    稻谷中

    D

    动物食品中

    E

    豆类食品中


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    谷物类、豆类食、油料类、薯类等食品原料的代表物种有哪些，各自的特点是什么？

    正确答案： 谷物的种子含有发达的胚乳，主要由淀粉、蛋白质、脂肪及其他养分组成。谷物种类很多，主要有稻谷、小麦、玉米、高粱、粟、大麦、燕麦等.
    解析： 暂无解析

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