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从原料老嫩看，以下四种成分老叶含量比嫩叶多的是？（）A、茶多酚B、咖啡碱C、氨基酸D、茶多糖
题目
从原料老嫩看，以下四种成分老叶含量比嫩叶多的是？（）
- A、茶多酚
- B、咖啡碱
- C、氨基酸
- D、茶多糖
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第1题：
在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第2题：
鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()、()、()和()。
参考答案：咖啡碱 水溶性灰分含量 纤维素 半纤维素
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第3题：
决定原料优次的主要依据是( )的老嫩。A、叶底
B、汤色
C、滋味
D、香气
参考答案：A
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第4题：
红茶加工时鲜叶萎凋程度一般“嫩叶老萎，老叶嫩萎”的原则。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第5题：
在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
正确答案:错误 -
第6题：
“高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛少闷”和“嫩叶嫩杀，老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。（）
正确答案:错误 -
第7题：
萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。
- A、快
- B、慢
正确答案:A -
第8题：
绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。
- A、嫩叶含水量少
- B、嫩叶含水量高
- C、嫩叶纤维素含量高
- D、嫩叶叶质粗老
正确答案:B -
第9题：
糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。
正确答案:错误 -
第10题：
绿茶杀青应掌握的原则是（）。
- A、高温杀青，先高后低
- B、多透（抛）少闷，闷透（抛）结合
- C、嫩叶老杀，老叶嫩杀
- D、以上都是
正确答案:D -
第11题：
单选题柑橘潜叶蛾成虫主要将卵散产于（）。A嫩叶背面
B幼果上
C老叶背面
D老叶正面
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题油莱蚤跳甲主要以幼虫危害油菜的（）。A幼嫩叶片
B嫩叶和嫩荚
C茎秆和叶柄
D根茎和下部老叶
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
杀青时，老叶应多抛少闷，嫩叶应少抛多闷。()
参考答案：×
-
第14题：
( )是决定原料优次的主要依据。A、鲜叶
B、生叶
C、叶底的老嫩
D、加工方式
参考答案：C
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第15题：
在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。
A.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀
B.高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀
C.高温杀青，先低后高，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀
D.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶嫩杀，老叶老杀
正确答案：B
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第16题：
青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。
- A、老
- B、嫩
- C、相同
- D、没法比
正确答案:A -
第17题：
作物营养缺失一般最初表现在（）上。
- A、老叶
- B、嫩叶
- C、老枝
- D、嫩枝
正确答案:A -
第18题：
咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。
正确答案:正确 -
第19题：
绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
- A、高温杀青，先高后低
- B、高温杀青，保持恒温
- C、抛闷结合，多抛少闷
- D、嫩叶老杀，老叶嫩杀
正确答案:A,C,D -
第20题：
树叶是有（）的，要经历叶芽、嫩叶、老叶、枯叶的过程。
正确答案:生命 -
第21题：
植物缺铁症状是由上部嫩叶逐渐向底部老叶发展。
正确答案:正确 -
第22题：
油莱蚤跳甲主要以幼虫危害油菜的（）。
- A、幼嫩叶片
- B、嫩叶和嫩荚
- C、茎秆和叶柄
- D、根茎和下部老叶
正确答案:D -
第23题：
单选题从原料老嫩看，以下四种成分老叶含量比嫩叶多的是？（）A茶多酚
B咖啡碱
C氨基酸
D茶多糖
正确答案： B解析： 暂无解析