niusouti.com

原料的特征和如何检验？

题目

原料的特征和如何检验？

相似考题

1.感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识,通过感觉器官,对烹饪原料的( )及性质进行的检验。A.色彩B.气味C.弹性D.外观特征

2.质量检验的内容，包括( )。A.原料、成品的质量检验B.生产过程中的质量检验C.A和B

3.已实施装运前检验的废物原料和旧机电入境时，检验检疫机构不再实施检验。（ ）

4.品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.A.营养B.固有C.特征D.形状

参考答案和解析
正确答案:棉：接触火立即燃烧，离开火焰后继续燃烧，有烧纸的气味，少量的灰白色。
羊毛：点燃后徐徐燃烧，离开火后有时自己熄火，有臭味，灰白粉状。
锦纶：接触火焰融化收缩，很慢的燃烧，离开火后自己熄灭，特殊气味，松而脆的黑色灰烬。
涤纶：接近火焰融化收缩，慢慢燃烧，离开火焰后继续燃烧，芳香臭味，很硬的黑色圆珠。
晴纶：接近火焰融化收缩，燃烧时冒黑烟，特异的臭味，脆而硬不定型的硬块。
更多“原料的特征和如何检验？”相关问题

  • 第1题：

    将质量检验划分为计数检验和计量检验的根据为（ ）。

    A.按照检验的数量特征

    B.按照检验的质量特性值的特征

    C.按照检验方法的特征

    D.按照检验对象检验后的状态特征

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    食品生产企业应当就原料检验、半成品检验、成品出厂检验等（）制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

    • A、原料控制事项
    • B、生产关键环节控制
    • C、检验控制
    • D、运输和交付控制

    正确答案:C

  • 第3题：

    未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验的，应当如何处罚？


    正确答案: 由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

  • 第4题：

    烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    简述饲料原料和成品检验的方法。


    正确答案:①感官鉴定：通过感官来鉴定产品的形状、色泽、质地、气味、味道、水分含量等是饲料原料和成品检验的常用方法。通过感官鉴定，可以初步判断饲料原料和成品的质量和加工工艺是否正确
    ②定性检验：通过点滴试验和快速试验来定性检查饲料原料和成品中是否含有某些违禁药物、是否含有配方中没有的成分、是否漏加某种原料等。
    ③定量检验：通过物理、化学等方法，借助各种仪器设备对饲料原料和成品中某种成分进行定量检验，测定其含量，与设计含量进行比较，从而判断饲料原料和成品合格与否
    ④生物实验：在某些情况下有必要进行进行动物饲养试验或生物安全实验，生物实验是检测饲料产品质量最为可靠的方法。

  • 第6题：

    检验人员应认真填写（），并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告。

    • A、检验原始记录
    • B、原始报告
    • C、检验报告
    • D、检验记录

    正确答案:A,C

  • 第7题：

    下列哪一项不是食品生产企业为保证所生产的食品符合食品安全标准，应当制定并实施控制要求的（）。

    • A、原料采购、原料验收、投料等原料控制
    • B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制
    • C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制
    • D、宣传和营销控制

    正确答案:D

  • 第8题：

    食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（）

    • A、原料采购、原料验收、投料等原料控制
    • B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制
    • C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制
    • D、运输和交付控制

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    视觉检验是观察原料的（）。

    • A、腐败程度
    • B、结缔组织
    • C、弹性和韧性
    • D、外表特征

    正确答案:D

  • 第10题：

    烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    填空题
    药物制剂的检验和原料药的检验均主要包括（）、（）、（）3个方面。

    正确答案： 鉴别,检查,含量测定
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    已实施装运前检验的废物原料和旧机电入境时，检验检疫机构不再实施检验。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    按照（ 　 ），可将质量检验划分为理化检验和感官检验。


    A.检验方法的特征划分

    B.检验对象检验后的状态特征划分

    C.检验目的的特征划分

    D.检验的数量特征划分

    答案：A
    解析：
    本题考查质量检验的方式与基本类型。

    按照检验方法的特征划分，可将质量检验划分为理化检验和感官检验。

    A说法符合题意，BCD均为错误干扰项。

  • 第14题：

    焦化原料带水如何判断和处理？


    正确答案: 现象：
    1、分馏塔底液面、集油箱液面发生锯齿波动；
    2、分馏塔顶压力锯齿波动；
    3、原料泵发生抽空；
    4、分馏塔预热段温度有下降的趋势；
    5、辐射进料泵抽空或半抽空。
    处理：
    1、调节补油泵的速度减小冷料的进装置量；
    2、开另一台原料泵抽2#线冷渣油直接打加热炉的对流，原运行的原料可以继续运行并适当关小出口，保证两台原料泵都上量；
    3、联系油品调度提高进焦化装置的热渣油量，用热料来维持原料缓冲罐的液面，提高原料缓冲罐内油品的温度，减少雾沫返回分馏塔的量；
    4、分馏操作平衡好对流和辐射的量，控制物料平衡；
    5、泵房岗位适当关小辐射进料泵的出口阀，保证辐射进料泵不抽空；
    6、加热炉岗位根据情况调整对流和辐射量，提高注水量，必要时关部分火焰。

  • 第15题：

    理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    药物制剂的检验和原料药的检验均主要包括（）、（）、（）3个方面。


    正确答案:鉴别；检查；含量测定

  • 第17题：

    质量检验的内容，包括（）。

    • A、原料、成品的质量检验
    • B、生产过程中的质量检验
    • C、A和B

    正确答案:C

  • 第18题：

    感官鉴定就是利用人体的感觉器官来鉴定原料的质量，从此形成视觉检验、味觉检验、触觉检验、听觉检验和嗅觉检验五种检验方法。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。

    • A、生物
    • B、五官
    • C、微生物
    • D、感官

    正确答案:D

  • 第20题：

    烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣

    • A、营养
    • B、固有
    • C、特征
    • D、形状

    正确答案:B

  • 第22题：

    为保证所生产的食品符合食品安全标准食品生产企业应当就下列事项制定并实施管理要求：（）

    • A、原料采购、原料验收、投料等原料控制；
    • B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；
    • C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；
    • D、运输和交付控制

    正确答案:A,B,C,D

  • 第23题：

    多选题
    检验人员应认真填写（），并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告。
    A

    检验原始记录

    B

    原始报告

    C

    检验报告

    D

    检验记录


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

相关内容