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住宿场所消毒间应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专储存”。

题目

住宿场所消毒间应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专储存”。

相似考题

1.制作凉菜应当达到专人、专室、专工具、专消费、()的要求。A.专用刀B.专冷藏C.专厨师D.专洗手液

2.绝密级载体在管理上应做到“三专”，即()。A.专室存储 B.专册登记 C.专柜存放 D.专人保管 E.专人销毁

3.特殊管理的药品应做到专人专锁保管，专账记录。

4.烟花爆竹常年专营零售点应具有固定经营场所,做到(),并配备符合消防部门依法规定的消防器材。A、专店经营B、专柜陈列C、专室储存D、专人销售E、专人保管

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  • 第1题：

    根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（）。

    • A、专人负责
    • B、专室制作
    • C、工具专用
    • D、消毒、冷藏专用
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第2题：

    销售熟食卤菜有一系列卫生要求，简称为“五专”，包括专人加工、专室制作、专用冷藏、专用消毒设备和专用（）

    • A、销售工具
    • B、钱箱
    • C、销售窗口
    • D、抹布

    正确答案:A

  • 第3题：

    餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）

    • A、专人负责、专室制作、工具专用
    • B、专室制作、工具专用、消毒专用
    • C、工具专用、消毒专用、冷藏专用
    • D、专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用

    正确答案:D

  • 第4题：

    关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）

    • A、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩
    • B、操作前双手严格进行清洗消毒
    • C、操作中应适时消毒
    • D、不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。

    • A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施
    • B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施
    • C、专用食品原料、使用专应工具、专用排水设施
    • D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施

    正确答案:A

  • 第6题：

    制作凉菜应当达到（）的要求。

    • A、专人负责
    • B、专室制作
    • C、工具专用、消毒专用
    • D、冷藏专用

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

    • A、厨房工作人员可以
    • B、非操作人员不得擅自
    • C、非操作人员经洗手消毒后

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    销售熟食卤菜有一系列卫生要求，简称为“五专”，包括专人加工、专室制作、专用冷藏、专用消毒设备和专用（）
    A

    销售工具

    B

    钱箱

    C

    销售窗口

    D

    抹布


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    特殊管理的药品应做到专人专锁保管，专账记录。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（）。
    A

    专人负责

    B

    专室制作

    C

    工具专用

    D

    消毒、冷藏专用

    E

    以上都是


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）
    A

    专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。

    B

    专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。

    C

    专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

    D

    职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    麻醉药品管理制度规定“五专”（）
    A

    专人、专用、专册、专柜、专锁

    B

    专人、专册、专柜、专锁、专处方

    C

    专人、专用、专册、专柜、专处方

    D

    专人、专处方、专册、专锁、专用

    E

    专人、专处方、专柜、专锁、专用


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。

    • A、厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用
    • B、清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒
    • C、不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。
    • D、日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    麻醉药品管理制度规定“五专”（）

    • A、专人、专用、专册、专柜、专锁
    • B、专人、专册、专柜、专锁、专处方
    • C、专人、专用、专册、专柜、专处方
    • D、专人、专处方、专册、专锁、专用
    • E、专人、专处方、专柜、专锁、专用

    正确答案:B

  • 第15题：

    每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行（）。

    • A、消毒
    • B、清洁
    • C、灭菌

    正确答案:A

  • 第16题：

    以下对专间操作的表述正确的是（）。

    • A、专间内操作人员应戴口罩
    • B、专间内_丁作服应每天更换
    • C、进入专间前应清洗、消毒双手
    • D、专间内应专人操作

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    制作凉菜应当达到专人、专室、专工具、专消费、（）的要求。

    • A、专用刀
    • B、专冷藏
    • C、专厨师
    • D、专洗手液

    正确答案:B

  • 第18题：

    凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。

    • A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施
    • B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施
    • C、专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施
    • D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）
    A

    专人负责、专室制作、工具专用

    B

    专室制作、工具专用、消毒专用

    C

    工具专用、消毒专用、冷藏专用

    D

    专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    制作凉菜应当达到（）的要求。
    A

    专人负责

    B

    专室制作

    C

    工具专用、消毒专用

    D

    冷藏专用


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。
    A

    厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用

    B

    清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒

    C

    不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。

    D

    日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    住宿场所消毒间应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专储存”。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
    A

    专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施

    B

    专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施

    C

    专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施

    D

    专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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