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吃烤鸭为什么要跟用大葱、甜面酱？

题目

吃烤鸭为什么要跟用大葱、甜面酱？

相似考题

1.吃北京烤鸭,除了跟甜面酱,还要跟上()等。A、炒菜B、热酒C、白酒D、荷叶饼

2.福建菜中的干炸大蚝应跟用()味碟。A.三合油B.花椒盐C.寸葱段D.甜面酱

3.属于鲁菜特色调味品的有______。A.章丘大葱B.莱芜生姜C.甜面酱D.鲜花椒E.老陈醋

4.持北京烤鸭,除了跟甜面酱,还要跟上()等。A、炒菜B、热酒C、白酒D、荷叶饼

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  • 第1题：

    为预防痢疾，婴幼儿可在进餐时吃()。

    A.大葱

    B.药

    C.茶叶

    D.大蒜


    正确答案：D

  • 第2题：

    大葱为什么进行培土？怎样培土？


    正确答案: 大葱生长期间不断培土，可以软化假茎，增加葱白长度，提高大葱的品质。
    当大葱进入旺盛生长期后，及时通过行间中耕，分次培土，使原来的垄台成垄沟，垄沟变垄台。将土培到叶鞘和叶身的分界处，勿埋叶身，以免引起叶片腐烂。从立秋（8月上旬）到收获，一般培土3～4次。

  • 第3题：

    为预防痢疾，婴幼儿可在进餐时吃（）。

    • A、大葱
    • B、药
    • C、茶叶
    • D、大蒜

    正确答案:D

  • 第4题：

    制作咖喱牛肉馅用的配料是山东大葱。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    上桌时跟葱段和蒜泥、甜面酱味碟并带荷叶饼或空心烧饼的菜是（）。

    • A、北京烤鸭
    • B、清炸鸡珍肝
    • C、香酥鸡
    • D、油爆双脆

    正确答案:A

  • 第6题：

    分派片皮烤鸭要注意大葱丝黄瓜条要（）整齐摆放以方便客人包裹食用。

    • A、竖着
    • B、横着
    • C、平着
    • D、斜着

    正确答案:A

  • 第7题：

    上桌时跟辣酱油、花椒盐和甜面酱味碟的菜是（）。

    • A、炸香椿鱼
    • B、如意大虾
    • C、西法大虾
    • D、炸板鱼

    正确答案:B

  • 第8题：

    上菜时跟甜面酱、花椒盐和大葱白味碟并带空心饽饽的菜是（）。

    • A、炸虾球
    • B、烤方
    • C、香酥鸡
    • D、桃花泛

    正确答案:B

  • 第9题：

    上桌时跟甜面酱、芥末酱和豉汁味碟的菜是（）。

    • A、干炸大蚝
    • B、干炸童子鸡
    • C、干炸鸽块
    • D、炸凤眼面包

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    服务员上班前如吃异味较重食物，可用（）以消除异味，保持清新。
    A

    水

    B

    水果

    C

    茶叶

    D

    大葱


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    为预防痢疾，婴幼儿可在进餐时吃（）。
    A

    大葱

    B

    药

    C

    茶叶

    D

    大蒜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的区别表现在（　　）。
    A

    烤炉不同，焖炉有炉门，挂炉不安炉门

    B

    烤法不同，焖炉为暗火烤制，挂炉则用明火烤制

    C

    烤鸭口感不同，焖炉烤鸭鸭肉喧腾，挂炉烤鸭则皮脆肉嫩

    D

    燃料不同，焖炉用秫秸，挂炉用果木


    正确答案： C,A
    解析：
    北京烤鸭有挂炉烤鸭（明火）、焖炉烤鸭（暗火）之分，便宜坊经营焖炉烤鸭，全聚德经营挂炉烤鸭。二者的区别体现在三个方面：①烤炉和燃料不同。焖炉有炉门，使用秫秸为燃料。挂炉不安炉门，用枣木、梨木等果木为燃料。②烤法不同。焖炉烤制的特点是“鸭子不见明火”，主要靠烤炉内的温度将鸭子烘熟，中间不打开炉门，不转动鸭身，一次放入一次出炉。挂炉烧制是用果木为燃料，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。③烤鸭口感不同。焖炉烤鸭是凭炉墙内壁的热力烘烤，耗油量小，鸭肉喧腾。挂炉烤鸭不设炉门，果木燃烧充分，使鸭子受热均匀，火力强烈，烤制的鸭子皮脆肉嫩。

  • 第13题：

    剩饭菜为什么要热后再吃？


    正确答案: 饭菜剩下后，易被微生物污染，回锅热透，杀死细菌，破坏毒素，可防止食物中毒。

  • 第14题：

    为什么在韩国吃炸酱面要配着甜萝卜吃好？


    正确答案: 理由一：中国料理店的饮食比较便宜，很难搭配贵的小菜，只好用便宜的甜萝卜来搭配了。
    理由二：甜萝卜和炸酱面八字很合，炸酱面和泡菜、萝卜泡菜八字不合，在寻找合适的搭配小菜的过程中发现了甜甜的嚼起来还不错的甜萝卜，因此选择了它。
    理由三：甜萝卜的材料萝卜里含有“淀粉酶”，可以促进消化，而且可以减轻炸酱面的油腻感。

  • 第15题：

    下列属于鲁菜特色调味品的是（）。

    • A、章丘大葱
    • B、莱芜生姜
    • C、甜面酱
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第16题：

    北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。

    • A、客人右侧
    • B、客人左侧
    • C、菜肴的周围
    • D、客人的前面

    正确答案:C

  • 第17题：

    安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用（）味碟。

    • A、三合油
    • B、花椒盐
    • C、寸葱白段
    • D、甜面酱

    正确答案:B,C,D

  • 第18题：

    上桌时跟葱段和甜面酱味碟并带荷叶饼的菜是（）。

    • A、锅烧肘子
    • B、干炸里脊
    • C、清蒸鲥鱼
    • D、清拌白肉

    正确答案:A

  • 第19题：

    安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用寸葱白段、甜面酱、（）味碟。


    正确答案:花椒盐

  • 第20题：

    福建菜中的干炸大蚝应跟用（）味碟。

    • A、三合油
    • B、花椒盐
    • C、寸葱段
    • D、甜面酱

    正确答案:B,C,D

  • 第21题：

    问答题
    剩饭菜为什么要热后再吃？

    正确答案： 饭菜剩下后，易被微生物污染，回锅热透，杀死细菌，破坏毒素，可防止食物中毒。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    为了更好地了解中国文化，他住在中国人家里，每天跟中国人一起生活，吃中国饭，看中国的电视节目。★他为什么跟中国人住在一起？
    A

    吃中国饭

    B

    了解中国文化

    C

    提高汉语水平


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    女：我想吃烤鸭。男：你不是要减肥吗？问：根据对话，可以知道什么？
    A

    男的要减肥

    B

    女的不爱吃烤鸭

    C

    女的要减肥

    D

    男的不爱吃烤鸭


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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