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搭配菜品可从（）中选择最多（）菜品作为推荐搭配菜品组合，方便消费者做菜品决策（）A、商家录入招牌菜；5个B、网友推荐菜；4个C、商家录入招牌菜和网友推荐菜；4个D、商家录入招牌菜和网友推荐菜；5个

题目

搭配菜品可从（）中选择最多（）菜品作为推荐搭配菜品组合，方便消费者做菜品决策（）

  • A、商家录入招牌菜；5个
  • B、网友推荐菜；4个
  • C、商家录入招牌菜和网友推荐菜；4个
  • D、商家录入招牌菜和网友推荐菜；5个
相似考题

1.配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

2.配菜就是使烹调原料适当组织配合,成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的()。A、菜B、菜品C、成品D、半成品

3.某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )A．有甲菜品B．有丙菜品C．没有丙菜品D．有乙菜品或丁菜品

4.单一主料的配菜,要将( )与菜品灵活地组合在一起丰富菜品。A.着色料B.基础昧料C.拌鲜料D.调味料

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  • 第1题：

    设计配菜要把握好新菜品的（），在设计过程中充分把它表现出来。


    正确答案:风味特色

  • 第2题：

    设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工，带有创造的性质。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    商户通核心功能包括（）

    • A、商家二楼、头图视频
    • B、商家招牌菜、品牌故事
    • C、促销活动、内容推广
    • D、网友相册、网友推荐菜

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    下列那个符合折扣菜设计要求的是（）

    • A、要选择口味好、性价比高的菜品作为折扣菜
    • B、平时销量低的菜品打折出售
    • C、引流款：引流产品建议设置1-2款，一般分为大引流和小引流，小阴流是价格不超过5元的小吃辅食等，比如一盒迷你果切售价2.99元，用引流产品吸引消费者继续在店下单
    • D、爆款：应该是店内口味好、利润率高的菜品，代表店铺特色，便于推荐，便于集中备餐

    正确答案:A,C,D

  • 第5题：

    商家开通商户通后，美团点评APP端展示可产生的变化有（）

    • A、门店主图可增加展示至5张或视频，顶部可下拉展示全屏视频
    • B、商家页推荐菜中展现商家招牌菜
    • C、除了团购、买单等优惠外，可以展现商家自定义的促销活动
    • D、商家页面展现品牌故事栏目
    • E、商家页餐厅亮点中展现软文内容

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    太湖三白是批太湖的三种河鲜类特产，是苏州、无锡和常州的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌菜，他们分别是白鱼、白虾和（）。


    正确答案:银鱼

  • 第7题：

    设计配菜是对新菜品原料组合的（），带有创造的性质。

    • A、切配与烹调
    • B、切改与烹制
    • C、试验与改进
    • D、选择与加工

    正确答案:D

  • 第8题：

    配菜的基本方法分为（）等几种。

    • A、配散单菜配菜和配筵席菜配菜
    • B、荤菜配菜和素菜配菜
    • C、热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
    • D、热菜配菜和冷菜配菜

    正确答案:A

  • 第9题：

    设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工，带有（）和性质。


    正确答案:创新

  • 第10题：

    （）菜肴：零点菜晶组合评估中，菜品的边际利润贡献低，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率高于菜品平均应该被接受的销售率.


    正确答案:“金牛类”

  • 第11题：

    填空题
    （）菜肴：零点菜晶组合评估中，菜品的边际利润贡献低，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率高于菜品平均应该被接受的销售率.

    正确答案： “金牛类”
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。
    A

    定价

    B

    味道

    C

    色泽

    D

    形状


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、（）、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠。

    • A、推荐菜
    • B、酒水
    • C、海鲜
    • D、特价菜

    正确答案:B,C,D

  • 第14题：

    菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。

    • A、定价
    • B、味道
    • C、色泽
    • D、形状

    正确答案:A

  • 第15题：

    流量活动的建议以下对的是哪些？（）

    • A、菜品是本店主营菜品、热销菜品或者招牌菜
    • B、菜品需含有菜品图，且图片清晰
    • C、菜品描述清晰
    • D、请勿虚高餐盒费

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    外卖餐饮店铺出现下列情形，一般情况下，哪些是需要优化的（）。

    • A、店铺评价无人处理
    • B、使用平台推荐的菜品图片作为店铺LOGO
    • C、看到店铺名称不知道他家是卖啥的
    • D、将线下的菜单直接搬到线上来
    • E、菜单有30个分类，300+个菜品，200多个菜品无图片
    • F、为了搞促销，设置多个活动分类如：店长推荐，跳楼大甩卖，火爆热销，新品折扣，周年庆典，活动分类多多益善

    正确答案:A,B,C,D,E,F

  • 第17题：

    商家招牌对比网友推荐有哪些优势及不同（）

    • A、增加菜品的口味/做法/原料标签/一句话特色介绍展示
    • B、可展示GIF、视频及图文介绍
    • C、可关联团购、设置搭配菜品及发放优惠券
    • D、可设置推荐菜的主推新品，并可编辑菜品、价格及图片
    • E、顾客搜索菜品，“商户通”商家优先展示在列表上方

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    招牌菜品的优惠券可以设置每位顾客只可领取一次（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型。（

    • A、热菜配菜和冷菜配菜
    • B、半制成品配菜和热菜配菜
    • C、半制成品配菜和冷菜配菜
    • D、半制成品配菜、热菜配菜和冷菜配菜

    正确答案:A

  • 第20题：

    先于味觉感知的对象是（）。

    • A、菜品的质感
    • B、菜品的香味
    • C、菜品的造型
    • D、菜品的构成

    正确答案:B

  • 第21题：

    下列关于餐厅食品质量控制中，服务员操作的叙述，错误的是哪一项（）？

    • A、根据厨师长要求推荐今日急推菜品
    • B、为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量
    • C、客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作
    • D、清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放

    正确答案:D

  • 第22题：

    下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素（）。

    • A、菜品的订货周期
    • B、菜品的原料成本、售价和毛利
    • C、菜品的畅销程度
    • D、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响

    正确答案:A

  • 第23题：

    单选题
    下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素（）。
    A

    菜品的订货周期

    B

    菜品的原料成本、售价和毛利

    C

    菜品的畅销程度

    D

    菜品销售对其他菜品销售所产生的影响


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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