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四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）

题目

四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）

相似考题

1.下列土特产品中，曾获巴拿马万国博览会金奖的是()oA．通江银耳B．郫县豆瓣C．保宁醋D．青川木耳

2.下列酱料中,______是家常海参必需的调料。A.海鲜酱B.排骨酱C.甜面酱D.郫县豆瓣酱

3.豆瓣鲜鱼中的郫县豆瓣酱在炒制前应该进行______处理。A.过滤B.蒸熟C.剁细D.沥干

4.保宁醋、永川豆豉、郫县豆瓣酱、自贡井盐等都是川菜中特色的调味料。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:正确
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  • 第1题：

    毛肚火锅中的辣味调料有______。

    A.郫县豆瓣酱

    B.甜辣酱

    C.蒜茸辣酱

    D.野山椒

    E.辣椒粉


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    家常海参的调料中,起咸味作用的有______。

    A.盐

    B.虾酱

    C.郫县豆瓣酱

    D.酱油

    E.蚝油


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    酱菜常用的酱是( )和黄酱。

    A.甜面酱

    B.郫县豆瓣酱

    C.黄豆酱

    D.豆豉


    参考答案：A

  • 第4题：

    以下哪一种东西，是川菜的常用调料？（）

    • A、紫苏
    • B、孜然
    • C、豆瓣

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列（）酱料是家常海参必须的调料。

    • A、海鲜酱
    • B、排骨酱
    • C、甜面酱
    • D、豆瓣酱

    正确答案:D

  • 第6题：

    制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。

    • A、定味
    • B、定色
    • C、定质
    • D、定量

    正确答案:A

  • 第8题：

    热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（）。

    • A、辣油
    • B、泡青辣椒
    • C、豆瓣酱
    • D、干红辣椒

    正确答案:C

  • 第9题：

    制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味料。

    • A、豆瓣酱
    • B、甜面酱
    • C、番茄酱
    • D、黄豆酱

    正确答案:A

  • 第10题：

    对四川菜系的叙述错误的是（）。

    • A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称
    • B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等
    • C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格
    • D、川菜擅长调制清汤、奶汤

    正确答案:D

  • 第11题：

    名词解释题
    郫县豆瓣（pí xiàn dîu bàn）

    正确答案： 郫县豆瓣，四川省郫县特产，中国地理标志产品。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    豆瓣鲜鱼中用到的咸味调料有______。

    A.郫县豆瓣酱

    B.甜面酱

    C.辣酱

    D.酱油

    E.盐


    参考答案：ACD

  • 第14题：

    水煮牛肉必有的调料是______。

    A.郫县豆瓣酱

    B.糟汁

    C.花椒

    D.胡椒粉

    E.甜面酱


    参考答案：AE

  • 第15题：

    郫县豆瓣


    正确答案: 郫县豆瓣，四川省郫县特产，中国地理标志产品。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。

  • 第16题：

    郫县豆瓣（pí xiàn dîu bàn）


    正确答案: 郫县豆瓣，四川省郫县特产，中国地理标志产品。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。

  • 第17题：

    热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是（）。

    • A、红油
    • B、甜面酱
    • C、豆豉
    • D、豆瓣酱

    正确答案:D

  • 第18题：

    酱包味型的主要调料有：（）、白糖、植物油、姜汁，有些菜还要加甜面酱。

    • A、郫县豆瓣酱
    • B、海鲜酱
    • C、花生酱
    • D、黄酱

    正确答案:D

  • 第19题：

    制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。

    • A、豆豉
    • B、泡椒
    • C、豆瓣酱
    • D、干红椒

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列选项中，（）不是酱制菜肴的调料。

    • A、酱油
    • B、白糖
    • C、料酒
    • D、豆瓣酱

    正确答案:D

  • 第21题：

    制作浓香酱料的调料中没有（）。

    • A、葱
    • B、姜
    • C、花椒
    • D、郫县豆瓣酱

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    对四川菜系的叙述错误的是（）。
    A

    川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。

    B

    川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。

    C

    川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。

    D

    川菜擅长调制清汤、奶汤。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    名词解释题
    郫县豆瓣

    正确答案： 郫县豆瓣，四川省郫县特产，中国地理标志产品。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
    解析： 暂无解析

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