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一家餐馆某月份的食品销售额是150000元，食品成本共25000元。员工用餐成本和接待成本分别为350元和250元，这个月份的食品成本率是：（）。A、16.3%B、16.4%C、16.7%D、17.1%

题目

一家餐馆某月份的食品销售额是150000元，食品成本共25000元。员工用餐成本和接待成本分别为350元和250元，这个月份的食品成本率是：（）。

  • A、16.3%
  • B、16.4%
  • C、16.7%
  • D、17.1%
相似考题

1.比尔特默餐馆201X年4月1日的食品存货为4000美元。4月份该餐馆购进了10000美元的食品,并有200美元价值的食品用于员工餐。如果201X年4月30日的食品存货为2600美元,已售食品的成本为多少?()A、10000美元B、10800美元C、11200美元D、11400美元

2.饮料的成本结构与食品的成本结构不同,食品成本可以占到20%~40%,而饮料成本通常在()。A.20%~30%B.15%~25%C.15%~20%D.10%~20%

3.用成本系数法计算加工后原料成本,只适用于______相同的食品原料。A.成本率B.毛利率C.出材率D.价格

4.一家餐馆4月份的食品销售额为150000美元。食品成本共25000美元。员工用餐成本和接待成本分别为350美元和250美元。4月份的食品成本率是:()A、16.3%B、16.4%C、16.7%D、7.1%

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  • 第1题：

    食品日成本率等于()。

    A.日成本净额/日销售额×1000o

    B.日成本额/日销售×1000o

    C.直接采购原料成本/日销售额×1000o

    D.(直接原料采购额+库房发料总额)/日销售额×1000o


    参考答案A

  • 第2题：

    一般情况下,食品原料的成本率高于饮料原料的成本率,普通餐的原料成本率高于宴会原料成本率。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    下列成本或费用中，属于餐饮企业固定成本的是（）。

    • A、食品成本
    • B、燃料和物料成本
    • C、设施设备的折旧费
    • D、洗涤费

    正确答案:C

  • 第4题：

    食品成本属于变动成本，包括（）。

    • A、酒水成本
    • B、调料成本
    • C、主料成本
    • D、配料成本

    正确答案:B,C,D

  • 第5题：

    月度食品成本核算就是计算一个月内的食品销售成本，其计算公式是（）

    • A、领用食品成本＝月初库存+本月进货十账面余额
    • B、领用食品成本＝月初库存+本月进货—月末库存
    • C、领用食品成本＝月初库存+本月申请+本月核算
    • D、领用食品成本＝本月申请+本月进货十月末核算

    正确答案:B

  • 第6题：

    当日食品总成=直接进料成本（进货日报表直接进料总额）+库存领料成本（领料单成本总额）+调入成本一调出成本一员工用餐成本一（）一招待用餐成本。

    • A、员工工资
    • B、食品销售利润招待用餐成本。
    • C、企业税收
    • D、余料出售收人

    正确答案:D

  • 第7题：

    月终食品成本=领用食品成本（含烹调用料酒等）-酒吧领出食品成本-（）

    • A、下脚料销售收入
    • B、招待用餐成本
    • C、员工购买食品收入
    • D、员工用餐成本
    • E、企业缴纳所得税

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    餐饮企业中的食品成本、饮料成本、洗涤费等，均属于（）。

    • A、固定成本
    • B、变动成本
    • C、半变动成本
    • D、不可控成本

    正确答案:B

  • 第9题：

    一般情况下，食品原料的成本率高于饮料原料的成本率，普通餐的原料成本率高于宴会原料成本率。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    判断题
    某一般纳税人企业本月份将自产的一批生产成本为20万元的食品发给职工，成本利润率为10%，该批食品没有同类商品的价格资料。该企业应反映销项税额为3.74万元。（　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 本题考核增值税的计税依据。题中所涉及的行为属于自产货物自用，应视同销售，销项税额=20×(1+10%)×17%=3.74(万元)。

  • 第11题：

    单选题
    在餐饮成本和费用结构中，（　　）占的比例最大。[2008年真题]
    A

    水电费

    B

    折旧和维修费

    C

    员工工资

    D

    食品原料成本


    正确答案： D
    解析：
    由于各类餐厅的设施不同，提供的餐饮服务不同，因此所涉及的成本和费用结构也不同。一般来说，成本和费用主要由食品饮料的原料成本和营业费用构成。其中，食品饮料的原料成本是餐饮部的主要开支，占餐饮收入的比例最大。

  • 第12题：

    单选题
    一家餐馆某月份的食品销售额是150000元，食品成本共25000元。员工用餐成本和接待成本分别为350元和250元，这个月份的食品成本率是：（）
    A

    16.3%

    B

    16.4%

    C

    16.7%

    D

    17.1%


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列选项中属于变动成本的是______。

    A.厨房生产设备

    B.食品饮料成本

    C.餐厅服务设施

    D.企业人员工资


    参考答案：B

  • 第14题：

    一家餐馆4月份的食品销售额为150000美元。食品成本共25000美元。员工用餐成本和接待成本分别为350美元和250美元。4月份的食品成本率是：（）

    • A、16.3%
    • B、16.4%
    • C、17.1%
    • D、17.4%

    正确答案:C

  • 第15题：

    月终食品成本=领用食品成本（含烹调用料酒等）-酒吧领出食品成本一下脚料销售收人招待用餐成本员工购买食品收人一（）

    • A、员工福利
    • B、食品销售利润
    • C、企业缴纳所得税
    • D、员工用餐成本

    正确答案:D

  • 第16题：

    食品成本


    正确答案:制作餐饮的各种食品原料成本， 包括主料成本、 配料成本和调料成本。

  • 第17题：

    厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和（）成本。

    • A、服务
    • B、劳动
    • C、调料
    • D、其他

    正确答案:C

  • 第18题：

    当日食品成本=直接进料成本（进货日报表直接进料总额）+库存领料成本（领料单成本总额）+调入成本-（）

    • A、调出成本
    • B、员工用餐成本
    • C、招待用餐成本
    • D、余料出售收人
    • E、劳动力成本

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    餐饮成本核算的内容包括（）。

    • A、月食品成本核算
    • B、原材料成本核算
    • C、日食品成本核算
    • D、物料用品核算

    正确答案:A,C

  • 第20题：

    一家餐馆某月份的食品销售额是150000元，食品成本共25000元。员工用餐成本和接待成本分别为350元和250元，这个月份的食品成本率是：（）

    • A、16.3%
    • B、16.4%
    • C、16.7%
    • D、17.1%

    正确答案:A

  • 第21题：

    问答题
    小型度假村为客人提供若干项户外活动。它有50间客房，包括单人问和双人间，当然还提供餐饮服务。用你自己关于比率分析的知识回答下列问题： （1）．在6月份．多倍客房出租率为40%，共有1400位客人住在度假村。假设两位客人住一间双人房，一位客人人住单人间，共售出多少间客房？ （2）．度假村的流动比率是1.5．酸性试验比率是1.2，2014年末流动资产总额为120000元。它的速动资产总额是多少？ （3）．度假村2014年的食品库存周转率是24次，平均食品库存为40000元，员工用餐成本为10000元。若食品销售成本率为30%．食品销售总额是多少？

    正确答案： 1.设出租房间：X间；0.4X*2+0.6X=1400；X=1000
    2.120000/1.5=80000；80000*1.2=96000
    3.（24*40000-10000）/30%=316666.67
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    一家餐馆4月份的食品销售额为150000美元。食品成本共25000美元。员工用餐成本和接待成本分别为350美元和250美元。4月份的食品成本率是：（）
    A

    16.3%

    B

    16.4%

    C

    17.1%

    D

    17.4%


    正确答案： C
    解析： 食品成本率=售出食品的成本/食品销售额
    食品成本率是一个重要的食品经营比率。这一比率用售出食品的成本除以食品销售额来进行计算。大多数食品经理主要依赖这一比率去判断食品成本是否合理。

  • 第23题：

    多选题
    食品成本属于变动成本，包括（）。
    A

    酒水成本

    B

    调料成本

    C

    主料成本

    D

    配料成本


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    食品成本控制是饭店经营的重要组成部分，广义的食品成本根据分类方法的不同，可分为以下几种（）。
    A

    固定成本和变动成本

    B

    可控成本和不可控成本

    C

    单位成本和总成本

    D

    直接成本和间接成本


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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