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世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺

题目

世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。

  • A、苏丹红
  • B、二氧化硫
  • C、苯并芘
  • D、丙烯酰胺
相似考题

1.大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的(),俗称丙毒,是一种致癌物质A、亚硝酸盐B、苯胺C、硝酸盐D、丙烯酰胺E、亚硝胺

2.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中，哪种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中？

3.烤牛羊肉在巡考的过程中会产生苯并芘等有害的致癌物质

4.3.4苯并芘多存在于()。A、煎炸、炭火烧烤肉、鱼、火腿等中B、霉变的粮油里C、腌制食品中D、微波炉处理后的食物中

参考答案和解析
正确答案:D
更多“世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺”相关问题

  • 第1题：

    世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？


    正确答案: 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等。

  • 第2题：

    食品在下列怎样的制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质（） 

    • A、 红烧
    • B、 腌制
    • C、 熏烤
    • D、 油炸
    • E、 清炒

    正确答案:C

  • 第3题：

    在一些煎炸食品中存在着一种致癌物质，它是（）

    • A、二氧化硫
    • B、苏丹红
    • C、苯并芘
    • D、丙烯酸胺

    正确答案:B

  • 第4题：

    烤牛羊肉在熏烤过程中会产生苯并芘这些有害的致癌物质。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    丙烯酰胺是近来在（）食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。


    正确答案:高温加工

  • 第7题：

    高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）

    • A、氯丙醇
    • B、丙烯酰胺
    • C、二噁英
    • D、杂环胺类化合物
    • E、E.苯并芘

    正确答案:B

  • 第8题：

    问答题
    世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？

    正确答案： 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。
    A

    黄曲霉素 

    B

    亚硝基化合物 

    C

    苯并芘 

    D

    二苯并蒽


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    丙烯酰胺是近来在（）食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。

    正确答案： 高温加工
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（）
    A

    亚硝胺

    B

    甲醛

    C

    吊白块

    D

    苏丹红


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。
    A

    蒸    

    B

    烤    

    C

    炖    

    D

    煎炸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）

    • A、烟熏食品脂肪氧化较少
    • B、烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色
    • C、烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质
    • D、烟熏食品能满足爱吃腊味的需要

    正确答案:C

  • 第14题：

    熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。

    • A、黄曲霉素 
    • B、亚硝基化合物 
    • C、苯并芘 
    • D、二苯并蒽

    正确答案:C,D

  • 第15题：

    烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂，会产生哪种强致癌物（）

    • A、亚硝酸盐
    • B、苏丹红
    • C、苯并芘
    • D、黄曲霉素

    正确答案:C

  • 第16题：

    在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。

    • A、蒸    
    • B、烤    
    • C、炖    
    • D、煎炸

    正确答案:D

  • 第17题：

    食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（）

    • A、亚硝胺
    • B、甲醛
    • C、吊白块
    • D、苏丹红

    正确答案:A

  • 第18题：

    世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。

    • A、苏丹红
    • B、二氧化硫
    • C、苯并芘
    • D、丙烯酰胺

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。
    A

    二氧化硫

    B

    苯并芘

    C

    丙烯酰胺

    D

    苏丹红


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂，会产生哪种强致癌物（）
    A

    亚硝酸盐

    B

    苏丹红

    C

    苯并芘

    D

    黄曲霉素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）
    A

    烟熏食品脂肪氧化较少

    B

    烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色

    C

    烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质

    D

    烟熏食品能满足爱吃腊味的需要


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘来源。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    食品在烧烤、煎炸、烘烤等高温加工、烹调过程中，会产生苯并芘和（）

    正确答案： PAH
    解析： 暂无解析

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