水分活性aw
第1题:
Aw指的是
A.膳食营养供给量
B.营养生理需要量
C.营养质量指数
D.食品水分活性
E.人体每日容许摄入量
第2题:
下面()在低水活性aw值不会失去活性。
第3题:
在冰点温度以下时,水分活度(AW)与()无关,只取决于()。
第4题:
高于冰点时,食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。
第5题:
简要说明aw比水分含量能更好地反映食品稳定。
第6题:
当食品的含水量相等时,温度愈高,水分活度Aw愈大。
第7题:
水分含量相同的食品,其AW必然相同。
第8题:
0.5
0.6
O.75
0.8
大于O.9
第9题:
细菌
酵母
霉菌
酶类
第10题:
对
错
第11题:
第12题:
对
错
第13题:
Aw指的是()
第14题:
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若aw>ψ,则食品将会有(),当aw<ψ,则食品()。
第15题:
一般来说通过降低水分活度(AW),可提高食品的稳定性。
第16题:
在任何指定的Aw,解吸过程中试样的水分含量()回吸过程中的水分含量。
第17题:
如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时,微生物即可繁殖发育导致食品变质。
第18题:
水分活性(Aw)降至何数值以下,一般真菌均不能生长()。
第19题:
第20题:
第21题:
膳食营养供给量
营养生理需要量
营养质量指数
食品水分活性
人体每日容许摄入量
第22题:
对
错
第23题: