问题:影响沙门菌繁殖的主要因素是()和()。...
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问题:试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防...
问题:引起沙门菌属食物中毒的食物主要是()。A、剩饭、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉类及其制品E、罐头食品...
问题:我国使用最多的农药是()。A、除草剂B、杀虫剂C、杀菌剂D、植物生长调节剂E、杀鼠剂...
问题:引起食源性疾病的生物性病原物主要有()、()、真菌、寄生虫及其卵...
问题:奶的消毒方法有:巴氏消毒法、()、煮沸消毒法和蒸气消毒法。...
问题:芥子油甙是主要存在于()中的植物化学物。当咀嚼或其他机械性损伤后,可被内源性()水解为生物活性物质。...
问题:黄曲霉毒素可由什么霉菌产生()。A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、杂色曲霉...
问题:F值...
问题:引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是()。A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品...
问题:下面哪些物质本身就具有雌激素活性()。A、大豆异黄酮B、大豆皂甙C、大豆甙D、染料木黄酮E、异黄酮...
问题:简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。...
问题:食物中毒与流行性传染病的根本的区别在于()。A、人与人之间有无传染性B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、有无体温升高...
问题:食品的高温灭菌方法有()、高温杀菌法、超高温杀菌法和()。...
问题:摄入大量的亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去输氧能力,...
问题:关于赤霉病麦食物中毒的描述,下列哪项是正确的()。A、由镰刀菌感染麦子所致B、患者形似醉酒,俗称“醉谷病”C、毒素对热稳定,一般的加热不被破坏D、用碱处理后不能完全破坏毒素E、以上都是...
问题:亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂为()。...
问题:丙二醛是()酸败时的产物之一,其含量的多少可反映酸败的程度。A、花生油B、猪油油脂C、大豆油D、棉子油...
问题:论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。...
问题:食物防腐剂包括()。A、丙酸钠B、焦亚硫酸钠C、苯甲酸钠D、柠檬酸E、山梨酸钾...