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关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。A、由镰刀菌感染麦子所致B、患者形似醉酒，俗称“醉谷病”C、毒素对热稳定，一般的加热不被破坏D、用碱处理后不能完全破坏毒素E、以上都是

题目

关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。

  • A、由镰刀菌感染麦子所致
  • B、患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
  • C、毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
  • D、用碱处理后不能完全破坏毒素
  • E、以上都是
相似考题

1.赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（ ）此题为判断题(对，错)。

2.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（　　）。A.T-2毒素 B.展青霉素 C.赤霉病麦毒素 D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素

3.赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（　　）

4.赤霉病麦食物中毒患者主要症状有(　　)。A.血压下降明显 B.意识障碍 C.形似醉酒，俗称“醉谷病” D.早期昏迷 E.呼吸麻痹

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  • 第1题：

    关于河豚毒素，下列说法正确的是：（）。

    • A、鱼肉无毒
    • B、以卵巢毒性最大，肝脏次之
    • C、对热不稳定，加热可分解
    • D、盐腌或日晒能破坏
    • E、pH<7时可被破坏

    正确答案:B

  • 第2题：

    关于赤霉病麦食物中毒，正确的说法是（　）

    • A、由镰刀菌感染麦子所致 
    • B、患者形似醉酒，俗称“醉谷病” 
    • C、毒素对热稳定，一般的加热不被破坏 
    • D、用碱处理后可完全破坏毒素毒性 
    • E、麦子经碾磨去皮可去除毒素 

    正确答案:A,B,C,E

  • 第3题：

    下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）

    • A、属于霉菌毒素引起的中毒
    • B、该毒素对热不稳定
    • C、临床表现为胃肠道症状
    • D、可出现醉酒样表现
    • E、预后大多良好

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列关于赤霉病麦叙述不正确的是（）。

    • A、可出现醉酒样表现
    • B、属于霉菌毒素引起的中毒
    • C、临床表现为胃肠道症状
    • D、该毒素对热不稳定
    • E、预后大多良好

    正确答案:D

  • 第5题：

    关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。

    • A、由镰刀菌感染麦子所致
    • B、患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
    • C、毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
    • D、用碱处理后不能完全破坏毒素
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第6题：

    关于赤霉病麦中毒，下列种说法是正确的（）

    • A、因麦子受镰刀菌感染所致
    • B、毒素对热稳定，一般烹调方法难以将其破坏
    • C、用稀释法使病粒的比例降低可达到一定的预防效果
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第7题：

    引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是（）

    • A、T-2毒素
    • B、伏马菌素
    • C、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
    • D、玉米赤霉烯酮

    正确答案:C

  • 第8题：

    判断题
    赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（　　）[四川省2014年5月二级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    小麦、大麦、燕麦等在田间抽穗灌浆阶段的条件适合于真菌生长繁殖，可以使麦类以及稻谷、玉米发生赤霉病。引起中毒的有毒成分为赤霉病麦毒素，毒素对热稳定，一般烹调加热不会破坏。

  • 第9题：

    单选题
    下列关于赤霉病麦叙述不正确的是（）。
    A

    可出现醉酒样表现

    B

    属于霉菌毒素引起的中毒

    C

    临床表现为胃肠道症状

    D

    该毒素对热不稳定

    E

    预后大多良好


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    对河豚毒素的理化性质叙述错误的是（）
    A

    对热稳定

    B

    对碱稳定

    C

    日晒、盐腌不被破坏

    D

    为无色针状结晶

    E

    易溶于稀醋酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。
    A

    形似醉酒，俗称“醉谷病”

    B

    意识障碍

    C

    早期昏迷

    D

    血压下降明显

    E

    呼吸麻痹


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。 引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是（）。

    • A、T-2毒素
    • B、伏马菌素
    • C、丁烯酸内酯
    • D、玉米赤霉烯酮
    • E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

    正确答案:E

  • 第13题：

    对河豚毒素的理化性质叙述错误的是（）。

    • A、对热稳定
    • B、对碱稳定
    • C、日晒、盐腌不被破坏
    • D、为无色针状结晶
    • E、易溶于稀醋酸

    正确答案:B

  • 第14题：

    赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。

    • A、形似醉酒，俗称“醉谷病”
    • B、意识障碍
    • C、早期昏迷
    • D、血压下降明显
    • E、呼吸麻痹

    正确答案:A

  • 第15题：

    下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。

    • A、葡萄球菌毒素中毒
    • B、四季豆中毒
    • C、赤霉病麦中毒
    • D、河豚毒素中毒
    • E、苦井水中毒

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

    • A、T－2毒素
    • B、展青霉素
    • C、赤霉病麦毒素
    • D、脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素

    正确答案:C

  • 第17题：

    被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。（）


    正确答案:正确

  • 第18题：

    河豚鱼毒素对热稳定、（）均不被破坏。

    • A、煮沸
    • B、盐腌
    • C、日晒
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    关于河豚鱼毒素的描述，错误的是（　　）。
    A

    新鲜鱼肉中不含毒素

    B

    鱼死后鱼肉中毒素含量高

    C

    经高温加热可破坏

    D

    春季是毒素含量最高的季节

    E

    太阳晒也不能破坏


    正确答案： E
    解析：
    河豚鱼毒素经高温加热也不能破坏。

  • 第20题：

    单选题
    下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。
    A

    葡萄球菌毒素中毒

    B

    四季豆中毒

    C

    赤霉病麦中毒

    D

    河豚毒素中毒

    E

    苦井水中毒


    正确答案： B
    解析： A、C、D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

  • 第21题：

    单选题
    关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。
    A

    由镰刀菌感染麦子所致

    B

    患者形似醉酒，俗称“醉谷病”

    C

    毒素对热稳定，一般的加热不被破坏

    D

    用碱处理后不能完全破坏毒素

    E

    以上都是


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）。
    A

    属于霉菌毒素引起的中毒

    B

    该毒素对热不稳定

    C

    临床表现为胃肠道症状

    D

    可出现醉酒样表现

    E

    预后大多良好


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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