请例举10种以上的天然色素和人工色素。

第1题：

第2题：

人工色素和天然色素比较，其优点是（）。

• A、着色力强
• B、色泽稳定性好
• C、无毒
• D、A+B

正确答案:D

第3题：

天然食用色素与人工合成色素相比有哪些优缺点？

正确答案: 天然色素优点：
天然色素多来自动物、植物组织，因此，一般来说对人体的安全性较高。
有的天然色素本身就是一种营养素，具有营养功能，还有的具有药理功能。能更好地模仿天然物的颜色，着色的色调比较自然。
天然色素缺点：较难溶解，不易上色均匀；染着性较差，某些与食品原料反应而褪色；坚牢度较差，局限性（温度，光照，PH值，氧化等）；难调色。不同色素相溶性差，难调；成分复杂，易产生沉淀、混浊等现象；受金属离子和水质影响。金属离子作用下发生分解，变色，生成不溶盐类。

第4题：

食物中含有固有的（），包括在新鲜原料中能看到的有色成分和本来无色而经过化学反应能呈现颜色的物质。

• A、植物色素
• B、动物色素
• C、天然色素
• D、人工色素

正确答案:C

第5题：

天然色素按色素溶解性质可分为：（）和（）

正确答案:水溶性色素；脂溶性色素

第6题：

天然色素是人工合成并从植物体内提取的。

正确答案:错误

第7题：

染发过程的作用是漂浅头发天然色素和氧化人工色素。（）

正确答案:正确

第8题：

染发是使用染发剂和（），漂浅天然色素和氧化人工色素的过程。

• A、中和剂
• B、氧化剂
• C、漂发剂
• D、混合剂

正确答案:B

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

试比较天然色素和人工色素的区别有哪些？

正确答案: ①来源不同：合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素。天然色素是由天然资源获得的食用色素。
②对人体的伤害：天然色素无副作用，安全性高。某些合成色素会危害人体健康。
③大部分植物色素染着力较差，染着不易均匀，而合成色素鲜丽明亮。
④稳定性：大部分植物色素对光、热、氧、微生物和金属离子及pH值变化敏感，稳定性低。合成色素稳定性强。
⑤局限性：就一种植物色素而言，应用时专用性较强，应用范围有一定的局限性。而人工合成色素应用范围广。
⑥生产成本：天然色素生产成本较高。合成色素生产低廉。

第14题：

食品色素包括天然色素和（）色素两大类。

正确答案:人工合成

第15题：

一般而言，天然色素比合成色素的安全性更（），合成色素比天然色素稳定性更（）。

正确答案:高；好

第16题：

食用色素按来源和性质可分为（）两种。

• A、食用性天然色素、食用性人工色素
• B、食用人工色素、食用性合成色素
• C、食用性合成色素、食用性简单色素
• D、食用性合成色素、食用性天然色素

正确答案:D

第17题：

简要说明人工合成色素和天然色素优缺点。

正确答案: 人工合成色素用于食品加工有很多优点，如色彩鲜艳、着色力强、性质较稳定，结合牢固等。但人工合成色素存在安全性问题。天然食品着色剂安全性高，在赋予食品色泽的同时，有些天然色素还有营养性和某些功能性。但天然色素一般对光、热、酸、碱和某些酶较敏感，着色性差，成本也较高。

第18题：

一般而言，天然色素比合成色素的着色力更强，合成色素比天然色素更稳定

正确答案:错误

第19题：

染发的过程即是漂浅天然色素和氧化人工色素的过程。（）

正确答案:正确

第20题：

化妆品所用的色素一般可分为：（）、无机颜料、动植物天然色素和珠光颜料。

• A、无机色素
• B、无机合成色素
• C、有机合成色素
• D、有机色素

正确答案:C

第21题：

第22题：

第23题：