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餐厅前台领班的职责有（）。A、负责组织每月月底餐具、布草等物资的盘点工作B、与厨师长联系有关菜单准备事宜，当好菜单设计的参谋，保证食品控制在最好水平C、主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查D、抽查各班组的收尾、安检工作，杜绝安全隐患

题目

餐厅前台领班的职责有（）。

  • A、负责组织每月月底餐具、布草等物资的盘点工作
  • B、与厨师长联系有关菜单准备事宜，当好菜单设计的参谋，保证食品控制在最好水平
  • C、主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查
  • D、抽查各班组的收尾、安检工作，杜绝安全隐患
相似考题

1.餐前准备环节主要有餐前卫生、物品准备、摆台、熟悉菜单、餐前例会等。

2.下列哪项不是西厨领班的岗位职责（）。A、安排员工值班、轮休，督促员工做好收尾工作B、实施对下属员工的技术培训C、负责制定西餐菜单，对菜品质量进行现场指导把关D、协助厨师长做好西厨房及咖啡厅厨房各岗位的协调、组织管理工作

3.餐前准备环节包括（）。A、任务分配B、餐厅准备工作C、熟悉菜单D、餐前短会

4.客房送餐服务程序为：送餐准备→检查核对→送餐进房→用餐服务→结账服务→（）→收取餐具→结束工作。A、递送茶水B、递上菜单C、送上水果D、道别退房

参考答案和解析
正确答案:A
更多“餐厅前台领班的职责有（）。A、负责组织每月月底餐具、布草等物资的盘点工作B、与厨师长联系有关菜单准备事宜，当好菜单设计的参谋，保证食品控制在最好水平C、主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查D、抽查各班组的收尾、安检工作，杜绝安全隐患”相关问题

  • 第1题：

    在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）。

    • A、提前30分钟到岗，做好所负责区域的卫生工作
    • B、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项准备工作
    • C、按服务程序及标准为客人提供就餐服务
    • D、为客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题反映给经理
    • E、当班结束后与下一班做好交接工作和收尾工作

    正确答案:B,C,E

  • 第2题：

    西餐开餐前由（）召开餐前会。

    • A、主管
    • B、领班
    • C、餐厅经理
    • D、总经理

    正确答案:C

  • 第3题：

    餐厅前台领班的职责之一是（）。

    • A、负责检查传菜部及厨房的工作，介绍菜单内容。
    • B、与厨师长设计菜单，保证食品控制在最好水平。
    • C、主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查。
    • D、负责全面维修餐厅的各种设备设施，确保对客服务无差错

    正确答案:C

  • 第4题：

    负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是（）。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅副经理
    • C、餐厅总领班
    • D、餐厅领班

    正确答案:A

  • 第5题：

    在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。

    • A、餐厅领班
    • B、传菜领班
    • C、餐厅经理
    • D、餐厅副经理

    正确答案:B

  • 第6题：

    负责在开餐前，带领本组员工做好各项准备工作的是（）。

    • A、餐厅总领班
    • B、餐厅领班
    • C、餐厅经理
    • D、餐厅副经理

    正确答案:B

  • 第7题：

    厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（）。

    • A、餐前预防工作
    • B、餐前准备工作
    • C、餐中管理工作
    • D、餐后善后工作

    正确答案:B

  • 第8题：

    餐厅前台领班的职责有（）。

    • A、负责组织每月月底餐具、布草等物资的盘点工作
    • B、与厨师长联系有关菜单准备事宜，当好菜单设计的参谋，保证食品控制在最好水平
    • C、主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查
    • D、抽查各班组的收尾、安检工作，杜绝安全隐患

    正确答案:A

  • 第9题：

    问答题
    餐厅的餐前准备工作有哪些？

    正确答案： 通常餐前准备有以下几项内容：第一是餐厅的卫生工作。卫生工作包括环境卫生，餐厅家具、餐用具卫生。第二是餐用具的准备工作。第三是服务用品的准备工作。第四是酒水饮料的准备工作。第五是菜单的准备。第六是服务人员个人卫生的准备。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    为了更好地促进零点餐厅的销售，餐前准备的一项重要内容是（）。
    A

    熟悉客情

    B

    了解菜单及当日特选

    C

    备足餐具

    D

    布置好环境


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪项不是西厨领班的岗位职责（）。
    A

    安排员工值班、轮休，督促员工做好收尾工作

    B

    实施对下属员工的技术培训

    C

    负责制定西餐菜单，对菜品质量进行现场指导把关

    D

    协助厨师长做好西厨房及咖啡厅厨房各岗位的协调、组织管理工作


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于餐饮部各岗位主要职责的叙述，错误的是（）
    A

    抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责

    B

    抓成本控制，严禁偷吃，浪费，舞弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一

    C

    协调人力资源部搞好定岗，定编，定员工作是餐饮部经理主要职责之一

    D

    与厨师长联系餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之一


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    “餐前准备环节”包括任务分配、工作准备、菜单熟悉和（）。

    • A、餐前短会
    • B、接受点菜
    • C、运送食品
    • D、结账收款

    正确答案:A

  • 第14题：

    餐厅的餐前准备工作有哪些？


    正确答案: 通常餐前准备有以下几项内容：第一是餐厅的卫生工作。卫生工作包括环境卫生，餐厅家具、餐用具卫生。第二是餐用具的准备工作。第三是服务用品的准备工作。第四是酒水饮料的准备工作。第五是菜单的准备。第六是服务人员个人卫生的准备。

  • 第15题：

    （）适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。

    • A、宴会菜单
    • B、包餐菜单
    • C、零餐菜单
    • D、特色菜单

    正确答案:C

  • 第16题：

    零点餐厅的餐前准备有（）。

    • A、班前短会
    • B、清洁工作
    • C、准备餐用具
    • D、部分检查

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    餐厅服务员要服从（）安排，按照工作程序和标准做好各项开餐前的准备工作。

    • A、经理
    • B、领班
    • C、传菜领班
    • D、副经理

    正确答案:B

  • 第18题：

    厨师长合作，保证向客人提供优质的食品，这是（）的职责。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅副经理
    • C、餐厅总领班
    • D、餐厅领班

    正确答案:A

  • 第19题：

    餐厅经理餐前工作有（）。

    • A、VIP迎送
    • B、公关
    • C、抽查安检情况
    • D、抽查卫生、设备设施

    正确答案:D

  • 第20题：

    为了更好地促进零点餐厅的销售，餐前准备的一项重要内容是（）。

    • A、熟悉客情
    • B、了解菜单及当日特选
    • C、备足餐具
    • D、布置好环境

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    西餐开餐前由（）召开餐前会。
    A

    主管

    B

    领班

    C

    餐厅经理

    D

    总经理


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    餐厅前台领班的职责之一是（）。
    A

    负责检查传菜部及厨房的工作，介绍菜单内容。

    B

    与厨师长设计菜单，保证食品控制在最好水平。

    C

    主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查。

    D

    负责全面维修餐厅的各种设备设施，确保对客服务无差错。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（）。
    A

    餐前预防工作

    B

    餐前准备工作

    C

    餐中管理工作

    D

    餐后善后工作


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    餐厅里负责主持召开餐前会、传达上级指示，做餐前的最后检查，并在餐后做出总结的是（）。
    A

    餐饮部经理

    B

    餐厅经理

    C

    餐厅领班

    D

    迎宾员


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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