专业技能是餐厅员工为客人提供服务时所具备的能力和技巧。

第1题：

下列关于早餐挂账服务的说法正确的是哪一项？（）

• A、早餐挂账不仅给住店客人提供服务也提供给非住店客人提供服务
• B、配备电脑及PMS系统的餐厅内，餐厅服务员可以在餐厅直接进行挂账服务
• C、早餐结束后，餐厅应将《杂项收入转账单》与早餐券存根合订，交至前台
• D、早餐对客服务时，需要询问客人姓名、房号及余额，与前台核对后PMS入账

第2题：

餐厅必须具备以下哪些条件（）。

• A、具有一定场所
• B、为客人提供有形和无形产品
• C、以营利为目的
• D、有娱乐设施

第3题：

餐厅能否为客人提供第一流的服务，关键在于服务人员的素质。（）

第4题：

下列关于日常早餐促销描述中，相对不恰当的操作是哪一项？（）

• A、在餐厅门口摆放包含早餐价格和时间的立牌进行宣传
• B、为每一位入住客人提供早餐赠券，便于客人了解（每位提供，餐厅无盈利，销售无效）
• C、电梯内张贴酒店早餐的宣传海报，便于顾客了解此项服务
• D、酒店每位员工主动为客人提供早餐介绍，并进行指引

第5题：

餐厅服务员在为客人提供斟酒服务时，应站在合适的位置上进行，这个合适的位置是（）。

• A、客人右后侧
• B、客人左后侧
• C、右侧
• D、左侧

第6题：

专业技能是餐厅员工为客人提供服务时所具备的能力和技巧。

第7题：

餐厅员工的专业技能要求包括（）。

• A、沟通能力
• B、推销能力
• C、扎实的基本功
• D、熟练的服务技能
• E、语言艺术和应变能力

第8题：

在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。

• A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务
• B、面向客人，托盘斟酒服务
• C、面向客人分菜服务
• D、向客人寄送小毛巾服务

第9题：

餐厅总领班的岗位职责是，督导各（）的工作，为客人就餐时提供优质服务。

• A、领班
• B、服务员
• C、传菜员
• D、清洁员

第10题：

大堂经理岗位员工应当具备一定的服务技巧，其中包括服务管理和（）技能，并熟练掌握银行业务知识，具备风险识别能力和团队管理能力。

第11题：

第12题：

第13题：

有关前厅服务质量要素的叙述，正确的有（）

• A、服务的主动性是指员工为客人提供优质服务的主观意愿和主动态度
• B、情感投入是员工赢得客人信任，建立客人信心的所应具备的服务要素
• C、完善的程序和制度可以规范员工的服务行为，保证服务质量的规范和统一
• D、服务的具体性就是服务过程中具体可见的人员，设施，设备，环境等诸多因素

第14题：

服务员介绍菜肴时应根据客人的喜好及餐厅特色有针对性地介绍，并注意语言技巧和客人的饮食禁忌。

第15题：

下列关于餐厅日常工作协作的说法，错误的是哪一项？（）

• A、餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务
• B、早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品
• C、前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐
• D、客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具

第16题：

餐厅的细微化服务提醒客人适量点菜，餐后主动为客人提供打包服务，提倡（）。

• A、健康饮食
• B、绿色饮食
• C、生态饮食
• D、合理饮食

第17题：

客人在餐厅用餐时感到不适，服务员应视症状提供相应的药物。（）

第18题：

餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务称后台服务。（）

第19题：

我们为客人提供灵活服务的原因是（）。

• A、餐厅面积过大
• B、用餐客人标准不同
• C、服务员的年龄不同
• D、餐厅设备完善

第20题：

上菜时，餐厅服务员如果能介绍其（）和特点，可提供给客人更周到的服务。

第21题：

对餐厅服务的描述不正确的有（）。

• A、餐厅服务包括为客人提供各种有形的产品
• B、餐厅服务包括为客人提供一系列无形产品
• C、餐厅服务只要为顾客提供质价相当的美味菜肴和食品饮料
• D、餐厅服务还要为顾客提供良好的服务态度、娴熟的服务技巧、规范的服务方式

第22题：

第23题：

第24题：