中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（）。A、香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质；B、味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣；C、质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣；D、色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。

第1题：

第2题：

第3题：

中餐宴请必讲“色、香、味、形、器”，其中。器”是指（）。

• A、炉具
• B、餐具
• C、酒具
• D、餐巾

正确答案:B

第4题：

中国菜肴讲究色、香、味、形味美者，人皆爱之。味分五味。请问，所说五味是指哪五种味道？

正确答案:甜、酸、苦、辣、咸。

第5题：

中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。

正确答案:正确

第6题：

汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。

• A、形、香、味
• B、色、味、质
• C、色、香、味
• D、色、香、形

正确答案:C

第7题：

中国菜肴的特色是色、香、味、形、质俱佳。

正确答案:正确

第8题：

菜肴组配的原则包括：量的配合、色的配合、形的配合、质的配合、营养的配合、香和味的配合。

正确答案:正确

第9题：

菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排列，使筵席的进食过程具有节奏感和旋律感，达到（）的境地。

• A、质美
• B、境美
• C、序美
• D、趣美

正确答案:C

第10题：

现在人们评价菜肴要从（）几方面来看。

• A、色、香、味
• B、色、香、味、器
• C、色、香、味、形
• D、色、香、味、形、器

正确答案:D

第11题：

中国菜素来注重色、香、味、形、（）、尤其讲究滋味。

• A、量、养
• B、价、器
• C、器、养
• D、量、器

正确答案:C

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

中国菜讲究色、香、味、形具全。香气主要由菜质发出，但也有调味品的作用。中国调味品申？“五香”，最为常用。请文“五香”是哪五种调味品？

正确答案:茴香、花椒、大料、桂皮、丁香。

第16题：

西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。

• A、色白、形美、香幽、味醇
• B、色绿、形美、香郁、味醇
• C、色绿、形美、香长、味重
• D、色红、形美、香锐、味醇

正确答案:B

第17题：

菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。

• A、色、香、味、形、器
• B、色、香、味、器、具
• C、色、香、味、形、质

正确答案:C

第18题：

汤卤可以决定卤制菜肴的（）

• A、形、香、味
• B、色、味、质
• C、色、香、味
• D、色、香、形

正确答案:C

第19题：

调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。

• A、香、味、色
• B、香、形、味
• C、香、味、形
• D、香、味、质

正确答案:A

第20题：

火候的掌握，对于菜肴的色、香、味、（）、质起着决定性的作用。

• A、形
• B、量
• C、大
• D、小

正确答案:A

第21题：

饮食本身的色、香、味、形、器、名等因素具有丰富的文化内涵。

正确答案:正确

第22题：

菜肴的灵魂是（）。

• A、色
• B、香
• C、味
• D、形

正确答案:C

第23题：