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简述饮食文化区位形成的原因。
题目
简述饮食文化区位形成的原因。
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第1题：
简述伊斯兰教饮食文化与中国饮食文化的关系。
正确答案: 伊斯兰教的饮食文化是中国饮食文化的一个分支，伊斯兰教饮食文化中关注的是吃什么，不是怎么吃。首先伊斯兰教允许吃一切佳美的食物，二是要有选择的吃饮料和食物，如不吃死的、血液、猪肉，不饮酒等。 -
第2题：
简述商业用地的区位特点。
正确答案:商业是满足人们物质文化生活、直接将工业和其他各业产品输送给消费者的服务业，因而，商业用地应适应方便生活的要求，集聚于市中心、交通路口、繁华街道两侧，大型公共设施周围。整个城市的生产和生活与商业密切相关，并互相依赖。商业的产生和发展最初是促使城市形成的一个重要动力，城市的形成和发展又进一步推动商业繁荣。 -
第3题：
简述“红楼宴”的研制开发对发展传统饮食文化的启示。
正确答案:①推陈出新，古为今用；
②百花齐放，各扬所长；
③保持风格，精益求精；
④讲求美，更要提倡营养价值；
⑤满汉一席，南北荟萃；
⑥寓知识和娱乐于吃中。 -
第4题：
请简述中国各饮食文化层的关系：
正确答案:1）第一层次的存在是其他四个层次存在的前提，而且是以第一层次食者群的无限广大和经常波动于果腹线上下位条件的。
2）层次越高，食者群越小。
3）一般来说，一个食者的社会经济、政治地位越高，他也就可能处于相应的较高层次上。
4）一般说来，层次的高低，也就是饮食文化发展系列上的高低，愈高的层次，则愈能更多地反映饮食文化的文化特征。
5）各层次间交互影响，高层次的辐射作用要大于低层次对高层次的影响。 -
第5题：
简述饮食文化区位形成的原因。
正确答案:（1）地理环境、气候物产等地域因素
（2）政治经济与饮食科技因素
（3）民族、信仰与饮食习俗因素 -
第6题：
简述饮食文化的内涵和饮食文化的研究内容。
正确答案:1）饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
2）研究内容：饮食文化是关于人类（或民族）在什么条件下吃（前提：原料、器具），吃什么（对象：具体肉、蛋、果蔬），怎么吃（方式：生吃、熟吃，用筷子、用手、用刀叉），吃了以后怎样（结果功能：有益健康、有害健康）等等的学问。 -
第7题：
简述中国饮食文化的原则：
正确答案: 一、食医合一由于饮食中获取营养和医病二者的相互借助和影响，从“医食同源”的实践和初步认识中派生出了中国饮食思想的重要原则，形成了中国特色的“食医合一”的宝贵传统。在周代，中国出现了职业“食医”，“食医”作为王庭营养师，地位颇高，这就是现代营养师的起源。在当时还专门为此设立有专门的管理和研究机构。在当时，还出现了一批有关食疗的专著，如：《备急千金要方》——孙思邈、《食疗本草》等等。
二、饮食养生老子和庄子，他们主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。一位东晋的著名养生家葛洪，他主张“养生以不伤为本”。
三、本味主张注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味。这是中国烹饪的核心原则。
四、孔子食道所谓孔子食道，即“食不厌精，脍不厌细”。 -
第8题：
简述我国传统的饮食文化观念。
正确答案:①民本思想
饮食，是儒家文化中的民本思想的组成部分；足食，是让国民吃饱，是传统社会稳定秩序的一项国策。
②节约粮食
勤俭节约，是我国人民的传统美德。节约的重要内容，是节粮。
③人格教育
在世界许多民族的文化中，家庭教育是从餐桌上开始的。中国人利用饮食
的机会培养志向、观察人品，甚至把饮食观与人才观联系起来，这是中国人所特有的。
④食疗观
中国人很早就懂得了饮食与养生的道理。 -
第9题：
简述水肿形成的原因。
正确答案: 水肿的定义是细胞间液体积聚而发生的局部或全身性胀的现象。与肥胖不同，水肿表现为手指按压皮下组织少的部位时，有明显的凹陷。生理情况下，人体的组织间液处于不断的交换与更新之中，组织间液量却相对恒定的。组织间液量恒定的维持，有赖于血管内外液体交换平衡和体内外液体交换平衡。如果这两种平衡被破坏，就有可能导致组织间隙或体腔内过多体液积聚。而导致水肿一般有两种机制：
1、血管内外液体交换失平衡致组织间液增多；
2、体内外液体交换失平衡致钠、水潴留。 -
第10题：
问答题简述烹调，中国的饮食文化。正确答案： 烹调，又叫烹饪，是中国饮食文化中最突出的一种。这不但因为烹调是一种艺术，而且因为吃的方式也大有讲究。孙中山曾把烹调与绘画相提并论，认为它们都是美的艺术活动。古今流行的“美食”一词，就是进一步将烹调纳入美学范畴。在中国的习俗中，不论婚丧嫁娶、走亲访友，总是以吃作为重要内容和活动高潮，因此，婚宴、寿宴各不相同，主宾座次也各有分别，上菜顺序也大有奥妙。从中西文化的比较来看，西方的烹调倾向于科学，多从营养学的角度去考虑菜肴的结构和食品的成分；中国的烹调则倾向于艺术，多从色、香、味去注重菜肴的外部表现，对营养方面的考虑相对较少。
中国烹调的发展过程：
中国的烹调经历了漫长的发展过程。“烹调”二字就是这个发展过程的体现。“烹”字下边从火，意思是把生的东西煮熟。这个“火”非常重要，从和动物一样的茹毛饮血到吃熟食，是文化上的一大进步，因为“烹”把人与其他动物区别开了，但光“烹”而不“调”，还只是一种低阶段的文化；又“烹”又“调”，才是高阶段的文化。所谓“调”，就是在烹的同时或烹的基础上调剂它的味道，也就是用各种调料，各种方法和技巧，把事物调制得精美好吃，让人舒服愉快，这就不但要讲究美味适口，还要讲究赏心悦目。所以说，“调”使饮食符合人的理想追求和实际享受。“烹饪”二字就不能体现这一文化层次。“饪”的本义是担负做饭做菜的任务，讲的是一种劳动分工。由此看来，“烹调”二字的文化色彩更浓。
中国人远在北京猿人阶段就用火烧熟食吃了，不过那都是直接把食物放在火上烧。
在距今八千年左右的裴李岗文化时期，人们用陶器烹煮食物。青铜器出现以后，又用青铜器作为饮具。
商周的青铜器中，烹煮器已经有鼎、鬲、甑、釜等十余种，可见当时的烹煮方法已经很多，同时也说明人们对吃的东西也比较考究了。当时专门从事烹饪的有“庖人、庖丁、庖正、膳夫”等，商汤的宰相伊尹就是庖正出身。西周王室设有十分庞大和分工细致的膳食管理机构，并且有专门管理冷藏的“凌人”，有一种铜制的“冰鉴”实际上就是当时的冰箱。在食品的调制方面，已经运用油、盐、醯xi（醋）、酒、饴糖、姜等调料，可知当时的调制方法已属多样。《礼记》一书就记载了周代的许多烹制方法，而《诗经》也对当时的饮食制作有一定反映。
由于烹调的进步和发展，到战国时期出现了探讨饮食问题的专门文章，即《吕氏春秋·本味篇》，文中记述了商汤宰相伊尹以至味说汤的故事，保存了世界上最古老的烹调理论；这时的人们对食物的卫生也有了更高的要求，孔子说“食不厌精，脍不厌细”，具体要求“七不食”，即“食[饣壹]而[饣曷]（食物变味），鱼馁而肉败（鱼烂肉腐），不食；色恶（食物变色不鲜），不食；臭恶（变味），不食；失饪（饭菜做的不好），不食；不时（果实不到成熟时、吃饭不到时间），不食；割不正（刀工不合规定），不食；不得其酱（调料不符合要求），不食”。从考古和文献知道，春秋战国时的诸侯设宴，食品多达四十余种。汉代的《盐铁论》也有“熟食遍地，肴族成市”的记载，表明那时的熟食店铺已相当普遍。
烹调发展的自身规律，是人要不断满足自己的口味，但是，也必须具备相应的社会经济条件。汉代经济繁荣，饮食文化也进一步发展，烹调艺术已达到相当水平，当时的炖、炒、煎、煮、酱、腌、炙等烹调方法已被充分掌握。西汉时的精美菜肴已达近百种，与这种饮食相配的各种食器也丰富多彩，琳琅满目。
魏晋南北朝时期，我国已经开始了对饮食文化和烹调技术的专门研究，出现了许多专著。如西晋的《安平公食学》、南齐的《食珍录》、北齐的《食经》等。
唐宋时代，是中国烹饪兼收并蓄、博采众长的时代。这个阶段是中外争辉，宫廷菜与民间菜互相影响，使菜肴的制作技术更为精妙，食品的种类也更为丰富。唐代官吏韦巨源曾为皇帝制作了丰盛的宴席，他把这些菜肴一一纪录下来，成为后世流传的《食谱》，即“韦家食谱”。宋代的饮食业情况，在孟元老的《东京梦华录》里有生动详细的记载，名点佳肴，应有尽有。吴自牧的《梦梁录》则记载了南宋都城临安的饮食业盛况，说那里的茶肆酒楼，装饰华丽，山珍海味，丰富多彩。足见当时的烹调技艺非常高超。北宋大文豪苏轼还曾创制“东坡肉”，至今仍是一道名菜。
明清两代是封建社会的晚期，在烹调方面积累了以前的经验，各种总结烹调技术和仪器加工的专著纷纷出现，其中以袁枚的《随园食单》最有代表性，它不但记载了从明代到清初流行的食品326种，而且对烹调技艺提出了许多高明见解。在这一阶段，宫廷菜的发展特别迅速。尤其是清代，统治者以北方少数民族入主中原，在他们原有民族菜肴的基础上，沿袭明代宫廷宴席旧制，任用全国著名厨师制作，逐渐形成满汉一体的宫廷菜肴，每逢各种节日、婚礼、生日、登基等都要举行大宴。据研究，一桌“满汉全席”多时有菜点182种，少时也有64种。
菜系分类：
八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、皖、湘 四大菜系：鲁、川、淮、粤
鲁菜：历史悠久，流传很广，是齐鲁文化的结晶。传入北京地区后，由于北京是辽元以来的京师重地，很快进入宫廷，与大漠风味和其他风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。北京烤鸭就是源于山东。宫廷菜风格高贵，是一种“贵”菜，“满汉全席”、“全羊席”、“全鸭席”、燕窝、鱼翅、鱼肚等都是席上珍品。
淮扬菜：发源地为淮阳苏州一带，这里商贾云集，富庶繁华，同时物产丰富，号称“鱼米之乡”，因此，菜肴制作讲究富丽，是一种“富”菜。它刀工精细，色泽鲜丽，本味不变，浓而不腻。
川菜：比较接近大众，家常气息较浓，调味多种多样，尤以风味小吃著称于世。它虽然也有高档菜肴，但多数能雅俗共赏，麻婆豆腐也可入席。
粤菜：由于地处南海大门，自古为海外通商口岸，在饮食方面受外国影响较久，吃的领域比较广泛，中原地区不敢入口的猫、蛇、鼠等，均可上席，风格大胆怪异。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述古典区位理论与现代区位理论的区别。正确答案： （1）古典区位理论在区位主体上仅考虑一个生产地，而现代区位理论则考虑到企业内外的多个生产地。
（2）古典区位理论仅考虑区位主体中的单一部分（如工厂部分），而现代区位理论则考虑到区位主体中的研究、开发、设计，零部件加工，部件组装，最终组装，检验修理，培训、流通、办公等。
（3）在区位目标上，古典区位理论仅考虑利润（或成本），而现代区位理论则还考虑到非金钱上的收益以及满足。
（4）古典区位理论缺乏或轻视区位选择的具体目标，而现代区位理论则有市场占有率、吸引与稳定人才、形象、名声、市场测试、回避汇率风险、收集信息、避免贸易摩擦等具体目标。
（5）古典区位理论的区位选择基准是成本最小，而现代区位理论则考虑前述具体目标中的风险及不确定性。
（6）古典区位理论中产品、规模、销售价格、市场、劳动力、设备、土地、运费等都是事先给定或认为是固定的，而现代区位理论则考虑产品的新、成熟、标准化、差别化、多角化、多样化等，考虑规模的大小，也考虑销售价格的高低，更考虑到市场的地方性、区域性、全国性以及国际性，还考虑到短期、长期、集中、分散、特殊的市场等。
（7）古典区位理论不考虑或轻视资金、信息、折旧期间、地域文化、决策机制、动态的企业目的以及企业组织，而现代区位理论则都给予充分考虑。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述城市工业区区位的两大发展趋势及原因。正确答案： 两大趋势：
①工业区不断向城市外缘移动；
②工业区趋向于沿主要交通干线分布
原因：
①老工业区——自然团聚，布局较乱；土地紧张；环境污染问题突出；工业运输量增大
②新工业区——布局合理；地价低；环境较好；交通通达性好。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述固定轨道系统对区位布局影响不大的原因是什么？
正确答案:一个普通的新系统不可能使车站附近地区有大量人口进入；
城市地区修建工程时间太长。 -
第14题：
简述区位的特征？
正确答案:区位内涵的多重性；动态性；层次性；等级性；稀缺性；相对性；设计性。 -
第15题：
简述中国饮食文化的四大基础理论。
正确答案:1）本味主张
2）饮食疗疾
3）饮食养生
4）孔孟食道 -
第16题：
简述中国饮食文化形成阶段烹饪原料的类别。
正确答案:①植物性原料，如粮食、蔬菜和果品；
②动物性原料，如畜生、水产和其它；
③加工类原料，如稻粉、大豆黄卷等；
④调味品；
⑤佐料。 -
第17题：
简述清宫御膳的饮食文化特征。
正确答案:（1）华贵尊荣、气势恢宏；
（2）注重礼制和程式化；
（3）威风八面的皇家气派。 -
第18题：
中原饮食文化繁荣发展的主要原因有哪些？
正确答案: 豫菜的适应性很强，男女老少适口，四面八方咸宜，为了照顾特殊的口味，豫菜还有“另配小料请君自便”的传统：用小巧玲珑的盘，碟，杯，瓶，壶等盛放姜末，蒜泥，葱司，芥末，麻酱，腐乳，香醋，辣椒油，芝麻酱等，供食者按自己口味随意选配。 -
第19题：
简述影响三个地带经济差异的主要原因（提示：自然——地理区位、气候、地势；社会经济——历史基础、心理、产业结构、政策）
正确答案:自然原因：
东部地带：气候湿润、雨热同期，有利于作物生长；地势低平，有利于开发利用；面向大海，具有开放性和便利的海运，为发展开放型经济提供了优越的区位条件。
中西部带：多属干旱区或高寒区，海拔较高，对农业的发展极不利；距海较远，长期处于闭塞状态。
社会经济原因：
东部地带与中西部地带相比有近代工业作基础；人们思想观念比较开放，在经济竞争面前有比较强的危机感和紧迫感；产业结构相对较优，农村工业化、城镇化程度较高，生产力水平较大；改革开发从东部沿海起步，首先接受海外先进的技术、资金和管理方式。 -
第20题：
城市迁移和兴衰的重要原因是（ ）。
- A、区位的历史性
- B、区位的层次性
- C、区位的确定性
- D、区位的综合性
正确答案:A -
第21题：
简述城市工业区区位的两大发展趋势及原因。
正确答案:两大趋势：
①工业区不断向城市外缘移动；
②工业区趋向于沿主要交通干线分布
原因：
①老工业区——自然团聚，布局较乱；土地紧张；环境污染问题突出；工业运输量增大
②新工业区——布局合理；地价低；环境较好；交通通达性好。 -
第22题：
问答题何谓区位指向？简述经济活动的区位指向的通常表现形式。正确答案： （1）区位指向是经济活动在选择区位时所表现出的尽区域空间结构形成与发展的一种重要的、基本的力量。
（2）经济活动的区位指向的通常表现形式有：
①自然条件和自然资源指向（农业、采矿业）；
②原料地指向（钢铁、建材、重型机械）；
③燃料动力指向（火电、有色冶金）；
④劳动力指向（包括廉价劳动力指向和高素质劳动力指向）；
⑤市场指向（服务业、啤酒饮料）；
⑥运输指向（会展、物流、鲜活产品、高级冷冻食品、花卉、精密机械和高档电子产品及零部件）。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述农业区位论、工业区位论、城市区位论和市场区位论的创始人？正确答案： 农业区位论—杜能
工业区位论--韦伯
城市区位论--克里斯塔勒
市场区位论--廖什解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题简述区位条件与区位因子的区别。正确答案： 区位条件是指人类进行活动的场所所具有的各种属性或资质。区位因子是指影响区位主体分布的原因。相对于区位条件是由于场所不同而生产条件不同，区位因子则是对于生产者而言，由于场所不同表现出其生产费用或利益的差异。区位因子不仅包含有用货币可度量的价值标准，也包含有不能用货币所测算的非经济因子。解析： 暂无解析