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下列食物中，具有壮族风味的有（）A、别B、馕C、血红D、生皮E、凉粽

题目

下列食物中，具有壮族风味的有（）

  • A、别
  • B、馕
  • C、血红
  • D、生皮
  • E、凉粽
相似考题

1.下列关于壮族人风俗习惯正确承是()。A、单手递进食物B、有客来访，主人不亲自出面，让座、双手捧茶C、在客人面前大声说话D、双手递进食物

2.食物加热和调味以后被感知的______,又称为菜肴的香味。A.视觉风味B.味觉风味C.嗅觉风味D.触觉风味

3.在下列我国少数民族中，具有嚼槟榔习俗的少数民族有（ ）。A．壮族B．土家族C．黎族D．苗族E．傣族

4.食物储存中由酶引起变化的有()A.不良风味B.褐变C.美拉德反应D.柔软化富

更多“下列食物中，具有壮族风味的有（）”相关问题

  • 第1题：

    啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。


    正确答案：2FU

  • 第2题：

    下列食物中，具有壮族风味的有（）

    A别

    B馕

    C血红

    D生皮

    E凉粽


    A,C,E
    略

  • 第3题：

    壮族人最忌讳（）。

    • A、单手递送食物
    • B、有客来访，主人亲自出面，让座、递烟、双手捧茶
    • C、食大米、玉米和糯米
    • D、酸辣的食物

    正确答案:A

  • 第4题：

    打糕是我国哪一民族的风味食品？（）

    • A、朝鲜族
    • B、壮族

    正确答案:A

  • 第5题：

    食品中的风味物质一般具有什么特点？


    正确答案: A、种类繁多，相互影响。
    B、含量极微，效果显著。
    C、稳定性差，易被破坏。
    D、风味与风味物质的分子结构缺乏普遍规律性。
    除上述主要特点外，风味物质还具有易受浓度、介质等外界条件影响等特点。

  • 第6题：

    下列关于风味餐厅描述正确的是（）

    • A、风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类
    • B、风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务
    • C、风味餐厅的规模较大
    • D、风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大

    正确答案:A,D

  • 第7题：

    烤全羊是哪个民族的风味菜（）

    • A、维吾尔族
    • B、朝鲜族
    • C、壮族
    • D、满族
    • E、蒙古族

    正确答案:A,E

  • 第8题：

    下列化合物中，不具有增强食品风味活性的是（）

    • A、5’-IMP
    • B、5’-GMP
    • C、MSG
    • D、3’-XMP

    正确答案:D

  • 第9题：

    名词解释题
    造成食物风味变化主要原因有哪些？

    正确答案： （1）氧化酸败（2）加热蒸煮（3）其它不正常风味腐败
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    烤全羊是哪个民族的风味菜（）
    A

    维吾尔族

    B

    朝鲜族

    C

    壮族

    D

    满族

    E

    蒙古族


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列关于风味餐厅描述正确的是（）
    A

    风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类

    B

    风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务

    C

    风味餐厅的规模较大

    D

    风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列四组少数民族中具有嚼槟榔习俗的是（　　）。
    A

    壮族、土家族、羌族

    B

    黎族、纳西族、傣族

    C

    傣族、回族、蒙古族

    D

    壮族、黎族、傣族


    正确答案： C
    解析：
    嚼槟榔是将槟榔用放有少量灰浆的“扶留叶”包裹，放入口中慢慢嚼咽，直至口中生津、口唇变红。如今壮族、黎族、傣族妇女仍有此习俗，但是长期嚼槟榔会导致口腔癌变。

  • 第13题：

    食物广义的风味包括（ ）。


    正确答案：ABCDE
    风味意味着食物在摄入前、后刺激人的所有感官而产生的各种感觉的综合。它包括了味、嗅、触、视、听等感官反应而引起的化学、物理和心理感觉，是这些感觉的综合效应。

  • 第14题：

    “竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。

    • A、回族
    • B、傣族
    • C、维吾尔族
    • D、壮族

    正确答案:B

  • 第15题：

    以下哪一项不是食物中脂肪的功能（）

    • A、增加饱腹感
    • B、储存和供给能量
    • C、改善食物的风味
    • D、提供脂溶性维生素

    正确答案:B

  • 第16题：

    打糕是我国壮族的风味食品。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    黄油中具有抑菌作用的风味物质是（）。


    正确答案:丁二酮

  • 第18题：

    下列四组少数民族中具有嚼槟榔习俗的是（）

    • A、壮族、土家族、羌族
    • B、黎族、纳西族、傣族
    • C、傣族、回族、蒙古族
    • D、壮族、黎族、傣族

    正确答案:D

  • 第19题：

    造成食物风味变化主要原因有哪些？


    正确答案: （1）氧化酸败（2）加热蒸煮（3）其它不正常风味腐败

  • 第20题：

    多选题
    下列食物中，具有壮族风味的有（）
    A

    别

    B

    馕

    C

    血红

    D

    生皮

    E

    凉粽


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列关于壮族人风俗习惯正确承是（）。
    A

    单手递进食物

    B

    有客来访，主人不亲自出面，让座、双手捧茶

    C

    在客人面前大声说话

    D

    双手递进食物


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    打糕是我国哪一民族的风味食品？（）
    A

    朝鲜族

    B

    壮族


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列四组少数民族中具有嚼槟榔习俗的是（　　）。
    A

    壮族、土家族、苗族

    B

    黎族、纳西族、傣族

    C

    傣族、回族、畲族

    D

    壮族、黎族、傣族


    正确答案： A,D
    解析：
    壮族妇女有嚼槟榔的习俗，结婚送聘礼，槟榔都是必须送的东西；黎族妇女爱嚼槟榔；傣族喜食酸味及烘烤水产食品，嗜酒，喜嚼槟榔。

  • 第24题：

    多选题
    对游客品尝风味，下列说法正确的有（　　）。
    A

    品尝风味是游客经常参加的活动

    B

    有计划内和计划外两种形式

    C

    计划外的是游客自费品尝风味

    D

    地陪在计划外风味餐中要做好东道主

    E

    地陪要向游客介绍风味名菜


    正确答案： C,D
    解析：
    D项，地陪充当的角色主要是向旅游者介绍餐馆的历史、特点、名气、菜肴名称、特色、吃法、制作方法及著名菜肴的来历等。

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