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西餐餐具中，刀的种类有（）A、食用刀B、鱼刀C、肉刀D、奶油刀E、水果刀

题目

西餐餐具中，刀的种类有（）

  • A、食用刀
  • B、鱼刀
  • C、肉刀
  • D、奶油刀
  • E、水果刀
相似考题

1.西餐宴会摆台要摆放的餐刀有()。A鱼刀B头盘刀C主D黄油刀

2.西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。A、开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀B、汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀C、主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀D、主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀

3.在西餐宴会上，使用刀叉讲究左叉右刀。（）

4.下列选项中,()是西餐吃甜品用的器具。A、甜勺、甜叉、奶缸B、水果刀、叉、甜勺、糖缸C、甜勺、甜叉、水果刀、叉D、甜叉、甜勺、奶缸

参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D,E
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  • 第1题：

    西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。

    • A、水果刀、叉
    • B、点心刀、叉
    • C、沙拉刀、叉
    • D、黄油刀、叉

    正确答案:A

  • 第2题：

    西餐的餐具主要有（）。

    • A、刀、叉、匙、盘
    • B、刀、叉、盘、碟、杯
    • C、刀、叉、匙、盘、碟、杯
    • D、刀、叉、匙、盘、碟、杯、盅

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列物品中不属于管制刀具的物品是（）。

    • A、匕首
    • B、水果刀
    • C、三棱刀
    • D、弹簧自锁刀

    正确答案:B

  • 第4题：

    西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    西餐餐具中的刀、叉、匙品种多，且用途不同，需要加以识别。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    西餐宴会中吃鱼时，应使用（）。

    • A、肉刀和肉叉
    • B、鱼刀和鱼叉
    • C、汤勺
    • D、水果刀和水果叉

    正确答案:B

  • 第7题：

    在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。

    • A、汤勺
    • B、小刀、叉
    • C、鱼刀、叉
    • D、主刀、叉

    正确答案:D

  • 第8题：

    摆放西餐餐具时，错误的是（）。

    • A、黄油刀在面包盘上
    • B、左刀右叉
    • C、咖啡杯在餐刀上方
    • D、咖啡杯杯口向下

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    西餐的餐具主要有（）。
    A

    刀、叉、匙、盘

    B

    刀、叉、盘、碟、杯

    C

    刀、叉、匙、盘、碟、杯

    D

    刀、叉、匙、盘、碟、杯、盅


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    西餐餐具中，刀的种类有（）
    A

    食用刀

    B

    鱼刀

    C

    肉刀

    D

    奶油刀

    E

    水果刀


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。
    A

    开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀

    B

    汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀

    C

    主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀

    D

    主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（）。
    A

    鱼刀

    B

    牛排刀

    C

    开味刀

    D

    黄油刀


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐具使用中公用刀叉规格一般要大于食用刀叉。（）放食盘、汤盘，左手放叉，右手放刀，食盘上放汤勺。

    • A、侧面
    • B、左面
    • C、正面
    • D、右面

    正确答案:C

  • 第14题：

    西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。

    • A、水果刀
    • B、色拉刀
    • C、面包刀
    • D、黄油刀

    正确答案:B

  • 第15题：

    吃西餐的时候，刀叉应当怎么拿？（）

    • A、左叉右刀
    • B、右叉左刀
    • C、根据个人的喜好
    • D、只用叉不用刀或只用刀不用叉

    正确答案:A

  • 第16题：

    西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。

    • A、正餐刀
    • B、头盘刀
    • C、鱼刀
    • D、甜品刀

    正确答案:C

  • 第17题：

    西餐宴会摆台时，从餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。

    • A、鱼刀、主菜刀、开胃品餐刀、汤匙
    • B、主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀
    • C、汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀
    • D、汤匙、开胃品餐刀、主菜刀、鱼刀

    正确答案:B

  • 第18题：

    剃须修面的常用刀法有正手刀、反手刀、推刀、削刀和滚刀五种。（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（）。

    • A、鱼刀
    • B、牛排刀
    • C、开味刀
    • D、黄油刀

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。
    A

    汤勺

    B

    小刀、叉

    C

    鱼刀、叉

    D

    主刀、叉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。
    A

    水果刀

    B

    色拉刀

    C

    面包刀

    D

    黄油刀


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。
    A

    正餐刀

    B

    头盘刀

    C

    鱼刀

    D

    甜品刀


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。
    A

    水果刀、叉

    B

    点心刀、叉

    C

    沙拉刀、叉

    D

    黄油刀、叉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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