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西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。A、开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀B、汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀C、主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀D、主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀

题目

西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。

  • A、开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀
  • B、汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀
  • C、主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀
  • D、主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀
相似考题

1.西餐宴会摆台要摆放的餐刀有()。A鱼刀B头盘刀C主D黄油刀

2.关于西餐刀叉，哪些是正确的（）。A、西餐餐具摆放应左叉右刀、刀刃向左B、进餐过程中如暂停用餐，刀叉应在盘边平行摆放C、如果已经进餐结束，应将刀叉交叉成“八”字形D、鱼刀、鱼叉通常配套一起使用，用于食用鱼、海鲜类菜肴E、甜品叉铺设时应叉柄向左，叉齿向右

3.餐刀按形状大小及用途可分为（）。A、正餐刀B、鱼刀C、甜品刀D、黄油刀E、起司刀

4.餐刀按形状大小及用途包括有（）。A、鱼刀B、主菜刀C、甜品刀D、黄油刀

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  • 第1题：

    西餐刀叉的使用原则是左手叉右手刀。就餐时由外向内，由下而上，依次取用餐具。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    西餐早餐餐具的摆放顺序为：（）.—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具。

    • A、垫布
    • B、垫纸
    • C、餐巾
    • D、服务盘

    正确答案:D

  • 第4题：

    西餐宴会摆台时，从餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。

    • A、鱼刀、主菜刀、开胃品餐刀、汤匙
    • B、主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀
    • C、汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀
    • D、汤匙、开胃品餐刀、主菜刀、鱼刀

    正确答案:B

  • 第5题：

    西餐餐刀按形状大小及用途可分为（）、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。


    正确答案:鱼刀

  • 第6题：

    摆放餐刀、叉、勺应从（）开始。

    • A、主刀
    • B、主叉
    • C、头盘刀
    • D、头盘叉

    正确答案:A

  • 第7题：

    西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）

    • A、餐叉
    • B、餐刀
    • C、餐勺
    • D、餐巾

    正确答案:B

  • 第8题：

    摆放西餐餐具时，错误的是（）。

    • A、黄油刀在面包盘上
    • B、左刀右叉
    • C、咖啡杯在餐刀上方
    • D、咖啡杯杯口向下

    正确答案:B

  • 第9题：

    多选题
    关于西餐刀叉，哪些是正确的（）。
    A

    西餐餐具摆放应左叉右刀、刀刃向左

    B

    进餐过程中如暂停用餐，刀叉应在盘边平行摆放

    C

    如果已经进餐结束，应将刀叉交叉成“八”字形

    D

    鱼刀、鱼叉通常配套一起使用，用于食用鱼、海鲜类菜肴

    E

    甜品叉铺设时应叉柄向左，叉齿向右


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是（）。
    A

    在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀

    B

    刀刃一律朝餐盘

    C

    在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉

    D

    刀背一律朝餐盘


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。
    A

    正餐刀

    B

    头盘刀

    C

    鱼刀

    D

    甜品刀


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（）。
    A

    鱼刀

    B

    牛排刀

    C

    开味刀

    D

    黄油刀


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。

    • A、水果刀
    • B、色拉刀
    • C、面包刀
    • D、黄油刀

    正确答案:B

  • 第14题：

    西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。

    • A、正餐刀
    • B、头盘刀
    • C、鱼刀
    • D、甜品刀

    正确答案:C

  • 第15题：

    分鱼、禽类菜肴时一般使用餐刀、（）。

    • A、服务叉
    • B、服务匙
    • C、公用筷
    • D、汤匙

    正确答案:A

  • 第16题：

    分鱼、禽类菜肴时用（）相互配合操作。

    • A、餐刀
    • B、筷子
    • C、餐叉
    • D、餐勺

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是（）。

    • A、在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀
    • B、刀刃一律朝餐盘
    • C、在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉
    • D、刀背一律朝餐盘

    正确答案:D

  • 第18题：

    分炒菜类菜肴时使用服务叉、（）。

    • A、餐刀
    • B、服务匙
    • C、公用筷
    • D、汤匙

    正确答案:B

  • 第19题：

    西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（）。

    • A、鱼刀
    • B、牛排刀
    • C、开味刀
    • D、黄油刀

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    摆放西餐餐具时，错误的是（）。
    A

    黄油刀在面包盘上

    B

    左刀右叉

    C

    咖啡杯在餐刀上方

    D

    咖啡杯杯口向下


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    餐刀按形状大小及用途可分为（）。
    A

    正餐刀

    B

    鱼刀

    C

    甜品刀

    D

    黄油刀

    E

    起司刀


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。
    A

    水果刀

    B

    色拉刀

    C

    面包刀

    D

    黄油刀


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。
    A

    开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀

    B

    汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀

    C

    主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀

    D

    主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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