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参考答案和解析
正确答案:
1、孢子制备
2、种子制备
3、发酵
2、种子制备
3、发酵
更多“抗生素发酵过程有哪3个阶段？”相关问题
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第1题：
装配工艺过程有哪三个阶段？
正确答案: 其三个阶段是：
（1）装配前的准备阶段：熟悉产品装配图，工艺文件和技术要求，了解产品结构、零件作用及相互连接关系；确定装配方法、顺序和准备工具；清理零件，打毛，除锈污；对有些零件的刮研，对特殊要求的零件作平衡、密封性试验等。
（2）装配阶段：分部件装配和总装配。
（3）调整、检验和试车阶段：调整零件和机构之间的相互位置、配合间隙，使机器工作协调；检验几何精度和工作精度；试车，检验机器操作的灵活性、准确性、振动、噪声、温升等性能，使之符合要求。 -
第2题：
传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程
正确答案:①酵母繁殖期麦芽汁添加酵母8～16h以后，液面上出现二氧化碳小气泡，逐渐形成白色、乳脂状的泡沫，酵母繁殖20h以后立即进入主发酵池，与增殖槽底部沉淀的杂质分离。
②起泡期入主发酵池4～5h后，在麦汁表面逐渐出现更多的泡沫，由四周渐渐向中间扩散，泡沫洁白细腻，厚而紧密，如花菜状，发酵液中有二氧化碳小气泡上涌，并将一些析出物带至液面。此时发酵液温度每天上升0.5～0.8℃，每天降糖0.3～0.5oP，维持时间1～2天，不需人工降温。
③高泡期发酵后2～3天，泡沫增高，形成隆起，高达25～30cm，并因发酵液内酒花树脂和蛋白质-单宁复合物开始析出而逐渐变为棕黄色，此时为发酵旺盛期，需要人工降温，但是不能太剧烈，以免酵母过早沉淀，影响发酵。高泡期一般维持2～3天每天降糖1.5oP左右。
④落泡期发酵5天以后，发酵力逐渐减弱，二氧化碳气泡减少，泡沫回缩，酒内析出物增加，泡沫变为棕褐色。此时应控制液温每天下降0.5℃左右，每天降糖0.5～0.8oP，落泡期维持2天左右。
⑤泡盖形成期发酵7～8天后，泡沫回缩，形成泡盖，应即时撇去泡盖，以防沉入发酵液内。此时应大幅度降温，使酵母沉淀。此阶段可发酵性糖已大部分分解，每天降糖0.2～0.4oP。 -
第3题：
厌氧发酵过程中的控制步骤是（）。
- A、酸性发酵阶段
- B、碱性发酵阶段
- C、中性发酵阶段
- D、兼性发酵阶段
正确答案:B -
第4题：
酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
正确答案: 酸乳的复配菌种是指在酸乳发酵时一般都保证两种以上的发酵剂加入牛乳中，一是因为任何一方占优势都会导致产香不足，风味劣变。二是避免噬菌体污染时造成发酵缓慢、凝固不完全，两种以上菌种混合使用可以减少噬菌体危害。
酸乳的发酵分两个阶段既接种和发酵阶段、冷却后熟阶段：
（1）接种与发酵：经预处理并冷却至45℃左右的牛乳，泵送至可以保温的缓冲罐中，同时将发酵剂按活力和比例用泵打入发酵罐中，与乳充分混合。将接种后的乳经灌装后放入发酵室，培养温度为42～45℃，时间为2～3小时，进行发酵。在发酵过程中，对每个托盘上的发酵乳要认真观察，必要时要取样检查，当PH值达到4.5～4.7时，即可终止发酵，并马上冷却。
（2）冷却后熟：为了控制产品的一定酸度，发酵终了的冷却十分重要。正常的冷却速度是在发酵终了时，1～1.5小时内将温度降至10～15℃以内。凝固型酸乳在出发酵室时必须注意轻拿轻放不得振动，否则破坏了蛋白质的凝乳结构而乳清析出。冷藏后熟的温度应控制在4℃。 -
第5题：
发酵工业对酒精发酵罐的要求有哪四个？
正确答案: （1）及时移走热量；
（2）有利于发酵液的排出；
（3）便于设备的清洗，维修；
（4）有利于回收二氧化碳。 -
第6题：
什么叫变形？变形过程有哪三个阶段？
正确答案: 金属材料在外力作用下。所引起的尺寸和形状的变化称为变形。
任何金属，在外力作用下引起的变形过程可分为三个阶段：
弹性变形阶段。即在应力不大的情况下变形量随应力值成正比例增加，当应力去除后变形完全消失。
弹－塑性变形阶段，即应力超过材料的屈服极限时，在应力去除后变形不能完全消失而有残留变形存在，这部分残留变形即塑性变形。
断裂。当应力继续增大，金属在大量塑性变形之后即发生断裂。 -
第7题：
问答题传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程正确答案： ①酵母繁殖期麦芽汁添加酵母8～16h以后，液面上出现二氧化碳小气泡，逐渐形成白色、乳脂状的泡沫，酵母繁殖20h以后立即进入主发酵池，与增殖槽底部沉淀的杂质分离。
②起泡期入主发酵池4～5h后，在麦汁表面逐渐出现更多的泡沫，由四周渐渐向中间扩散，泡沫洁白细腻，厚而紧密，如花菜状，发酵液中有二氧化碳小气泡上涌，并将一些析出物带至液面。此时发酵液温度每天上升0.5～0.8℃，每天降糖0.3～0.5oP，维持时间1～2天，不需人工降温。
③高泡期发酵后2～3天，泡沫增高，形成隆起，高达25～30cm，并因发酵液内酒花树脂和蛋白质-单宁复合物开始析出而逐渐变为棕黄色，此时为发酵旺盛期，需要人工降温，但是不能太剧烈，以免酵母过早沉淀，影响发酵。高泡期一般维持2～3天每天降糖1.5oP左右。
④落泡期发酵5天以后，发酵力逐渐减弱，二氧化碳气泡减少，泡沫回缩，酒内析出物增加，泡沫变为棕褐色。此时应控制液温每天下降0.5℃左右，每天降糖0.5～0.8oP，落泡期维持2天左右。
⑤泡盖形成期发酵7～8天后，泡沫回缩，形成泡盖，应即时撇去泡盖，以防沉入发酵液内。此时应大幅度降温，使酵母沉淀。此阶段可发酵性糖已大部分分解，每天降糖0.2～0.4oP。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题试述抗生素发酵工业上染菌的危害以及分析在发酵过程中染菌的主要原因有哪些？正确答案： 发酵生产过程中染菌的危害主要有杂菌消耗营养物质、影响产品的产量质量、影响发酵液的理化性质、影响产物的分离纯化。
发酵过程中染菌的主要原因种子带菌、空气带菌、操作失误及设备渗漏或存在“死角”。解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题甲烷发酵的四阶段理论过程为（）。A产氢产乙酸阶段，水解、发酵阶段，产甲烷阶段，同型产乙酸阶段
B水解、发酵阶段，产甲烷阶段，产氢产乙酸阶段，产氢产乙酸阶段
C同型产乙酸阶段，水解、发酵阶段，产氢产乙酸阶段，产甲烷阶段
D水解、发酵阶段，产氢产乙酸阶段，同型产乙酸阶段，产甲烷阶段
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题装配工艺过程有哪三个阶段？正确答案： 其三个阶段是：
（1）装配前的准备阶段：熟悉产品装配图，工艺文件和技术要求，了解产品结构、零件作用及相互连接关系；确定装配方法、顺序和准备工具；清理零件，打毛，除锈污；对有些零件的刮研，对特殊要求的零件作平衡、密封性试验等。
（2）装配阶段：分部件装配和总装配。
（3）调整、检验和试车阶段：调整零件和机构之间的相互位置、配合间隙，使机器工作协调；检验几何精度和工作精度；试车，检验机器操作的灵活性、准确性、振动、噪声、温升等性能，使之符合要求。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？正确答案： 酸乳的复配菌种是指在酸乳发酵时一般都保证两种以上的发酵剂加入牛乳中，一是因为任何一方占优势都会导致产香不足，风味劣变。二是避免噬菌体污染时造成发酵缓慢、凝固不完全，两种以上菌种混合使用可以减少噬菌体危害。
酸乳的发酵分两个阶段既接种和发酵阶段、冷却后熟阶段：
（1）接种与发酵：经预处理并冷却至45℃左右的牛乳，泵送至可以保温的缓冲罐中，同时将发酵剂按活力和比例用泵打入发酵罐中，与乳充分混合。将接种后的乳经灌装后放入发酵室，培养温度为42～45℃，时间为2～3小时，进行发酵。在发酵过程中，对每个托盘上的发酵乳要认真观察，必要时要取样检查，当PH值达到4.5～4.7时，即可终止发酵，并马上冷却。
（2）冷却后熟：为了控制产品的一定酸度，发酵终了的冷却十分重要。正常的冷却速度是在发酵终了时，1～1.5小时内将温度降至10～15℃以内。凝固型酸乳在出发酵室时必须注意轻拿轻放不得振动，否则破坏了蛋白质的凝乳结构而乳清析出。冷藏后熟的温度应控制在4℃。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题抗生素发酵过程有哪3个阶段？正确答案： 1、孢子制备
2、种子制备
3、发酵解析： 暂无解析 -
第13题：
根据沼气发酵微生物化学过程及其产物的特点，可把沼气发酵过程划分为哪几个阶段？
正确答案: 沼气发酵过程可分为以下三个阶段：
第一阶段是液化阶段。即由不产甲烷的微生物分泌的胞外酶，对有机物质进行体外酶解，把复杂的固体有机物质转变为可溶于水的物质。
第二阶段是产酸阶段。上述水解产物在产酸细菌的作用下，进一步将它们分解成小分子化合物，其中主要是挥发酸。所以将此阶段称为产酸阶段。
第三阶段是产甲烷阶段。这个阶段中，产氨细菌大量繁殖和活动，使发酵液中氨态氮浓度增加，挥发酸浓度下降，氧化还原势降低，为甲烷菌创造了适宜的生活环境。产甲烷菌大量繁殖，其分泌的酶将上述阶段分解出来的简单有机物质转变成甲烷和二氧化碳等，利用氢还原二氧化碳成甲烷，或利用其他细菌产生的甲酸形成甲烷。 -
第14题：
简述抗生素发酵流程的阶段。
正确答案:菌种→孢子制备→种子制备→发酵→发酵液预处理及压滤→提取及精制→成品检验→成品包装 -
第15题：
工业发酵过程的研究的三个阶段和研究微生物培养的研究作用有哪些？
正确答案: 工业发酵过程的研究的三个阶段和研究微生物培养的研究作用：
⑴三上阶段
①实验室规模，进行菌种的筛和培养基研究
②中试工厂规模，确定菌种培养的最佳操作条件
③工厂生产规模，进行大规模生产，取得经济效益的过程
⑵微生物培养过程的研究有两个主要作用
①将科研所得的新方法应用于工业生产
②通过试验找到更好的菌种、更佳的培养基和培养条件以及更好的设备去改进现行的生产 -
第16题：
酸奶的发酵分哪两个阶段？
正确答案: 前发酵阶段：以产酸为主。在37－45℃，培养室或发酵罐中进行。乳杆菌大量繁殖，酸度为60-70°T，达初凝；
后发酵阶段：以产香为主。在冷藏室内完成。后发酵阶段嗜热乳酸链球发酵产生丁二酮等香味物质。最终酸度为110－120°T。 -
第17题：
发酵过程泡沫控制有哪两种方法，其优点分别是什么。
正确答案: ①化学消泡法，优点：消泡效果好，作用迅速，用量少，不耗能，也不需要改造现有设备；
②机械消泡法，优点：不需要加入其他物质，从而减少了染菌机会和对下游工艺的影响；
③物理消泡法，用的较少。 -
第18题：
问答题酸奶的发酵分哪两个阶段？正确答案： 前发酵阶段：以产酸为主。在37－45℃，培养室或发酵罐中进行。乳杆菌大量繁殖，酸度为60-70°T，达初凝；
后发酵阶段：以产香为主。在冷藏室内完成。后发酵阶段嗜热乳酸链球发酵产生丁二酮等香味物质。最终酸度为110－120°T。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题简述抗生素发酵流程的阶段。正确答案： 菌种→孢子制备→种子制备→发酵→发酵液预处理及压滤→提取及精制→成品检验→成品包装解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题次级代谢产物发酵过程可分为那几个阶段，每个阶段有什么特点？正确答案： A.菌体生长阶段：生产菌接种至发酵培养基后，在合适的培养条件下，经过一定时间的适应，就开始生长和繁殖，经过对数生长期，达到稳定期。
B.产物合成阶段：此阶段主要合成次级代谢产物。在此期间，产物的产量逐渐增多，直至达高峰，生产速率也达到最大，直至产物合成能力衰退。
C.菌体自溶阶段：此阶段的菌体衰老、细胞开始自溶，氨氮含量增加，pH上升，产物合成能力衰退，生产速率下降。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题免疫应答过程有哪三个阶段？正确答案： 1、抗原识别阶段（感应阶段）
2、活化、增殖、分化阶段
3、效应阶段解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题酒精发酵工艺小曲法分为哪两阶段？正确答案： 第一阶段为培菌糖化，饭粒下缸要求控温32—34度，时间为24h左右。
第二阶段为“投水发酵”使酒醅从固态转为液态进行发酵，有利于发酵率的提高。解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题发酵过程中通气量的大小对谷氨酸发酵有明显的影响，发酵产酸阶段的通气量要低于菌体生长繁殖阶段。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析