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食用菌味道鲜美主要由于其中含有（）A、氨基酸B、多元醇C、多糖D、矿物质

题目

食用菌味道鲜美主要由于其中含有（）

  • A、氨基酸
  • B、多元醇
  • C、多糖
  • D、矿物质
相似考题

1.冬虫夏草含有()。A. 粗蛋白和氨基酸B. 虫草菌素C. 虫草酸(D甘露醇)D. 虫草多糖E. 生物碱

2.属于黄色的热量食品原料主要含有碳水化合物和()。A、脂肪B、矿物质C、蛋白质D、氨基酸

3.热原的主要成分是A.蛋白质、胆固醇、多元醇B.内皮素、磷脂、脂多糖C.脂多糖、生物激素、磷脂D.磷脂、蛋白质、脂多糖E.内皮素、胆固醇、脂多糖

4.冬虫夏草的主要成分有()。A. 麦角甾醇B. 粗蛋白C. 虫草素D. 氨基酸E. 多糖类

参考答案和解析
正确答案:A,B
更多“食用菌味道鲜美主要由于其中含有（）A、氨基酸B、多元醇C、多糖D、矿物质”相关问题

  • 第1题：

    热原的主要成分是

    A:蛋白质、胆固醇、多元醇
    B:内皮素、磷脂、脂多糖
    C:脂多糖、生物激素、磷脂
    D:磷脂、蛋白质、脂多糖
    E:内皮素、胆固醇、脂多糖

    答案：D
    解析：
    热原是微生物的一种内毒素，是磷脂、脂多糖和蛋白质的复合物。其中脂多糖是内毒素的主要成分，因而大致可认为热原=内毒素=脂多糖。

  • 第2题：

    苷类化合物指的是

    A:多元醇
    B:含有羟基的羧酸
    C:酸和碱形成的化合物
    D:糖与非糖物质形成的化合物
    E:含有氨基酸的化合物

    答案：D
    解析：

  • 第3题：

    食用菌的哪些特性使其具有很高的美食价值（）

    • A、味道鲜美
    • B、便于烹调
    • C、形态独特
    • D、栽培容易

    正确答案:A,C

  • 第4题：

    食用菌烹制时为了使其味道鲜美，可以多添加调味品


    正确答案:错误

  • 第5题：

    鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。

    • A、氨基酸
    • B、核苷酸
    • C、矿物质
    • D、维生素

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    猴头菌子实体含有多糖和肽类物质，有增强抗体免疫功能；含有氨基酸16种，其中有（）是人体必需的氨基酸。

    • A、5种
    • B、6种
    • C、7种
    • D、8种

    正确答案:C

  • 第7题：

    冬虫夏草含有的主要成分为（） 

    • A、 生物碱
    • B、 粗蛋白及氨基酸
    • C、 虫草素
    • D、 虫草酸
    • E、 虫草多糖

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    单选题
    热原的主要成分是（　　）。
    A

    蛋白质、胆固醇、多元醇

    B

    内皮素、磷脂、脂多糖

    C

    脂多糖、生物激素、磷脂

    D

    磷脂、蛋白质、脂多糖

    E

    内皮素、胆固醇、脂多糖


    正确答案： A
    解析：
    热原是微生物的一种内毒素，是磷脂、脂多糖和蛋白质的复合物。其中脂多糖是内毒素的主要成分。

  • 第9题：

    单选题
    收涩药大多含有（　　）。
    A

    鞣质

    B

    生物碱

    C

    维生素

    D

    多糖

    E

    矿物质


    正确答案： B
    解析：
    涩药，凡以收敛固涩为主要功用的药物称为收涩药。这类药物多有酸涩之味，分别具有敛汗、止泻、固精、缩尿、止咳等作用。用于治疗久病体虚、元气不固所致的自汗、盗汗、泻痢、脱肛等各种滑脱不禁的证候。《本草纲目》记载，“脱则散而不收，故用酸涩之药以敛其耗散”。收敛固涩属于治标应急的方法，临床常与补益药同用，治标固本兼顾，根据具体的证候，配伍他药。本类药物大都含有鞣酸。

  • 第10题：

    判断题
    食用菌类蛋白含量较少，含有多种必需氨基酸，脂肪含量很低。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    苷类化合物是指（　　）。
    A

    多元醇

    B

    含有羟基的羧酸

    C

    酸和碱形成的化合物

    D

    糖与非糖物质形成的化合物

    E

    含有氨基酸的化合物


    正确答案： E
    解析：
    苷类是糖或糖的衍生物与另一非糖物质通过糖的端基碳原子连接而成的一类化合物。

  • 第12题：

    多选题
    食用菌味道鲜美主要由于其中含有（）
    A

    氨基酸

    B

    多元醇

    C

    多糖

    D

    矿物质


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冬虫夏草药材的主要化学成分有

    A:麦角甾醇
    B:粗蛋白
    C:虫草素
    D:氨基酸
    E:多糖类

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    本题考查冬虫夏草主要的化学成分。冬虫夏草主要含粗蛋白，氨基酸，脂肪，D-甘露醇[即虫草酸(cordycepicacid)]，虫草素[cordycepin，即3'-脱氧腺苷(3'-deoxyade-nosine)]，麦角甾醇，虫草多糖，生物碱，尿嘧啶，腺嘌呤，多种微量元素，维生素B12等化学成分。

  • 第14题：

    食用菌类蛋白含量较少，含有多种必需氨基酸，脂肪含量很低。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    食用菌可以预防肿瘤，主要是由于其中含有（）

    • A、矿物质
    • B、维生素
    • C、氨基酸
    • D、真菌多糖

    正确答案:D

  • 第16题：

    水醇法调含醇量为80～85%，主要除去（）

    • A、鞣质
    • B、蛋白质、多糖
    • C、脂溶性色素
    • D、氨基酸

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列物质能够通过缝隙连接的是（）

    • A、矿物质
    • B、蛋白质
    • C、氨基酸
    • D、维生素
    • E、多糖

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    下列物质能够通过间隙连接的是（）。①矿物质②蛋白质③氨基酸④维生素⑤多糖

    • A、①⑤
    • B、①③④
    • C、①③⑤
    • D、②④

    正确答案:B

  • 第19题：

    冬虫夏草含有（）

    • A、粗蛋白和氨基酸
    • B、虫草菌素
    • C、虫草酸（D—甘露醇）
    • D、虫草多糖
    • E、生物碱

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第20题：

    多选题
    鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。
    A

    氨基酸

    B

    核苷酸

    C

    矿物质

    D

    维生素


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    水醇法调含醇量为80～85%，主要除去（）
    A

    鞣质

    B

    蛋白质、多糖

    C

    脂溶性色素

    D

    氨基酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食用菌可以预防肿瘤，主要是由于其中含有（）
    A

    矿物质

    B

    维生素

    C

    氨基酸

    D

    真菌多糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    食用菌烹制时为了使其味道鲜美，可以多添加调味品
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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