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葡萄酒代表了“圣血”，是基督教仪式的重要道具，所以教会组织通常都会自己酿酒。比如德国著名的埃伯巴赫修道院，就酿造顶级的（）A、干红葡萄酒B、干白葡萄酒C、迟摘干白葡萄酒
题目
葡萄酒代表了“圣血”，是基督教仪式的重要道具，所以教会组织通常都会自己酿酒。比如德国著名的埃伯巴赫修道院，就酿造顶级的（）
- A、干红葡萄酒
- B、干白葡萄酒
- C、迟摘干白葡萄酒
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第1题：
阿尔萨斯（Alsace）最著名的葡萄酒是（）。
- A、甜白葡萄酒
- B、干白葡萄酒
- C、干红葡萄酒
- D、起泡酒
正确答案:B -
第2题：
棠比内洛通常用于酿造（）。
- A、干型红葡萄酒
- B、干型白葡萄酒
- C、波特酒
- D、卡瓦
正确答案:B -
第3题：
马尔贝克通常用于酿造：（）
- A、卡瓦
- B、干白葡萄酒
- C、干红葡萄酒
- D、波特酒
正确答案:C -
第4题：
食用头盘时，一般配饮（）。
- A、干白葡萄酒
- B、干红葡萄酒
- C、白兰地
- D、威士忌酒
正确答案:A -
第5题：
制作海鲜批的原料有（）。
- A、朗姆酒
- B、波尔图酒
- C、干白葡萄酒
- D、干红葡萄酒
正确答案:C -
第6题：
荷兰少司的调料有（）。
- A、蜂蜜
- B、干白葡萄酒
- C、干红葡萄酒
- D、沙拉酱
正确答案:B -
第7题：
葡萄酒按酒的颜色分类（）
- A、红葡萄酒
- B、白葡萄酒
- C、桃红葡萄酒
- D、干白葡萄酒
正确答案:A,B,C -
第8题：
西式菜肴中，肉类菜肴一般配饮（）
- A、甜葡萄酒
- B、黄酒
- C、干白葡萄酒
- D、干红葡萄酒
正确答案:D -
第9题：
味美思酒通常以白葡萄酒，特别是中性干白葡萄酒为基酒。
正确答案:正确 -
第10题：
单选题用艾格尼科酿造的葡萄酒为（）。A酒体轻盈的干型白葡萄酒
B酒体饱满的高酸度白葡萄酒
C酒体饱满的高丹宁红葡萄酒
D酒体轻盈的果味红葡萄酒
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题干红葡糖酒和干白葡萄酒在工艺上的区别？正确答案： 干红葡萄酒和干白葡萄酒在工艺上的区别：
干红葡萄酒酒采用红葡萄，破碎后皮渣和葡萄汁混合，发酵提取色素后，在分离皮渣，继续发酵而成。
干白葡萄酒采用白葡萄或红皮白肉的葡萄，破碎后将皮渣和葡萄汁分离，用葡萄汁发酵而成。
干红葡萄酒和干白葡萄酒在风格上的区别：
干红葡萄酒具有酒香浓郁悠长，醇厚的特点。略有涩味，没有过酸的现象。干白葡萄酒具有水果清香、新鲜、柔和的特点。滋味清淡爽口，具有独特的典型性。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题干红葡萄酒和干白葡萄酒在生产工艺和产品风格上有哪些不同？正确答案： 生产工艺上的区别：干红葡萄酒采用红葡萄，破碎后皮渣和葡萄汁混合，发酵提取色素后，再分离皮渣，继续发酵而成。干白葡萄酒采用白葡萄或红葡萄白肉的葡萄，破碎后皮渣和葡萄汁分离，用葡萄汁发酵而成。风格上的区别：干红葡萄酒具有酒香浓郁悠长，醇厚的特点，略有涩味，没有过酸的现象。干白葡萄酒具有水果清香、新鲜、柔和的特点，滋味清淡爽口，具有独特的典型性。解析： 暂无解析 -
第13题：
在品酒时，应该先品尝下列哪一个类型的葡萄酒？（）
- A、干红葡萄酒
- B、甜白葡萄酒
- C、干白葡萄酒
- D、桃红葡萄酒
正确答案:C -
第14题：
用艾格尼科酿造的葡萄酒为（）。
- A、酒体轻盈的干型白葡萄酒
- B、酒体饱满的高酸度白葡萄酒
- C、酒体饱满的高丹宁红葡萄酒
- D、酒体轻盈的果味红葡萄酒
正确答案:C -
第15题：
梅多克（Medoc）因其什么葡萄酒而著名？（）
- A、甜白葡萄酒
- B、起泡酒
- C、干红葡萄酒和甜白葡萄酒
- D、干红葡萄酒
正确答案:D -
第16题：
一般制作海鲜串的调料有（）
- A、大蒜末
- B、柠檬皮
- C、干红葡萄酒
- D、干白葡萄酒
正确答案:D -
第17题：
当制作罐焖牛肉的调料有（）
- A、白兰地
- B、波尔图酒
- C、干白葡萄酒
- D、干红葡萄酒
正确答案:D -
第18题：
制作莳萝烩海鲜调味时要（）
- A、少加干白葡萄酒多加白兰地酒
- B、多加干白葡萄酒少加白兰地酒
- C、多加干红葡萄酒少加白兰地酒
- D、多加干白葡萄酒少加威士忌酒
正确答案:B -
第19题：
干红葡糖酒和干白葡萄酒在工艺上的区别？
正确答案: 干红葡萄酒和干白葡萄酒在工艺上的区别：
干红葡萄酒酒采用红葡萄，破碎后皮渣和葡萄汁混合，发酵提取色素后，在分离皮渣，继续发酵而成。
干白葡萄酒采用白葡萄或红皮白肉的葡萄，破碎后将皮渣和葡萄汁分离，用葡萄汁发酵而成。
干红葡萄酒和干白葡萄酒在风格上的区别：
干红葡萄酒具有酒香浓郁悠长，醇厚的特点。略有涩味，没有过酸的现象。干白葡萄酒具有水果清香、新鲜、柔和的特点。滋味清淡爽口，具有独特的典型性。 -
第20题：
酒度为16°，产于河北省怀来县沙城酒厂的葡萄酒是（）。
- A、烟台红葡萄酒
- B、沙城干白葡萄酒
- C、民权白葡萄酒
- D、北京干白葡萄酒
正确答案:B -
第21题：
在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。
- A、12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒
- B、12%（v/v）-14%（v/v）干红葡萄酒
- C、11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒
- D、11%（v/v）-13%（v/v）干红葡萄酒
正确答案:A -
第22题：
单选题棠比内洛通常用于酿造（）。A干型红葡萄酒
B干型白葡萄酒
C波特酒
D卡瓦
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题马尔贝克通常用于酿造：（）A卡瓦
B干白葡萄酒
C干红葡萄酒
D波特酒
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题以当地优质龙眼葡萄为酿酒原料的是（ ）。A烟台红葡萄酒
B王朝半干白葡萄酒
C中国红葡萄酒
D长城干白葡萄酒
正确答案： D解析：
长城干白葡萄酒用优质龙眼葡萄为主要原料。果实呈紫红色，果粒大，果皮中厚，有灰白粉霜，果肉柔软多汁，口味甜酸，清香，含糖高，其植株生长势强，耐旱晚熟，喜砂质土壤，产量高。