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馒头（steamedbread）

题目

馒头（steamedbread）

相似考题

1.稠油层的岩心油气显示级别一般为()。A、油斑以上，滴水多呈馒头状-珠状B、油斑级，滴水呈缓渗-馒头状C、油斑以下，滴水呈缓渗-馒头状D、油迹级，滴水呈馒头状-珠状

2.馒头的比容是指蒸制后（ ）比值。A.馒头体积与面团质量B.馒头体积与馒头质量C.馒头体积与面团体积D.馒头质量与馒头体积

3.馒头是怎么来的？

4.《郑州馒头办》案例中,“馒头办”真实的职责或作用是?()A.罚款B.获得指定面粉供应商的利润C.管好馒头生产与销售环节D.收取办证费

参考答案和解析
正确答案: 亦称馒首。黄河流域上游一带称“馍”或“馍馍”，北方一带俗称“饽饽”（有的还包括糕点、饺子在内），是我国传统面食制品之一，起源甚早。以小麦粉和水为原料，以酵母菌为主要发酵剂蒸制成的产品。馒头形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和黏斑等缺陷；内部质构均一，有弹性，无粗糙大孔洞、局部硬块、干面粉痕迹及黄色碱斑等明显缺陷，无异物；口感无生感，不黏牙，不牙碜；具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和气味，无异味。生产过程中不得添加过氧化苯甲酰、过氧化钙。不得使用添加吊白块、硫黄熏蒸等非法方式增白。分有馅或无馅。现北方将上圆下平，没有馅儿的称馒头，有馅的称包子，豆沙馅的称豆沙包。吴语区（江浙一带）有馅、无馅都称馒头，夹入肉馅的称肉馒头。行业上把馒头分酵面（如酵面馒头，开花馒头等）和戗面（如硬面即戗面馒头、高桩馒头）两大类。
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  • 第1题：

    馒头榫


    参考答案：

    柱子上端与梁结合之榫，位于柱头中线位置，榫呈方形，宽高均为柱直径的1/4~3/10，其榫根部略大，头部略小，呈方形馒头状，多见于小式做法。


  • 第2题：

    蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。

    • A、醋
    • B、碳酸钠
    • C、碳酸氢钠

    正确答案:A

  • 第3题：

    低钠膳食除禁食食盐外还需禁食的食品有（）

    • A、苏打饼干
    • B、原味面包
    • C、馒头
    • D、加碱馒头
    • E、米饭

    正确答案:A,D

  • 第4题：

    自然馒头形多用于（）。

    • A、碧桃
    • B、馒头柳
    • C、石榴
    • D、圆柏

    正确答案:B

  • 第5题：

    馒头是（）发明的。


    正确答案:诸葛亮

  • 第6题：

    面包、馒头属（）。


    正确答案:生物膨松类

  • 第7题：

    太平军攻打杭州时，有一回蒸葱花肉馒头吃，（）。

    • A、将士们把馒头吃个精光，个个吃饱了肚皮
    • B、将士们省下馒头，给饿着肚子的敌人吃

    正确答案:B

  • 第8题：

    蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要在面团中加入一些（）

    • A、乳酸菌
    • B、酵母菌
    • C、青霉
    • D、曲霉

    正确答案:B

  • 第9题：

    名词解释题
    馒头（steamedbread）

    正确答案： 亦称馒首。黄河流域上游一带称“馍”或“馍馍”，北方一带俗称“饽饽”（有的还包括糕点、饺子在内），是我国传统面食制品之一，起源甚早。以小麦粉和水为原料，以酵母菌为主要发酵剂蒸制成的产品。馒头形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和黏斑等缺陷；内部质构均一，有弹性，无粗糙大孔洞、局部硬块、干面粉痕迹及黄色碱斑等明显缺陷，无异物；口感无生感，不黏牙，不牙碜；具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和气味，无异味。生产过程中不得添加过氧化苯甲酰、过氧化钙。不得使用添加吊白块、硫黄熏蒸等非法方式增白。分有馅或无馅。现北方将上圆下平，没有馅儿的称馒头，有馅的称包子，豆沙馅的称豆沙包。吴语区（江浙一带）有馅、无馅都称馒头，夹入肉馅的称肉馒头。行业上把馒头分酵面（如酵面馒头，开花馒头等）和戗面（如硬面即戗面馒头、高桩馒头）两大类。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    贾府的家庙馒头庵本来叫水月庵，为何后来叫馒头庵了？

    正确答案： 馒头做的好，就起了这个诨名。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    窑炉结构是圆形的个体，形如馒头，故又称“馒头窑”的是（　　）。
    A

    磁州窑

    B

    耀州窑

    C

    石湾窑

    D

    德化窑


    正确答案： A
    解析：
    磁州窑古瓷窑址在河北省磁县漳河两岸的观台镇东艾村冶子村附近，创建于宋代，窑炉结构是圆形的个体，形如馒头，故又称“馒头窑”。B项，耀州窑是宋代名窑之一，在唐代就是中国陶瓷烧制的著名产地，宋代更进一步达到鼎盛，成为我国“六大窑系”中最大的一个窑系，其产品则成为北方青瓷的代表。C项，石湾窑，以善仿钧窑而着称，位于广东佛山市，始于宋代，极盛于明清两代。D项，德化窑在今福建德化县，故名。创烧于宋代，宋元时期烧青白瓷，明代盛烧白瓷，清代又有进一步发展，除烧白瓷外，还烧青花和彩绘瓷器。

  • 第12题：

    单选题
    女：包子和馒头有什么区别？男：包子里面带馅儿，馒头里面没有馅儿。女：哦，这回我可明白了，这两个我总分不清，闹了不少笑话。谢谢。男：不客气。问：下面哪种说法是正确的？
    A

    包子里面有馅儿

    B

    馒头里面有馅儿

    C

    女的爱吃包子

    D

    女的爱吃馒头


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下面哪种食品被誉为上海“小吃之最”（）。

    • A、生煎馒头
    • B、南翔小笼馒头
    • C、鸽蛋圆子
    • D、艾窝窝

    正确答案:B

  • 第14题：

    形体馒头的类型包括：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

    • A、一点馒头
    • B、两点馒头
    • C、三点馒头
    • D、平行馒头
    • E、成角馒头
    • F、斜馒头

    正确答案:A,B,C,D,E,F

  • 第15题：

    口服糖耐量试验，口服的葡萄糖或馒头是（）

    • A、75g的馒头
    • B、100g无水葡萄糖
    • C、100g的馒头
    • D、75g的1分子水葡萄糖

    正确答案:D

  • 第16题：

    贾府的家庙馒头庵本来叫水月庵，为何后来叫馒头庵了？


    正确答案: 馒头做的好，就起了这个诨名。

  • 第17题：

    馒头的比容是指蒸制后（）比值。

    • A、馒头体积与面团质量
    • B、馒头体积与馒头质量
    • C、馒头体积与面团体积

    正确答案:B

  • 第18题：

    如馒头蒸黄了（碱过量），要在锅里倒点醋，再蒸一会馒头就不再黄了。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    馒头和面包里面疏松多孔，主要是因为生面中加了（）。

    • A、蓬松剂
    • B、酵母菌
    • C、馒头和面包本身的热胀冷缩

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    口服糖耐量试验，口服的葡萄糖或馒头是（）
    A

    75g的馒头

    B

    100g无水葡萄糖

    C

    100g的馒头

    D

    75g的1分子水葡萄糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    名词解释题
    馒头窑

    正确答案： 亦称半倒烟式馒头窑，陶瓷窑炉的一种。始于战国，宋以后烧煤，是最早以煤为燃烧的陶瓷窑。所谓馒头窑，是指火瞠和窑室合为一个馒头形的空间，故名。点火后，火焰自火瞠先喷至窑顶，再倒向窑底，流经坯体，烟气从后墙底部的吸火孔入后墙内的烟囱排出。所谓半倒焰，是对近代全倒焰而言。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。
    A

    醋

    B

    碳酸钠

    C

    碳酸氢钠


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    形体馒头的类型包括：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
    A

    一点馒头

    B

    两点馒头

    C

    三点馒头

    D

    平行馒头

    E

    成角馒头

    F

    斜馒头


    正确答案： F,E
    解析： 暂无解析

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