niusouti.com
加工中清理、选糙、碾白的基本原理。
题目
加工中清理、选糙、碾白的基本原理。
相似考题
更多“加工中清理、选糙、碾白的基本原理。”相关问题
-
第1题：
轴瓦重新浇铸轴承合金的工作程序可分为（）。
- A、预热、清理、挂锡、浇铸、加工
- B、清理、挂锡、预热、加工、浇铸
- C、清理、预热、挂锡、浇铸、加工
- D、清理、挂锡、预热、浇铸、加工
正确答案:D -
第2题：
涤纶经过碱减量加工，纤维变细、表面变糙、（）、手感柔软。
正确答案:织物变薄 -
第3题：
加工中清理、选糙、碾白的基本原理。
正确答案: （1）清理：根据稻谷与杂质之间在粒度、悬浮速度、密度、磁化特性等方面存在的差异，利用一定的手段，使它们朝不同的方向运动，达到分离的目的。
（2）选糙：谷糙混合物中稻谷和糙米的物理特性，粒度、相对密度、弹性、摩擦因素和悬浮速度等，都有差别，在运动中会产生自动分级，使糙米处于物料的底层而与筛面或分离面充分接触，而稻谷浮在糙米的上面，不能与筛面或分离面相接触，或者不能穿过筛孔，或者与糙米的运动方向相反，从而达到分离的目的。
（3）碾白：擦离碾白主要依靠米粒在碾米机的碾白室内与碾米机的辊筒、米筛等构件，以及米粒与米粒之间的强烈的摩擦而产生的擦离作用，是皮层与胚乳分离，将糙米碾成白米。
研削碾白主要依靠碾米机内高速旋转地金刚砂辊筒表面的尖锐、坚韧的金刚砂粒对糙米皮层进行不断地磨削和割削，时皮层与胚乳分离，达到碾白的目的。 -
第4题：
简述膨化食品加工工艺中的挤压膨化的基本原理。
正确答案:当物料从压力室被挤压到大气压力下后，物料中的超沸点水分因瞬间的蒸发而产生巨大的膨胀力，物料中的溶胶淀粉体积也瞬间膨化，这样，物料体积也突然被膨化增大而形成了疏松的食品结构。 -
第5题：
筛选法清理的基本原理是什么？
正确答案: 筛选法清理的基本原理是利用粮油原料与杂质在粒度和粒形上的差异，通过运动适宜、筛孔形状和大小都合理的筛面，使粮油原料和杂质分别成为筛上物和筛下物，从而达到清理目的。 -
第6题：
选糙（原理）
正确答案:稻谷混合物中稻谷和糙米的物理特性，粒度、相对密度、弹性、摩擦系数和悬浮速度等都有差别，在运动中会产生自动分级，使糙米处于物料的底层而与筛面或分离面充分接触，而稻谷浮在糙米的上面，不能与筛面或分离面接触，或者不能穿过筛孔，或者与糙米的运动方向相反，从而达到分离的目的。 -
第7题：
碾白室中米刀的作用是是什么？
正确答案:兼做压筛条：局部增压，促进碾白。 -
第8题：
问答题稻出白与糙出白工艺上各有何特点，有何不同？正确答案： 稻出白：将稻谷直接碾成（多次碾白）白米的加工方法。
稻出白的特点：稻出白加工法具有设备简单、投资少、使用管理方便、适应零星的、数量不等、品种多变的口粮加工。所得到的糠屑可以直接作为饲料。尽管这种加工方法存在出米率低，碎米率高，米中含谷问题不易解决等缺点，但在原材料和设备供应有困难的地方，仍被广泛采用。
糙出白：先砻谷把稻谷的外壳脱去，稻谷变成糙米，再经过多次碾白去掉糙米皮成为白米的加工方法。
糙出白的特点：糙出白是一种较为合理、科学的加工方法，出米率高（比稻出白高2%～3％），碎米率低（比稻出白低一倍多），但由于设备投资大，砻谷后的大糠需再次加工才能作饲料，故仅在大型米厂得到了广泛的应用。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题稻谷加工中清理、选糙、碾白的基本原理正确答案： （1）清理：根据稻谷与杂质之间在粒度、悬浮速度、密度、磁化特性等方面存在的差异，利用一定的手段，使它们朝不同的方向运动，达到分离的目的。
（2）选糙：谷糙混合物中稻谷和糙米的物理特性，粒度、相对密度、弹性、摩擦因素和悬浮速度等，都有差别，在运动中会产生自动分级，使糙米处于物料的底层而与筛面或分离面充分接触，而稻谷浮在糙米的上面，不能与筛面或分离面相接触，或者不能穿过筛孔，或者与糙米的运动方向相反，从而达到分离的目的。
（3）碾白：擦离碾白主要依靠米粒在碾米机的碾白室内与碾米机的辊筒、米筛等构件，以及米粒与米粒之间的强烈的摩擦而产生的擦离作用，是皮层与胚乳分离，将糙米碾成白米。
研削碾白主要依靠碾米机内高速旋转地金刚砂辊筒表面的尖锐、坚韧的金刚砂粒对糙米皮层进行不断地磨削和割削，时皮层与胚乳分离，达到碾白的目的。解析： 暂无解析 -
第10题：
名词解释题选糙（原理）正确答案： 稻谷混合物中稻谷和糙米的物理特性，粒度、相对密度、弹性、摩擦系数和悬浮速度等都有差别，在运动中会产生自动分级，使糙米处于物料的底层而与筛面或分离面充分接触，而稻谷浮在糙米的上面，不能与筛面或分离面接触，或者不能穿过筛孔，或者与糙米的运动方向相反，从而达到分离的目的。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题加工中清理、选糙、碾白的基本原理。正确答案： （1）清理：根据稻谷与杂质之间在粒度、悬浮速度、密度、磁化特性等方面存在的差异，利用一定的手段，使它们朝不同的方向运动，达到分离的目的。
（2）选糙：谷糙混合物中稻谷和糙米的物理特性，粒度、相对密度、弹性、摩擦因素和悬浮速度等，都有差别，在运动中会产生自动分级，使糙米处于物料的底层而与筛面或分离面充分接触，而稻谷浮在糙米的上面，不能与筛面或分离面相接触，或者不能穿过筛孔，或者与糙米的运动方向相反，从而达到分离的目的。
（3）碾白：擦离碾白主要依靠米粒在碾米机的碾白室内与碾米机的辊筒、米筛等构件，以及米粒与米粒之间的强烈的摩擦而产生的擦离作用，是皮层与胚乳分离，将糙米碾成白米。
研削碾白主要依靠碾米机内高速旋转地金刚砂辊筒表面的尖锐、坚韧的金刚砂粒对糙米皮层进行不断地磨削和割削，时皮层与胚乳分离，达到碾白的目的。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题大米碾白精度与营养价值的关系如何？正确答案： 大米碾白时，糖层和大部分的胚被碾下来，而糖层和糊粉层中含有极丰富的维生素和蛋白质。所以加工精度越高，营养损失越多。解析： 暂无解析 -
第13题：
用精米的加工产量来衡量砻碾品质。
正确答案:错误 -
第14题：
稻谷加工过程中，谷糙分离的常用方法有哪几种？
正确答案:筛选法、相对密度分选法、弹性分离法。 -
第15题：
大米碾白精度与营养价值的关系如何？
正确答案: 大米碾白时，糖层和大部分的胚被碾下来，而糖层和糊粉层中含有极丰富的维生素和蛋白质。所以加工精度越高，营养损失越多。 -
第16题：
糙米在碾米机碾白室中的碾白是由（）、（）、（）、（）4个因素共同作用后完成的。
正确答案:碰撞；碾白压力；翻滚；轴向输送 -
第17题：
碾米机的碾碾白室主要是由哪些零件组成？
正确答案: 由三头螺旋推进器、碾白砂辊、四片圆筒形米筛、压筛条、横梁等主要零件构成。 -
第18题：
单位产量碾白运动面积对碾白效果有何影响？
正确答案:单位产量运动面积大，则米粒受碾白作用次数多，需要碾白压力可小些，可降低碎米率，但A值过大米粒会产生过碾现象。 -
第19题：
填空题常规稻谷加工工艺中砻谷工序主要有砻谷、（）、谷糙分离等工艺操作。正确答案： 谷壳分离解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题去掉稻壳（俗称大糠）的工艺过程称为（）A碾米
B谷糙分离
C砻谷
D清理
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题稻谷加工的全过程包括清理与分级、砻谷、精碾以及（）等工序。A成品的整理
B稻谷的去壳
C稻谷的采收
D稻谷的磨制
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题大米加工工序：清理、（）、选糙、碾白。正确答案： 砻谷解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题根据碾米机的工作原理不同，在碾米室内糙米所受到的碾白作用形式不同。一般采用碾削式碾白的碾米机常常被称之为（）A速度式碾米机
B压力式碾米机
C混合式碾米机
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题糙米在碾米机碾白室中的碾白是由（）、（）、（）、（）4个因素共同作用后完成的。正确答案： 碰撞,碾白压力,翻滚,轴向输送解析： 暂无解析