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甘薯全粉（sweetpotato，flour）
题目
甘薯全粉（sweetpotato，flour）
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
以优质甘薯为原料生产的片状或颗粒状产品。具有鲜甘薯特有的香气、风味、口感和营养.易与其他食品基料混合，加工出口感独特的食品。
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第1题：
商品归类题
甘薯粉( )答案：对(1对6．2000)解析：10(1106．2000) -
第2题：
甘薯叶粉（sweetpotatoleafmeal）
正确答案: 甘薯叶晒干或晾干后，经粉碎制成的饲料。粗蛋白质15.5%～25.0%，无氮浸出物42.4%～43.1%，猪消化能5.18MJ／kg，粗纤维含量在15%以下，属蛋白质饲料；胡萝卜素含量丰富，达199.8mg／kg。 -
第3题：
甘薯（sweetpotato）
正确答案: 亦称红薯、白薯、山芋、番薯等。旋花科，甘薯属。一年生或多年生草本植物栽培甘薯的块根。表皮白色、红色或黄色，薯肉白、淡黄或红紫色等。 -
第4题：
按国际饲料分类原则和条件将下列饲料分类：次粉、苜蓿粉、赖氨酸、贝壳粉、着色剂、水解羽毛粉、甘薯、胡萝卜素、石粉、肌醇。
正确答案:粗饲料：苜蓿粉
青绿饲料：甘薯
青贮饲料：
能量饲料：次粉
蛋白质饲料：水解羽毛粉、赖氨酸
矿物质饲料：贝壳粉、石粉
维生素饲料：胡萝卜素、肌醇
饲料添加剂：着色剂 -
第5题：
甘薯吸收氮、磷、钾的比例为（），甘薯是典型的喜（）作物。
正确答案:2：1：4；钾 -
第6题：
“Flour”是指（）。
- A、糖
- B、盐
- C、鱼胶
- D、面粉
正确答案:D -
第7题：
甘薯全粉主要生产工序有：
正确答案: 清洗、去皮、切片、漂烫、蒸煮、冷却、混合、调质、干燥、筛分、包装等。 -
第8题：
下列顺序符合变态根—变态茎—变态叶的是（）。
- A、甘薯—马铃薯—仙人掌
- B、马铃薯—甘薯—仙人掌
- C、甘薯—仙人掌—马铃薯
- D、马铃薯—仙人掌—甘薯
正确答案:A -
第9题：
名词解释题糯米粉（glutinous rice flour，waxy rice flour）正确答案： 以糯米为原料制成的粉状产品。主要工序有：洗米、浸泡、磨浆、脱水、干燥等。色泽洁白，细嫩、韧滑、易糊化、黏性大，是制作汤圆（元宵）、麻团、年糕等制品的主原料，也可以用作冷饮、油炸食品、点心和其他冷冻食品的基料。解析： 暂无解析 -
第10题：
名词解释题甘薯叶粉（sweetpotatoleafmeal）正确答案： 甘薯叶晒干或晾干后，经粉碎制成的饲料。粗蛋白质15.5%～25.0%，无氮浸出物42.4%～43.1%，猪消化能5.18MJ／kg，粗纤维含量在15%以下，属蛋白质饲料；胡萝卜素含量丰富，达199.8mg／kg。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题下述所列，黑斑病甘薯毒素中毒的致病因子不包括（ ）。A丁烯酸内酯
B甘薯酮
C1-甘薯醇
D4-甘薯醇
E甘薯宁
正确答案： C解析：
黑斑病甘薯的病原是是甘薯长喙壳菌、茄病镰刀菌和爪哇镰刀菌等真菌。当甘薯遇到虫害或表皮破裂时，则易被以上真菌感染引起甘薯黑斑病，这时甘薯在应激因子作用下产生植物保护素，即构成了黑斑病甘薯毒素。现已研究清楚的毒素为甘薯酮、甘薯醇、甘薯宁、4-甘薯醇和1-甘薯醇。其中，甘薯醇和甘薯酮为肝脏毒，可引起肝脏坏死；甘薯宁、4-甘薯醇和1-甘薯醇则对肺脏具有毒性，可引起严重的肺水肿和肺气肿。 -
第12题：
单选题下列顺序符合变态根—变态茎—变态叶的是（）。A甘薯—马铃薯—仙人掌
B马铃薯—甘薯—仙人掌
C甘薯—仙人掌—马铃薯
D马铃薯—仙人掌—甘薯
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
Blend the sugar,eggs,and flour.A: stir
B: mix
C: match
D: prepare答案：B解析：句意：把糖、鸡蛋和面粉混合在一起。mix意为“混合”,stir意为“搅拌”,match意为“匹配”,prepare意为“准备”，只有mix意思上和blend最接近。 -
第14题：
糯米粉（glutinous rice flour，waxy rice flour）
正确答案: 以糯米为原料制成的粉状产品。主要工序有：洗米、浸泡、磨浆、脱水、干燥等。色泽洁白，细嫩、韧滑、易糊化、黏性大，是制作汤圆（元宵）、麻团、年糕等制品的主原料，也可以用作冷饮、油炸食品、点心和其他冷冻食品的基料。 -
第15题：
营养强化小麦粉（fnrtiffed wheat flour）
正确答案: 以成品面粉为载体，在生产过程中均匀添加一种或多种营养素的小麦粉。常用的营养素有矿物质类（如铁、锌、钙）、维生素类（如维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸）等。 -
第16题：
按国际饲料分类原则和条件将下列饲料分类： 藠、统糠、米糠、尿素、马铃薯、血粉、棉粕、贝壳粉、泛酸钙、骨粉、烟酸、次粉、苜蓿粉、赖氨酸、贝壳粉、着色剂、水解羽毛粉、甘薯、胡萝卜素、石粉、肌醇。
正确答案: 粗饲料：苜蓿粉
青绿饲料：马铃薯、甘薯
能量饲料：统糠、米糠、次粉
青贮饲料：藠
蛋白质饲料：血粉、棉粕、水解羽毛粉、尿素、赖氨酸
矿物质饲料：骨粉、贝壳粉、石粉
维生素饲料：胡萝卜素、肌醇、泛酸钙、烟酸
饲料添加剂：着色剂 -
第17题：
调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。
- A、全麦粉；无筋粉
- B、糯米粉；中筋粉
- C、低筋粉；无筋粉
- D、低筋粉；高筋粉
正确答案:C -
第18题：
蔬菜淀粉主要有藕粉、菱粉和（）。
- A、土豆粉
- B、菜澄粉
- C、甘薯粉
- D、马蹄粉
正确答案:D -
第19题：
饺子用小麦粉（flour for dumpling）
正确答案: 制作水饺用的小麦粉。主要以强筋小麦为原料研磨制成。分为精制级和普通级两种。特点是面筋含量高、筋力强。 -
第20题：
名词解释题饺子用小麦粉（flour for dumpling）正确答案： 制作水饺用的小麦粉。主要以强筋小麦为原料研磨制成。分为精制级和普通级两种。特点是面筋含量高、筋力强。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题甘薯全粉主要生产工序有：正确答案： 清洗、去皮、切片、漂烫、蒸煮、冷却、混合、调质、干燥、筛分、包装等。解析： 暂无解析 -
第22题：
名词解释题甘薯全粉（sweetpotato，flour）正确答案： 以优质甘薯为原料生产的片状或颗粒状产品。具有鲜甘薯特有的香气、风味、口感和营养.易与其他食品基料混合，加工出口感独特的食品。解析： 暂无解析 -
第23题：
名词解释题甘薯（sweetpotato）正确答案： 亦称红薯、白薯、山芋、番薯等。旋花科，甘薯属。一年生或多年生草本植物栽培甘薯的块根。表皮白色、红色或黄色，薯肉白、淡黄或红紫色等。解析： 暂无解析