第1题:
蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程()
第2题:
鲜切果蔬加工的基本原理:()、()、()。
第3题:
为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏?
第4题:
果蔬蒸腾萎蔫对果蔬贮藏的影响。
第5题:
下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速()。
第6题:
在鲜切果蔬加工工艺流程图中,预冷的前一个步骤是()。
第7题:
鲜切果蔬技术的包装方法主要有()
第8题:
常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括()。
第9题:
切分
预处理
采收
第10题:
第11题:
第12题:
第13题:
抢险救灾物资,书刊,鲜或冻鱼介类、肉、蛋、奶类、果蔬类应属()类包裹
第14题:
果蔬鲜切处理后下列()是影响食用价值与经济价值的最主要因素。
第15题:
在果蔬商品化处理过程中,切分能够()
第16题:
鲜切果蔬技术的包装方法主要有()、()及涂膜包装。
第17题:
鲜切果蔬的生理生化变化?
第18题:
鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比,其特点是()。
第19题:
鲜切果蔬技术的关键在于()。
第20题:
江苏菜用料以()为主,禽畜果蔬齐全。
第21题:
颜色变化
质量变化
营养变化
第22题:
MAP贮藏技术
基因工程
低温
第23题:
第24题:
食材新鲜,口感良好
微生物感染率低
仍保持生命活动,进行呼吸作用