为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是()
第1题:
第2题:
下列措施中会增加面食中营养素损失的是()
第3题:
做面食时,尽量避免的烹调方法是()
第4题:
面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中,哪种能使营养素损失较小?()
第5题:
酥性面团调制时必须注意()。
第6题:
制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
第7题:
为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是( )。
第8题:
做烙饼时揉成的面团后用湿布盖好,必须饧30分钟左右
第9题:
夏天在烈日下运动时,为预防中暑可以多喝糖水
做菜时为减少碘的损失,可以在菜出锅时加碘盐
储存土豆时,不宜放在通风处
相对有机食品而言,更应该多吃无公害食品
第10题:
吃面条时连汤一起喝
做油炸食品时油温不宜过高
烙饼时缩短所用时间
做馒头时在发酵面团中加碱
第11题:
少搓少洗
少炸少烤
面粉蒸煮加碱
尽量采用蒸、烙方法
第12题:
尽量采用蒸、烙的方法
多用炸的烹调方法
充分利用煮面和水饺汤
不加或少加碱
第13题:
为不浪费面食中的水溶性营养素,下列做法正确的是()。
第14题:
为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是()
第15题:
煎炸食物时油温不宜过高的原因是:()
第16题:
神泉的水无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水,用以()有既不用发酵,也不必用碱中和的奇特功效。
第17题:
制作酵母多纳滋时,若要控制成金黄色泽产品时,在制程上应注意()
第18题:
下列哪种做法是不正确的?()
第19题:
蒸馒头时,为使馒头松软多孔,要在面团中加入一些()
第20题:
.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味,如果在面团中加一些纯碱(或小苏打),可以使馒头蒸熟后疏松多孔,原因是?
第21题:
油温过高容易使油产生“哈喇味”
油温过高使油产生对人体有害的物质
容易使被煎炸食物的口感不好
以上说法均正确
第22题:
吃面条时连汤一起喝
做油炸食品时,油温不宜过高
烙饼时,缩短所用时间
做馒头时,在发酵面团中加碱
用高压锅煮面条,缩短烹调时间
第23题:
吃面条时连汤一起喝
做油炸食品时,油温不宜过高
烙饼时,缩短所用时间
做馒头时,在发酵面团中加碱