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当食品的Aw高、含糖丰富时，细菌繁殖占优势。

题目

当食品的Aw高、含糖丰富时，细菌繁殖占优势。

相似考题

1.食品中水分活性（Aw）的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

2.食品中水分活性的含义是A．不被食品中微生物利用的水分B．能被食品中微生物利用的水分C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖E．A+C

3.食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用

4.食品中水分活性的意义是A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B．与食品中渗透压有关C．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D．不能被食品中微生物生长繁殖所利用E．能被食品中微生物生长繁殖所利用

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  • 第1题：

    Aw的意义

    A、Aw小不利于食物中微生物繁殖

    B、Aw小利于食物中微生物繁殖

    C、Aw大不利于食物中微生物繁殖

    D、Aw大霉菌不产毒

    E、Aw小霉菌能产毒


    参考答案：A

  • 第2题：

    其他条件不变，当出现（ ）的情形时，投机者适宜开仓卖出白糖期货合约。

    A. 含糖食品需求下降
    B. 含糖食品需求增加
    C. 气候适宜导致甘蔗大幅增产
    D. 气候异常导致甘蔗大幅减产

    答案：A,C
    解析：
    在期货市场上卖出期货合约通常是为了规避现货价格下跌的风险。B、D两项均会使白糖现货价格上涨，应买入白糖期货合约。

  • 第3题：

    Aw的意义（）

    • A、Aw小不利于食物中微生物繁殖
    • B、Aw小利于食物中微生物繁殖
    • C、Aw大不利于食物中微生物繁殖
    • D、Aw大霉菌不产毒

    正确答案:A

  • 第4题：

    预防细菌性食物中毒三项基本原则为（）

    • A、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
    • B、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品
    • C、严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌

    正确答案:A

  • 第5题：

    AW﹥0.80，霉菌会繁殖生长，食品会发霉变质。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。


    正确答案:组成、温度

  • 第7题：

    当食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度Aw愈大。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    判断题
    当食品的Aw高、含糖丰富时，细菌繁殖占优势。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    当AW< 0.90，普通细菌受到抑制（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    当食品Aw值降至（）以下，绝大多数微生物停止生长，如果 Aw值小于该值的食品而又在低温下贮藏，就能显著延长食品存放期。

    正确答案： 0.70
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    预防细菌性食物中毒三项基本原则为（）。
    A

    防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌

    B

    防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品

    C

    严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    当出现（ ）的情形时，投机者适宜开仓买入白糖期货合约。

    A.气候适宜导致甘蔗大幅增产
    B.含糖食品需求增加
    C.气候异常导致甘蔗大幅减产
    D.含糖食品需求下降

    答案：B,C
    解析：
    建仓时应注意，只有在市场趋势已明确上涨时，才买入期货合约；在市场趋势已明确下跌时，才卖出期货合约。选项B、C都将刺激价格上涨。

  • 第14题：

    当出现（　　）的情形时，投机者适宜开仓买入白糖期货合约。


    A.意外的霜冻导致甘蔗大幅减产

    B.气候适宜导致甘蔗大幅增产

    C.居民偏好含糖食品导致对含糖食品需求增加

    D.居民调整饮食结构导致对含糖食品需求减少

    答案：A,C
    解析：
    若投机者预期未来某商品期货价格将上涨，便可买入期货合约，期待期货价格上涨后平仓获利。使得价格上涨的因素有需求增加和供给减少等。

  • 第15题：

    冰箱保存食品的目的是（）

    • A、杀死食品中的细菌
    • B、抑制细菌繁殖
    • C、防止细菌污染
    • D、食品不会腐败变质

    正确答案:B

  • 第16题：

    当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。


    正确答案:有效；用百分率表示的相对湿度；水分蒸发；会吸湿

  • 第17题：

    当AW< 0.90，普通细菌受到抑制（）


    正确答案:正确

  • 第18题：

    如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    单选题
    冰箱保存食品的目的是（）
    A

    杀死食品中的细菌

    B

    抑制细菌繁殖

    C

    防止细菌污染

    D

    食品不会腐败变质


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    当食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度Aw愈大。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。

    正确答案： 有效,用百分率表示的相对湿度,水分蒸发,会吸湿
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    当出现（　　）的情形时，投机者适宜开仓买入白糖期货合约。[2012年5月真题]
    A

    意外的霜冻导致甘蔗大幅减产

    B

    气候适宜导致甘蔗大幅增产

    C

    居民偏好含糖食品导致对含糖食品需求增加

    D

    居民调整饮食结构导致对含糖食品需求减少


    正确答案： A,D
    解析：
    在市场趋势已明确上涨时，适宜买入期货合约；在市场趋势已明确下跌时，适宜卖出期货合约。使得价格上涨的因素有需求增加和供给减少等。

  • 第23题：

    判断题
    AW﹥0.80，霉菌会繁殖生长，食品会发霉变质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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