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酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入了（）A、乳酸菌B、醋酸菌C、酵母菌D、黄曲霉

题目

酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入了（）

  • A、乳酸菌
  • B、醋酸菌
  • C、酵母菌
  • D、黄曲霉
相似考题

1.酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。此题为判断题(对，错)。

2.生化发酵工艺中,主坯酸味的主要来源是( )。A.醋酸菌B.乳酸菌C.酵母菌D.霉菌

3.温度对面坯的发酵有很大影响,因为( )只有在30℃左右时最活跃,而( )40~50℃左右时作用最好,低于或高于这些温度,它们的作用便逐步下降。A.醋酸菌……乳酸菌B.醋酸菌……酵母菌C.酵母菌……淀粉酶D.淀粉酶……酵母菌

4.酸牛奶是以牛奶为原料,加入______发酵剂而制成的产品。A.乳糖B.葡萄糖C.乳酸菌D.钙

更多“酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入了（）A、乳酸菌B、醋酸菌C、酵母菌D、黄曲霉”相关问题

  • 第1题：

    果酒制作需要利用的微生物是（ ）。

    A.乳酸菌
    B.醋酸菌
    C.酵母菌
    D.枯草杆菌

    答案：C
    解析：
    酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，是果酒制作的菌种。故选C。

  • 第2题：

    酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。

    • A、酵母菌
    • B、醋酸菌
    • C、乳酸菌

    正确答案:C

  • 第3题：

    酸牛奶中含有乳酸菌，而纯牛奶中则不含有。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    酸奶的制作与下列哪种生物有关？（）

    • A、酵母菌
    • B、乳酸菌
    • C、醋酸杆菌
    • D、霉菌

    正确答案:B

  • 第5题：

    果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。

    • A、醋酸菌、醋酸菌、毛霉
    • B、乳酸菌、乳酸菌、酵母菌
    • C、醋酸菌、乳酸菌、毛霉
    • D、乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

    正确答案:C

  • 第6题：

    生物膨松面坯必须有益于（）生长繁殖的良好条件。

    • A、真菌
    • B、乳酸菌
    • C、醋酸菌
    • D、酵母菌

    正确答案:D

  • 第7题：

    生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。

    • A、化学膨松剂
    • B、乳酸菌
    • C、酵母菌
    • D、醋酸菌

    正确答案:A

  • 第8题：

    生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是（）。

    • A、酵母菌
    • B、霉菌
    • C、醋酸菌
    • D、乳酸菌

    正确答案:C

  • 第9题：

    温度对面团的发酵有很大影响，因为（）只有在30℃左右时最活跃，而（）40-50℃左右时作用最好，低于或高于这些温度，它们的作用便逐步下降。

    • A、醋酸菌；乳酸菌
    • B、醋酸菌；酵母菌
    • C、酵母菌；淀粉菌
    • D、淀粉菌；酵母菌

    正确答案:C

  • 第10题：

    酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入了（）

    • A、乳酸菌
    • B、醋酸菌
    • C、酵母菌
    • D、黄曲霉

    正确答案:A

  • 第11题：

    蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要在面团中加入一些（）

    • A、乳酸菌
    • B、酵母菌
    • C、青霉
    • D、曲霉

    正确答案:B

  • 第12题：

    单选题
    酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入了（）
    A

    乳酸菌

    B

    醋酸菌

    C

    酵母菌

    D

    黄曲霉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（　　）。

    A．醋酸菌、醋酸菌、毛霉
    B．乳酸菌、乳酸菌、酵母菌
    C．醋酸菌、乳酸菌、毛霉
    D．乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

    答案：C
    解析：
    醋酸菌能在糖源不足时将果酒中的酒精转变为醋酸，使果酒变酸。制作泡菜主要起作用的是乳酸菌．在无氧环境中乳酸菌发酵产生大量乳酸，使泡菜变酸。腐乳外部致密的一层“皮”是毛霉生长形成的直立菌丝，C正确。

  • 第14题：

    在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是（）

    • A、乳酸菌
    • B、醋酸菌
    • C、霉菌
    • D、酵母菌

    正确答案:A

  • 第15题：

    蒸馒头时，使用下列哪种物质（）

    • A、乳酸菌
    • B、曲霉
    • C、醋酸菌
    • D、酵母菌

    正确答案:D

  • 第16题：

    酸奶的酸味主要来自（）。

    • A、酵母菌发酵
    • B、添加乳酸
    • C、添加柠檬酸
    • D、醋酸调味
    • E、乳酸菌发酵

    正确答案:E

  • 第17题：

    下列关于细菌、真菌在实践应用中的叙述，错误的是（）

    • A、醋酸菌酿醋
    • B、青霉菌提取青霉素
    • C、乳酸菌制作酸奶
    • D、酵母菌制作泡菜

    正确答案:D

  • 第18题：

    酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵（）

    • A、化学膨松剂
    • B、乳酸菌
    • C、酵母菌
    • D、醋酸菌

    正确答案:C

  • 第20题：

    面团中产生酸味的杂菌主要是（）

    • A、醋酸菌
    • B、酵母菌
    • C、乳酸菌
    • D、大肠杆菌

    正确答案:A,C

  • 第21题：

    制作酸奶食品利用的是（）

    • A、乳酸菌
    • B、曲霉
    • C、醋酸菌
    • D、酵母菌

    正确答案:A

  • 第22题：

    引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）

    • A、芽孢杆菌
    • B、酵母菌
    • C、乳酸菌
    • D、醋酸杆菌

    正确答案:B

  • 第23题：

    判断题
    酸牛奶中含有乳酸菌，而纯牛奶中则不含有。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    酸奶的制作与下列哪种生物有关？（）
    A

    酵母菌

    B

    乳酸菌

    C

    醋酸杆菌

    D

    霉菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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