填空题以（）干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。

第1题：

以天然高聚物如木材等为原料经过化学方法人工制成的纤维叫（）。

第2题：

开流式的粉碎流程简单，原料只须经过一次粉碎后完全达到要求的粒度，其中必然会有一部分原料成为过细的粉料，这称为（）现象。

• A、过粉碎
• B、连续粉碎
• C、开流式

第3题：

食品生产加工企业质量安全监督管理办法》中涉及的食品属于特定的范畴，即以农产品、畜产品、水产品为原料，经过（）、（）并用于（）的制成品。

第4题：

制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

第5题：

（）是将调制好的原料装入面点模具内，经熟制后取出的成型。

• A、加热成形
• B、抻制成形
• C、生制成形
• D、模具成形

第6题：

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术

第7题：

指以粘土为主要原料，并与其它矿物原料经过粉碎、混合、成型、烧成等过程而制得的制品称为（）：常用的有日用瓷、建筑卫生陶瓷等

第8题：

软炒是将经过加工成流体.泥状.颗粒的半成品原料，再调制成泥状或半流体，用中火热油均速翻炒，使之凝结成菜的烹调方法。

第9题：

传统陶瓷（普通陶瓷）是以（）为主要原料与其它天然矿物原料经过粉碎混炼——成形——煅烧等过程而制成的各种制品。

• A、石英
• B、长石
• C、粘土
• D、石灰石

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

开流式的粉碎流程简单，原料只须经过一次粉碎后完全达到要求的粒度，其中必然会有一部分原料成为过细的粉料，这称为粉碎现象。

第14题：

纯羊毛标志是国际公认的，用在以什么为原料制成的产品上？

第15题：

以基因工程技术为基础提供的农副产品原料，经加工而得到的产品称为（）

第16题：

酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。

第17题：

面包类是以面粉为主，以（）等原料为辅的面团经发酵而烤制成的产品。

第18题：

经过加工可用来配制成品的原料称为（）。

第19题：

以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。

第20题：

（）以果实为原料，经过发酵、蒸馏制成的酒。

第21题：

以（）干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。

第22题：

第23题：