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问答题餐饮经营者该如何衡量外部服务商的资质？
题目
问答题
餐饮经营者该如何衡量外部服务商的资质？
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第1题：
《宁夏旅游条例》规定网络旅游经营者应当取得《旅行社业务经营许可证》。网络旅游经营者应当为旅游者提供真实、准确的旅游服务信息。为旅游者提供游览、住宿、交通、餐饮等旅游中介服务的网络旅游经营者，应当选择有什么样的资质的旅游经营者作为服务提供方。
正确答案:《旅行社业务经营许可证》。 -
第2题：
结合案例论述餐饮服务质量的内容及企业该如何提高服务质量？
正确答案:有形产品质量：餐饮设施设备的质量，餐饮实物产品质量（菜点酒水、客用品、服务用品）、服务环境质量；无形产品质量：礼貌礼节，职业道德，服务态度，服务技能，服务效率，安全卫生。 -
第3题：
论述餐饮企业该如何提高服务质量？
正确答案: （一）服务环境质量
（1）外观
（2）布局
（3）照明
（4）色彩
（5）温度
（6）背景音乐
（7）气味
（二）设施设备质量
（1）设置科学，结构合理
（2）配套齐全，舒适美观
（3）操作简单，使用安全
（4）完好无损，性能良好
（三）实物产品质量
（1）菜点质量
（2）客用品质量
（四）劳务服务质量
（1）礼貌服务
（2）服务效率
（3）专业化服务
（五）安全卫生质量
（1）确保安全
（2）确保卫生 -
第4题：
问答题如何进行餐饮组织的创新与调整？正确答案： 环境与文化创新与调整：通过优化工作场所的空间结构、设备布局及减少噪声等措施提高工作效率，从而优化组织结构；创建企业文化组织结构创新与调整：通过改变职务结构及职权关系提高餐饮部工作绩效人员创新与调整：餐饮经营目标发生变化时，饭店对职工态度、技能及知识的要求也发生变化。解析： 暂无解析 -
第5题：
问答题如何理解餐饮业的风味独特性？正确答案： 不同国家、不同地区、不同民族因为地理环境不同，能够提供的食品材料和种类不同;因为社会文化、生活习惯、民族信仰的不同，对食品的加工方式和采用佐料不同从而产生不同风味的餐饮产品，具有鲜明的民族特色和区域特色。解析： 暂无解析 -
第6题：
问答题《宁夏旅游条例》规定网络旅游经营者应当取得《旅行社业务经营许可证》。网络旅游经营者应当为旅游者提供真实、准确的旅游服务信息。为旅游者提供游览、住宿、交通、餐饮等旅游中介服务的网络旅游经营者，应当选择有什么样的资质的旅游经营者作为服务提供方。正确答案： 《旅行社业务经营许可证》。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题现有一条2010年7月1日建造完工495GT餐饮趸船，2014年6月25日船东向验船师申请中间检验免除船底外部检查，请问验船师该如何回复船东申请，并说明理由。正确答案： 验船师可以同意船东这次申请免除中间检验。因为《内规》（2011）明确规定，经船舶检验机构同意，可免除非自航船第一次换证检验期内（包括第一次换证检验）的船底外部检查以及趸船在中间检验或两次中间检验之间进行的船底外部检查。今年在该趸船的第一个换证检验期内，因此可以免除。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题如何进行餐饮组织创新？其形式有哪些？正确答案： （1）餐饮组织创新内容
组织创新的主要内容就是要全面系统地解决企业组织结构与运行以及企业间组织联系方面所存在的问题，使之适应企业发展的需要，具体内容包括企业组织的职能结构、组织体制、机构设置、横向协调、运行机制和跨企业组织联系六个方面的变革与创新。
（2）餐饮组织创新形式：①扁平化的组织结构；②“倒金字塔”的组织结构。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题餐饮经营者该如何衡量外部服务商的资质？正确答案： 外部服务商，是指当餐饮员工无法完成客户额外要求的任务时，可以借助的外部人力资源。
无论从事的场馆餐饮还是外包餐饮，都应该备有信誉良好的外部服务商的数据档案或名录，以便在客户提出特殊餐饮配备要求时，销售人员能够尽快与之联系。销售人员还应意识到，外部服务商及其提供的产品所代表的是餐饮经营单位而不是供应商本身，因此外部服务商的素质直接反映出餐饮经营单位的水平。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题《资质认可证书》有效期为几年，资质期满如何提请资质复核？正确答案： 《资质认可证书》有效期为5年。在证书有效期届满三个月前，船舶检验机构应当向主管机关提出资质复核申请，并提交第十三条规定的资料。船舶检验机构及其下属船舶检验分支机构的资质复核与发证按第十四条、第十六条的规定执行。经资质复核合格的船舶检验机构，由主管机关换发《资质认可证书》。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题如何具体组织餐饮产品创新。正确答案： （一）注重信息管理
1.首先必须注意信息的收集工作。
2.其次必须重视信息的分析整理和统计归类。
3.再次必须注意信息的有效传递和利用，真正做到信息资源的共享和利用的最优化。
（二）加强组织领导
创新菜点的开发，必须列入重要议事日程，加强计划管理，并由专人负责。
1.建立创新菜单开发的研究小组。
2.做到定目标、定任务、定人员，并做到经费保证、时间保证、制度保证、措施到位。
3.也可借助于外脑机构（如餐饮同业协会、各类烹饪学校、专家等）进行咨询诊断和菜单创新指导。
（三）做好创新菜保护工作
（四）顺应发展趋势
餐饮发展趋势是菜点创新开发的重要依据。比如，针对“健康饮食潮流”，开发“健美食品”、“绿色食品”、“营养食品”，将取得较好的创新效果。
（五）注重成本管理
1.饮食产品的创新和开发要尽量降低成本耗费，如原料成本、工时耗费。
2.要想法增加宾客的感觉成本。
3.创新菜点的开发就必须注意时令性和地方性，即尽量就地取材、时令取材。
（六）保持创新产品的稳定性
餐饮产品也同其他产品一样有一个生命周期，比较理想的是开发期短，成长期快，成熟期长，这就要求从三方面维持产品创新的稳定，即不断创新，塑造品牌，增加产品的科技含量。只有做到这三点才可能维持产品创新的持久稳定，其生命力才可以长久不衰。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题物资质量是衡量其什么的尺度？正确答案： 物资质量是衡量其使用价值的尺度。解析： 暂无解析 -
第13题：
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和（）五个方面来体现。
- A、餐饮工作者的任务
- B、餐饮经营者的任务
- C、餐饮经营者的使命
- D、餐饮工作者的历史使命
正确答案:D -
第14题：
（）是网络诚信建设的关键。
- A、网络经营者
- B、网络用户
- C、网络服务商
正确答案:A -
第15题：
施工单位是否有能力承担某一工程，用该施工，单位的资质等级来衡量。
正确答案:正确 -
第16题：
问答题试述消费者是如何影响餐饮经营者对食物和饮料的定价的。正确答案： 餐饮场所的菜单定价过低，就会引发食物成本百分比过高的风险，而过低的食物成本百分比则意味着外包餐饮经营者的菜单定价过高。食物成本过高或是过低，在很大程度上取决于餐饮经营单位的管理理念及其面临的市场竟争。在通常情况下，食物成本百分比大多徘徊在30%至50%之间。
如果食物成本百分比目标是既定的，那么经营者只需根据食物成本百分比公式来决定待售食物的价格。按照惯例，饮料成本百分比要比食物成本百分比低一些，这是因为较食物而言饮料更容易销售。通常饮料成本百分比介于15%至25%之间。
相比食物价格，略低的饮料成本百分比使得经营者在饮料价格上拥有更多折让空间。当然，餐饮经营者必须与相关部门一起协商，共同确定饮料价格。大型酒店连锁集团可以通过与供应商订全国性的销售协议来换取低廉的进价，从而大大节约成本。解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题餐饮业经营者采购食品时应注意什么？正确答案： 应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。（购物凭证：是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等）解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题如何衡量切削加工的质量？正确答案： 零件切削加工的质量主要由加工精度和表面质量来衡量。加工精度就是指零件加工后零件的尺寸、形状和表面间的相互位置等方面的几何参数与理想几何参数的相符合程度，两者的差距愈小，加工精度愈高。零件的表面质量对零件的耐磨性、疲劳强度、抗腐蚀性、密封程度、接触刚度等都有一定的影响。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题衡量外部均衡的标准是什么。正确答案： （1）经济理性。
①时间偏好差异：当经济开放时，资金会从偏好将来消费的国家流入偏好即期消费的国家。
②资本边际生产率差异：资本应从收益率较低的国家流向收益率较高的国家。
（2）可维持性。经常账户余额为赤字时，资金流入形成的债务必须在将来某一时期偿还。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题餐饮企业如何开展网络营销？正确答案： ①建立便捷的营销预定系统;
②建立有效的搜索引擎链接;
③加强与网络营销平台合作;
④推介具有个性化的服务产品;
⑤设置评价与信息反馈平台;
⑥扩大网络直销。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题如何衡量信息的价值？正确答案： ①按所花的社会必要劳动量计算V＝C＋P（内在价值）
V：价值C://成本P：利润
②衡量使用效果的方法P＝Pmax－Pi（外延价值）
P：价值Pmax：最佳方案Pi：任一方案解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题如何培养儿童良好的餐饮习惯?正确答案： (1)按时吃饭，坐定进食，这是儿童在集体生活中必须遵守的常规。(2)逐步培养儿童独立吃完自己的饭菜的能力。(3)注意不让饭菜撒落在桌上和地上。(4)进餐时不大声说笑。(5)学会收拾餐具。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题本地餐饮和团队餐饮是如何运用收益管理原理的？正确答案： 团队餐饮是从团队客房预订中延伸出来的产物。而本地餐饮仅仅是从餐饮功能上延伸出来的部分。特别需要指出的是，本地餐饮关注的焦点是餐饮功能本身。晚餐舞会属于本地餐饮，而会议晚宴则属于团队餐饮。
在团队餐饮和本地餐饮和共同作用之下，酒店的功能空间得到了充分利用。正如预订周期所阐述的那样，酒店总是首先满足团队餐饮的预订需求。如同收益管理理论在酒店团队客房和个人客房上的应用一样，散客餐饮也是建立在团队餐饮的基础之上的。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题在确定运输方式之后，如何选择运输服务商？正确答案： 选择承运人时，首先要确定标准，即什么因素影响承运人选择。如承运人的运输成本、运输时间、可到达性、运输一致性、服务能力、安全性、服务商的品牌、服务商的经济实力、服务商的服务网点数量等等请参考教材岗位职责三中工作任务三运输商选择。解析： 暂无解析