问题:一般认为,中国古代的餐饮宴席,由席地而坐发展成为坐椅而餐的开始时间是()。...
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问题:判断题餐饮厨房加工班组主要负责菜肴的主料、配料、小料的有机配伍。A 对B 错...
问题:判断题中国饮食注重科学营养,西方饮食注重口味。A 对B 错...
问题:单选题国际上酒店餐饮部大多采用()管理编制。A 三级B 四级C 五级D 六级...
问题:名词解释题会员制...
问题:问答题2007年11月11日中午13时,位于合肥市淝河路周谷堆市场西侧的枞阳饭店发生一起食物中毒事件。 据调查,参加就餐百余人,部分就餐者出现恶心、呕吐等症状,先后有60余人前往医院救治,经积极治疗,目前病人病情基本稳定,无生命危险。 合肥市政府对此次事件高度重视,市领导及相关部门在第一时间分赴现场协调处理,各项卫生学调查、监测和卫生监督及病人的进一步治疗等工作正在进行之中。 根据国务院和省市政府的要求,市卫生局目前正在开展餐饮消费安全整治专项活动。市卫生局负责人陈社新表示,将进一步加大专项整治力度,保障...
问题:判断题餐饮产品有着具体的物质形态,可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错...
问题:判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错...
问题:问答题餐饮管理创新的内容是什么?...
问题:单选题“食不厌精,脍不厌细”是()提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山...
问题:判断题分餐服务方式有三种:厨师分餐、服务员分餐、宾客自行分餐。A 对B 错...
问题:多选题下列描述哪些是错的:()A着装华丽的客人应安排在风景优美的角落,不受打扰。B先到的客人应安排在离厨房近的地方,以便尽快上菜。C残疾的客人应安排在远离门的位置,尽量挡住其残疾的部位。D带宠物的客人要告知不能进餐厅。...
问题:问答题对一个餐饮业者来说,部门合作的重要性何在?...
问题:名词解释题消防疏散顺序...
问题:将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。...
问题:判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时,责任归接班领班。A 对B 错...
问题:单选题管理学中的“木桶理论”人为,木桶的盛水量取决于()。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度...
问题:单选题餐饮产品的不贮存性是由()决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性...
问题:单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类: (1)虽畅销但低利; (2)既畅销又高利; (3)不畅销又低利; (4)不畅销但高利; 上述四类菜肴中,一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴?()A (1)B (2)C (3)D (4)...