判断题贮存和运输过程食品中应避免日光直射、雨淋、显著的温湿度变化和剧烈撞击等，防止食品受到不良影响。A 对B 错

第1题：

第2题：

加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？

正确答案: A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放；
B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物；
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动；
D.不得在辅助区（如卫生间、更衣区等）内加工制作食品、清洗消毒餐饮具；
E.餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。

第3题：

过氧化氢运输和贮存应防止日光直射或受热，应贮存于阴凉、清洁、通风的仓库内，远离火种、热源，仓内温度不宜超过30℃。

正确答案:正确

第4题：

食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施。

正确答案:正确

第5题：

《食品卫生法》第八条规定，在食品生产经营过程中，贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具设备和条件必须符合的要求是（）、无害、保持清洁，防止食品污染 。

正确答案:安全

第6题：

关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）

• A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁
• B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
• C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施
• D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

正确答案:C

第7题：

食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。

正确答案:正确

第8题：

贮存救援靴时，应避免阳光直射、雨淋及受潮，可以与酸碱、油及有腐蚀性物品放在一起。

正确答案:错误

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

食品生产经营安全标准中规定，贮存、运输和装卸食品的容器应保证食品安全所需的（）等特殊要求。

• A、温度
• B、密度
• C、湿度
• D、干燥度

正确答案:A,C

第14题：

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

• A、安全
• B、无害
• C、保持清洁
• D、防止食品污染

正确答案:A,B,C,D

第15题：

在烟叶运输中，要注意莫使烟叶受到剧烈震颠，防止（）

• A、雨淋
• B、日晒
• C、高温烘烤
• D、差错

正确答案:A,B,C

第16题：

贮存和运输过程食品中应避免日光直射、雨淋、显著的温湿度变化和剧烈撞击等，防止食品受到不良影响。

正确答案:正确

第17题：

关于食品贮存、运输的做法不正确的是（）

• A、装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁
• B、防止食品在储存、运输过程中受到污染
• C、食品贮存、运输温度符合食品安全要求
• D、将食品与有毒有害物品一起运输

正确答案:D

第18题：

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

正确答案:正确

第19题：

贮存、运输食品的要求是（）。

• A、容器、工具和设备应当安全、无害
• B、保持清洁，防止食品污染
• C、保证食品安全所需的温度等特殊要求
• D、食品贮存密封，可以与有毒、有害物品一同运输

正确答案:A,B,C

第20题：

产品在运输和贮存中应保持清洁，避免雨、雪侵蚀及其它污染和锈蚀；贮存时应避免阳光直射和（）热源。

• A、靠近
• B、远离
• C、接近
• D、避免

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：