niusouti.com

单选题属于天然乳化剂的是（）。A 十二烷基硫酸钠B 聚山梨酯C 阿拉伯胶D 泊洛沙姆E 甲基纤维素

题目
单选题
属于天然乳化剂的是（）。
A

十二烷基硫酸钠

B

聚山梨酯

C

阿拉伯胶

D

泊洛沙姆

E

甲基纤维素

相似考题

1.可可脂含有天然()，化学性质稳定，具有巧克力所必需的特殊香气。A.抗氧化剂B.抗乳化剂C.乳化剂D.氧化剂

2.下列属于天然乳化剂的是A．二氧化硅B．卵黄C．卖泽D．苄泽E．氢氧化锌

3.()是一种理想的天然乳化剂。A.花生油B.奶油C.蛋黄D.糖粉

4.关于乳化剂的说法正确的有( )A、乳化剂根据性质可分为表面活性剂、天然乳化剂、固体粉末和辅助乳化剂B、注射用乳剂应选用硬脂酸钠、磷脂、泊洛沙姆等乳化剂C、乳化剂混合使用可增加乳化膜的牢固性D、亲水性高分子作乳化剂是形成多分子乳化膜E、乳剂类型主要由乳化剂的性质和HLB值决定

更多“属于天然乳化剂的是（）。”相关问题

  • 第1题：

    以下属于天然乳化剂的是

    A．硬脂酸钠

    B．阿拉伯胶

    C．氢氧化钙

    D．甲基纤维素

    E．聚山梨酯


    正确答案：B
    硬脂酸钠是阴离子型乳化剂。聚山梨酯是非离子型乳化剂。氢氧化钙是固体微粒乳化剂。甲基纤维素是辅助乳化剂

  • 第2题：

    泊洛沙姆属于哪类乳化剂

    A．非离子型乳化剂

    B．阴离子乳化剂

    C．天然乳化剂．

    D．辅助乳化剂

    E．阳离子乳化剂


    正确答案：A

  • 第3题：

    二氧化硅

    A.阴离子乳化剂

    B.非离子乳化剂

    C.天然乳化剂

    D.固体微粒乳化剂

    E.辅助乳化剂


    参考答案：D

  • 第4题：

    阿拉伯胶

    A.阴离子乳化剂

    B.非离子乳化剂

    C.天然乳化剂

    D.固体微粒乳化剂

    E.辅助乳化剂


    参考答案：C

  • 第5题：

    天然乳化剂是（）

    A乙醇

    B苯

    C白芨胶

    D肥皂


    C
    略

  • 第6题：

    由于（）中的脂肪主要是磷脂，磷脂是一种天然的乳化剂，可使面点制品组织细腻，质地松软可口。


    正确答案:蛋黄

  • 第7题：

    蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（）。

    • A、增稠剂
    • B、水化剂
    • C、乳化剂
    • D、胶凝剂

    正确答案:C

  • 第8题：

    下列属于天然乳化剂的是（）。

    • A、西黄蓍胶
    • B、卖泽
    • C、硬脂酸钠
    • D、皂土
    • E、氢氧化镁

    正确答案:A

  • 第9题：

    下列不属于天然乳化剂的是（）

    • A、阿拉伯胶
    • B、杏树胶
    • C、皂土
    • D、卵黄
    • E、明胶

    正确答案:C

  • 第10题：

    多选题
    下列属于天然乳化剂的是（　　）。
    A

    环糊精

    B

    酪朊酸钠

    C

    大豆磷脂

    D

    田菁胶

    E

    溴化植物油


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪种物质属于天然乳化剂？（　　）
    A

    苄泽

    B

    二氧化硅

    C

    卖泽

    D

    卵黄

    E

    氢氧化锌


    正确答案： E
    解析：
    天然乳化剂的种类有：阿拉伯胶、西黄蓍胶、杏树胶、明胶、卵黄、胆固醇。

  • 第12题：

    单选题
    泊洛沙姆属于哪类乳化剂（）
    A

    非离子型乳化剂

    B

    阴离子乳化剂

    C

    天然乳化剂

    D

    辅助乳化剂

    E

    阳离子乳化剂


    正确答案： E
    解析： 乳化剂种类包括：（1）表面活性剂类乳化剂：①阴离子型：十二烷基硫酸钠（SDS）、硬脂酸盐、油酸盐等；②非离子型：司盘类（脂肪酸山梨坦类）、吐温类（聚山梨酯类）、泊洛沙姆（PluronicF68）、蔗糖硬脂酸酯、苄泽、卖泽等。（2）天然乳化剂：天然乳化剂中大部分为亲水性强的高分子材料，能形成O/W型乳剂。种类有：①卵黄；②阿拉伯胶；③西黄芪胶；④明胶。（3）固体微粒乳化剂：溶解度小、颗粒细微的固体粉末，乳化是被吸附于油、水界面，形成乳剂。O/W型：氢氧化镁、氢氧化铝、二氧化硅等；W/O型：氢氧化钙、氢氧化锌等。

  • 第13题：

    下列属于天然乳化剂的是

    A．西黄蓍胶

    B．卖泽

    C．硬脂酸钠

    D．皂土

    E．氢氧化镁


    正确答案：A

  • 第14题：

    属于天然乳化剂的是

    A.十二烷基硫酸钠

    B.聚山梨酯

    C.阿拉伯胶

    D.泊洛沙姆

    E.甲基纤维素


    参考答案：C

  • 第15题：

    油酸钠

    A.阴离子乳化剂

    B.非离子乳化剂

    C.天然乳化剂

    D.固体微粒乳化剂

    E.辅助乳化剂


    参考答案：A

  • 第16题：

    A.硬脂酸钠
    B.二氧化硅
    C.阿拉伯胶
    D.脂肪酸山梨坦
    E.氯化钠

    既增加水相黏度的辅助乳化剂，又为天然乳化剂的是

    答案：C
    解析：
    (1)乳化剂分为四种类型：表面活性剂(按电荷又分为阴离子型乳化剂和非阴离子型乳化剂)、天然乳化剂、固体微粒乳化剂、辅助乳化剂。硬脂酸钠属于阴离子型乳化剂。所以(1)题答案为A。(2)脂肪酸山梨坦属于非离子型乳化剂。所以(2)题答案为D。(3)辅助乳化剂根据增加水相和油相的黏度不同又分为增加水相黏度的辅助乳化剂和增加油相黏度的辅助乳化剂。阿拉伯胶既属于增加水相粘度的辅助乳化剂，还是天然乳化剂。所以(3)题答案为C。

  • 第17题：

    鸡蛋的（）中的脂肪含有磷脂，是一种天然的理想乳化剂。

    • A、蛋白
    • B、浅色蛋黄
    • C、深色蛋黄
    • D、蛋黄

    正确答案:D

  • 第18题：

    泊洛沙姆属于哪类乳化剂（）

    • A、非离子型乳化剂
    • B、阴离子乳化剂
    • C、天然乳化剂
    • D、辅助乳化剂
    • E、阳离子乳化剂

    正确答案:A

  • 第19题：

    （）是一种理想的天然乳化剂。

    • A、花生油
    • B、奶油
    • C、蛋黄
    • D、糖粉

    正确答案:C

  • 第20题：

    下列有关天然乳化剂特点的叙述，正确的是（）

    • A、亲水性强
    • B、黏性强
    • C、不易滋生微生物
    • D、毒性小
    • E、扩散到界面较慢，需先用高浓度乳化剂制备初乳，再用分散相稀释

    正确答案:A,B,D,E

  • 第21题：

    天然乳化剂一般都是高分子有机化合物，多为（）型乳化剂。

    • A、水包水
    • B、油包油
    • C、油包水
    • D、水包油

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    下列不属于水包油类乳化剂的是（）
    A

    脂肪甘油酯类乳化剂

    B

    低酯化度蔗糖酯

    C

    吐温系列乳化剂

    D

    聚甘油酯类乳化剂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    常用的天然食品乳化剂有哪些？

    正确答案： 常用的天然乳化剂主要是由蛋黄制取的卵磷脂和由大豆制取的磷脂。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列不属于天然乳化剂的是（）
    A

    阿拉伯胶

    B

    杏树胶

    C

    皂土

    D

    卵黄

    E

    明胶


    正确答案： C
    解析： 天然乳化剂有阿拉伯胶、明胶、杏树胶、卵黄等，皂土属于固体微粒乳化剂。所以答案为C。

相关内容