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判断题黄曲霉毒素的预防以去毒为主。（　　）A 对B 错

题目
判断题
黄曲霉毒素的预防以去毒为主。（　　）
A

对

B

错

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1.黄曲霉毒素的预防以去毒为主。（ ）

2.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射

3.去除大米中黄曲霉毒素的适宜方法是A．挑选霉粒法B．加水搓洗法C．微生物去毒法D．加碱去毒法E．紫外光照射去毒法

4.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。A.不吃花生B.防霉C.去毒D.多吃水果

参考答案和解析
正确答案： 对
解析：
黄曲霉毒素的预防以防霉为主。
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  • 第1题：

    去除植物油中黄曲霉毒素的适宜方法是

    A．挑选霉粒法

    B．加水搓洗法

    C．微生物去毒法

    D．加碱去毒法

    E．紫外光照射去毒法


    正确答案：D

  • 第2题：

    防止食品中含有黄曲霉毒素污染的根本措施是

    A、防霉

    B、去霉

    C、去毒

    D、挑出霉粒

    E、碾压加工


    参考答案：A

  • 第3题：

    某市进口一批大米发现有黄曲霉毒素污染，采用何种方法去毒较好

    A.熏蒸加工去毒
    B.加碱加工去毒
    C.碾压加工去毒
    D.挑选去毒
    E.微生物去毒

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    A.搓洗去毒
    B.加碱去毒
    C.挑选去毒
    D.微生物去毒
    E.熏蒸去毒

    大批花生油被黄曲霉毒素污染，应采用何种方法去毒

    答案：B
    解析：

  • 第5题：

    粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法有（）。

    • A、挑出霉粒
    • B、研磨加工
    • C、加水反复搓洗
    • D、加碱破坏
    • E、活性炭吸附去毒

    正确答案:A,C,D,E

  • 第6题：

    200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

    • A、兑入其他油
    • B、白陶土吸咐
    • C、加碱去毒
    • D、紫外线照射
    • E、加酸

    正确答案:C

  • 第7题：

    预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是（）

    • A、防霉
    • B、去毒
    • C、防霉和去毒
    • D、以上都是
    • E、以上都不是

    正确答案:A

  • 第8题：

    预防黄曲霉毒素污染要以（）为主要措施。

    • A、监测
    • B、去毒
    • C、防霉
    • D、防蝇

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
    A

    兑入其他油

    B

    白陶土吸咐

    C

    加碱去毒

    D

    紫外线照射

    E

    加酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（）
    A

    兑人其他油

    B

    白陶土吸附

    C

    加碱去毒

    D

    紫外线照射

    E

    氨气处理


    正确答案： A
    解析： AF污染去除毒素，若为植物油应选加碱去毒，AF在碱性条件下其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。

  • 第11题：

    单选题
    预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是（）
    A

    防霉

    B

    去毒

    C

    防霉和去毒

    D

    以上都是

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。
    A

    防霉

    B

    农药

    C

    去毒

    D

    消毒剂

    E

    干燥


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为( )。

    A．兑入其他油

    B．白陶土吸附

    C．加碱去毒

    D．紫外线照射

    E．氨气处理


    正确答案：C
    解析：碱炼本身就是油脂精炼的一种加工方法，黄曲霉毒素在碱性条件下，其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。

  • 第14题：

    预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是

    A.防霉
    B.以上都是
    C.去毒
    D.防霉和去毒
    E.以上都不是

    答案：A
    解析：

  • 第15题：

    防止食品中含有黄曲霉毒素污染的根本措施是

    A.防霉
    B.去霉
    C.去毒
    D.挑出霉粒
    E.碾压加工

    答案：A
    解析：
    防霉是预防食品被霉菌毒素污染的根本措施。如田间防霉、低温保藏并注意除湿和通风等。此外，发展不利于黄曲霉毒素产生的抗性作物品种、除氧充氮或用二氧化碳进行保藏、γ射线或化学药物防霉等也有一定效果。

  • 第16题：

    防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。

    • A、防霉
    • B、农药
    • C、去毒
    • D、消毒剂
    • E、干燥

    正确答案:A,C,E

  • 第17题：

    花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（）

    • A、兑人其他油
    • B、白陶土吸附
    • C、加碱去毒
    • D、紫外线照射
    • E、氨气处理

    正确答案:C

  • 第18题：

    某市进口一批大米发现有黄曲霉毒素污染，采用何种方法去毒较好（）

    • A、挑选去毒
    • B、碾压加工去毒
    • C、熏蒸加工去毒
    • D、加碱加工去毒
    • E、微生物去毒

    正确答案:B

  • 第19题：

    黄曲霉毒素对人体的危害及减少摄入的措施（防霉与去毒两部分）。


    正确答案: 黄曲霉毒素主要作用于肝脏，出现中毒性肝炎，中毒症状为食欲差、呕吐、发热，接着出现黄疸、腹水、下肢浮肿，甚至死亡。黄曲霉毒素持续摄入所造成的慢性毒性，其主要表现是生长障碍，肝脏出现亚急性或慢性损伤及致癌。
    花生在烘烤过程中，有近50％的黄曲霉毒素发生了改变，以至于再也检测不出黄曲霉毒素。炒花生能部分去除，但不能完全去除黄曲霉毒素。
    通常用花生制作花生酱和用坚果生产果仁糖果均可明显减少黄曲霉毒素的污染。
    除去小颗粒（皱缩的和极硬的颗粒），去除不易剥开和褪色的果实，手工拣除变色的果实或用电子设备挑拣等，是去除污染的有效办法。
    油料果实榨油的深加工得到不含黄曲霉毒素的精制油。
    对玉米通过加碱制作成玉米薄饼食品可有效地减少受污染玉米的黄曲霉毒素的浓度。
    其他一些化学方法，如用氨或过氧化氢处理粮食或饲料以及花生蛋白提取物的方法、将物理除污与化学去毒相结合的方法，也是可行的。
    防止黄曲霉毒素污染的有效办法是：花生、玉米收割后迅速干燥。尽可能避免昆虫性损害（因为昆虫会带入霉菌孢子造成早期污染），采取适当的加工去毒措施，隔离受污染与未受污染的食品，以及加强毒素的监测。

  • 第20题：

    单选题
    一批进口大米发现黄曲霉毒素污染，应采用何种方法去毒？（　　）
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    某市进口一批大米发现有黄曲霉毒素污染，采用何种方法去毒较好（）
    A

    挑选去毒

    B

    碾压加工去毒

    C

    熏蒸加工去毒

    D

    加碱加工去毒

    E

    微生物去毒


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    防止食品中含有黄曲霉毒素污染的根本措施是（）
    A

    防霉

    B

    去霉

    C

    去毒

    D

    挑出霉粒

    E

    碾压加工


    正确答案： C
    解析： 防霉是预防食品被真菌毒素污染的根本措施。如田间防霉、低温保藏并注意除湿和通风等。此外，发展不利于黄曲霉毒素产生的抗性作物品种、除氧充氮或用二氧化碳进行保藏、γ射线或化学药物防霉等也有一定效果。

  • 第23题：

    单选题
    大批花生油被黄曲霉毒素污染，应采用何种方法去毒？（　　）
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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