对
错
第1题:
A淀粉豆类的脂肪含量低于1%
B淀粉豆类的蛋白质含量低于1%
C大豆类的淀粉含量高于20%
D大豆类的膳食纤维含量高于20%
第2题:
已知食物成分表中鸡蛋和大豆蛋白质含量分别为12.79/100g、35.Og/100g。鸡蛋的真消化率是97%,大豆的真消化率是78%。蛋白质必需氨基酸含量如表5-3所示。
以鸡蛋和大豆为例,试对其进行蛋白质营养评价(ALAS和PDCAAS方法)。
第3题:
第4题:
第5题:
大豆发生紫斑病,降低了大豆蛋白质的含量,增加了脂肪含量。
第6题:
其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。
第7题:
关于大豆类营养,叙述错误的是()
第8题:
蛋白质
B族维生素
糖
脂肪
第9题:
第10题:
对
错
第11题:
鱼肉
牛肉
大豆
奶酪
第12题:
对
错
第13题:
鸡蛋中蛋白质的含量丰富,蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。( )
此题为判断题(对,错)。
第14题:
杂豆中蛋白质含量高于大豆。( )
此题为判断题(对,错)。
第15题:
第16题:
大豆中的蛋白质含量为30%。
第17题:
下列选项中不属于大豆饼粕营养特性的是()。
第18题:
植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于();大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%~95%以上。
第19题:
对
错
第20题:
第21题:
第22题:
对
错
第23题: