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多选题影响人体基础代谢的因素包括（　　）。A体表面积B年龄C性别D寒冷E内分泌

题目
多选题
影响人体基础代谢的因素包括（　　）。
A

体表面积

B

年龄

C

性别

D

寒冷

E

内分泌

相似考题

1.判断题道德只是人们的行为准则，不能作为评价人们思想和行为的标准。（　　）[湖北省2014年5月二级真题]A 对B 错

2.判断题高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（　　）A 对B 错

3.单选题维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（　　）。A 脂溢性皮炎B 皮下出血点C 银屑病D 毛囊上皮过度角化

4.多选题关于乳母期的营养需要，正确的叙述为（　　）。A乳母每日膳食能量摄入量应在非孕妇女基础上增加500kcalB乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加20gC乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加40gD乳母膳食钙的摄入量为每日800mgE乳母膳食钙的摄入量为每日1200mg

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  • 第1题：

    判断题
    妇女绝经后高血压病发病率低于男性。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    妇女绝经后，由于雌激素降低，高血压病发病率高于男性。

  • 第2题：

    单选题
    孕期日增加蛋白质的推荐值为（　　）g。
    A

    5

    B

    8.5

    C

    10

    D

    15


    正确答案： C
    解析：
    以蛋白质的利用率为70%估计，孕末期每日需增加蛋白质8.5g，由于个体差异，蛋白质增加的变异系数约15%，孕期日增加的推荐值为10g。

  • 第3题：

    问答题
    简述幼儿的营养需要。

    正确答案： 幼儿与成人相比,仍然处于生长发育比较旺盛的时期,其营养素的需要相对也比成人多,主要包括以下几个方面:
    (1)能量。幼儿对能量的需要通常包括基础代谢、生长发育、体力活动以及食物的特殊动力作用的需要。婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的60%。由于幼儿的体表面积相对较大,基础代谢率高于成年人,但男女孩之间的差别不大。生长发育所需能量为小儿所特有,每增加1g的体内新组织,约需要4.4~5.7kcal的能量。好动多哭的幼儿比年龄相仿的安静孩子,需要的能量可高达3~4倍。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议幼儿1岁、2岁和3~4岁能量RNI,男孩分别为1100kcal/日、1200kcal/日和1350kcal/日;女孩分别为1050kcal/日、1150kcal/日和1300kcal/日。
    (2)蛋白质。幼儿对蛋白质的需要不仅量相对比成人多,而且质量要求也比成人高。一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%~15%,其中有一半应是优质蛋白质。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议1岁、2岁和3~4岁幼儿蛋白质RNI分别为35g/日、40g/日和45g/日。
    (3)脂肪。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议幼儿脂肪提供的能量的AI为30%~35%,膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%,才能保证正常生长,预防发生脱屑性皮炎。
    (4)碳水化合物。活动量大的幼儿,因身体消耗的能量多,对碳水化合物的需要量也多。尽管幼儿已能产生消化各种碳水化合物的消化酶,但对于2岁以下的幼儿,过多的能量来自于淀粉和糖是不合适的,因为富含碳水化合物的食物占体积较大,可能不适当地降低了食物的营养密度及总能量的摄入。2岁以后,可逐渐增加来自淀粉类食物的能量,同时相应地减少来自脂肪的能量。糖类提供的能量应占总能量的50%~60%为宜,同时注意食物的营养密度和膳食纤维的摄入,幼儿应摄入适量的膳食纤维,推荐的量是年龄加5g/d。
    (5)矿物质。婴幼儿每天需要600mg钙,12mg铁,9.0mg锌,50μg碘。
    (6)维生素。婴幼儿每天需要500μg视黄醇当量维生素A,10μg维生素D,0.6mg维生素B1,0.6mg维生素B2,60mg维生素C。
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    单选题
    以下食物中氨基酸组成最优的是（　　）。[河北省2014年11月三级真题]
    A

    鱼肉

    B

    牛肉

    C

    大豆

    D

    奶酪


    正确答案： B
    解析：
    食物蛋白质氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式接近的食物，在体内的利用率就高，反之则低。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，以上四个选项中以牛肉蛋白所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。

  • 第5题：

    多选题
    社区营养教育程序包括（　　）。
    A

    设计

    B

    选择途径

    C

    准备资料和预试验

    D

    评价

    E

    实施


    正确答案： D,C
    解析：
    社区营养教育程序有：①设计；②选择教育途径和资料；③准备营养教育资料和进行预实验；④社区营养教育实施；⑤社区营养教育评价。

  • 第6题：

    名词解释题
    食品的浓缩

    正确答案： 浓缩是指为了满足生产、保存和运输的需要,从液态食品中除去部分溶剂使食品浓度增加的技术。按照原理的不同可分为蒸发浓缩和冷冻浓缩两种技术。蒸发是利用溶质和溶剂之间挥发性的差异,当溶液中溶质的挥发性较小,而溶剂具有较明显的挥发性时,采用加热的方法使溶剂汽化,从而使溶液浓缩。冷冻浓缩是利用冰与水溶液之间固液相平衡原理的一种浓缩方法,即将溶液的部分溶剂以冰的形式析出,并将其从液相中分离出去从而使料液浓缩。
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    脂肪含量较低的食品有（　　）。
    A

    蔬菜

    B

    海带

    C

    坚果

    D

    水果

    E

    肉


    正确答案： E,C
    解析：
    脂肪的食物来源主要是植物油、油料作物种子及动物性食物。

  • 第8题：

    单选题
    当某营养素摄入量在（　　）之间时，摄入量是适宜的。
    A

    RNI和UL

    B

    EAR和RNI

    C

    EAR和UL

    D

    小于EAR


    正确答案： A
    解析：
    RNI与UL之间为安全摄入范围。

  • 第9题：

    单选题
    作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（　　）。
    A

    亚油酸

    B

    亚麻酸

    C

    α-亚麻酸

    D

    二十碳五烯酸


    正确答案： D
    解析：
    亚油酸作为n－6系脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸等n－6系的长链不饱和脂肪酸。

  • 第10题：

    多选题
    主要含硒的酶包括（　　）。
    A

    胃蛋白酶

    B

    谷胱甘肽过氧化物酶

    C

    碘甲腺原氨酸脱碘酶

    D

    α-淀粉酶

    E

    碳酸酐酶


    正确答案： C,E
    解析：
    主要的含硒酶有谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）、硫氧还蛋白还原酶（TR）和碘甲腺原氨酸脱碘酶（ID）。

  • 第11题：

    名词解释题
    氟斑牙

    正确答案： 氟斑釉齿是指居住于高氟地区排出其他原因,牙齿发生的斑釉改变,简称氟斑牙。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    碳水化合物的主要消化部位是胃和小肠。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：

  • 第13题：

    多选题
    个体长期摄入某营养素的RNI水平，能够（　　）。
    A

    维持组织有适当的储备

    B

    预防癌症

    C

    满足身体对该营养素的需要

    D

    预防缺乏症

    E

    保持健康状态


    正确答案： C,D
    解析：
    RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）的需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中有适当的营养素储备和保持健康。

  • 第14题：

    多选题
    维生素C缺乏常见症状包括（　　）。
    A

    关节肿胀

    B

    牙龈出血

    C

    皮下出血

    D

    疲倦

    E

    头发脱落


    正确答案： C,D
    解析：
    维生素C缺乏临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤瘀点、瘀斑，以及全身广泛出血为特征。

  • 第15题：

    多选题
    下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是（　　）。
    A

    食物要粗细搭配

    B

    积极参加适度体力活动

    C

    保持能量平衡

    D

    食物要求易于消化

    E

    不必控制膳食纤维的摄入


    正确答案： A,E
    解析：
    老年人的特殊膳食指南内容包括：①食物要粗细搭配，易于消化；②积极参加适度体力活动，保持能量平衡。

  • 第16题：

    多选题
    下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（　　）。
    A

    牛奶

    B

    花生

    C

    鸡蛋

    D

    鱼肉

    E

    白瓜子


    正确答案： A,C,D
    解析：
    动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。

  • 第17题：

    单选题
    根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（　　）为宜。[河北省2015年5月三级真题]
    A

    1/3～1/2倍

    B

    1/2～1倍

    C

    1～2倍

    D

    10倍以下


    正确答案： A
    解析：
    我国卫生标准规定，营养强化剂加入计量一般为膳食营养素的推荐摄入量的1/2～1倍。

  • 第18题：

    问答题
    举例论述营养强化的意义。

    正确答案： (1)弥补天然食物的营养缺陷。自然界中除母乳以外没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要。有针对性地进行食品强化、增补天然食物缺少的营养素,可有效改善人们的营养和健康水平。
    (2)补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失。食品在这些过程中受到机械、化学、生物等因素影响,均会引起部分营养素的损失。为了弥补营养素的损失,在食品中适当增补一些营养素是很有意义的。
    (3)简化膳食处理,方便摄食。天然的单一食物绝大多数不可能含有人体所需全部营养素,人们必须同时进食多种食物。例如,婴儿在6个月以后,需增加辅助食品,若在其乳品中强化多种维生素和矿物元素等,可以方便地满足婴儿的营养需要。
    (4)适应不同人群的营养需要。对于不同年龄、性别、工作性质以及处于不同生理、病理状况的人来说,他们所需营养是不同的,对食品进行不同的营养强化可分别满足需要。
    (5)预防营养不良。营养强化是营养干预的主要措施之一,在改善人群的营养状况中发挥着巨大的作用。例如,对缺碘地区居民的食盐加碘可大大降低甲状腺肿的发病率,用维生素B1防治食米地区的维生素B1缺乏病等。营养强化食品对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适于大面积推广。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    下列蛋白可作为参考蛋白的有（　　）。
    A

    醇溶蛋白

    B

    酪蛋白

    C

    鸡蛋蛋白

    D

    牛肉蛋白

    E

    鱼肉蛋白


    正确答案： E,A
    解析：

  • 第20题：

    单选题
    婴儿出生头围平均是（　　）cm。
    A

    32

    B

    30

    C

    34

    D

    36


    正确答案： B
    解析：
    头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头的周长。它反映脑及颅骨的发育状态。出生时头围平均约34cm（男略大于女），比胸围略大1～2cm。

  • 第21题：

    问答题
    简述砷中毒的预防措施。

    正确答案： (1)严格保管好砷化物、砷制剂农药。实行专人专库,领用登记,而且要有明显的标记,并不得与食品、调料、粮食等混放在一起。
    (2)盛放过砷化合物的容器严禁存放粮食和食品。
    (3)蔬菜、果树收获前半个月内停止使用含砷农药,防止蔬菜、水果农药残留量过高。
    (4)食品加工过程所使用的酸、碱、添加剂等,含砷量应严格控制在国家允许标准范围内。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （　　）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。[辽宁省2007年11月四级真题]
    A

    1983年7月1日

    B

    1995年7月1日

    C

    1995年10月30日

    D

    2000年10月15日


    正确答案： D
    解析：

  • 第23题：

    多选题
    预防骨质疏松症的主要措施有（　　）。
    A

    合理的膳食营养

    B

    经常性运动

    C

    良好的生活方式

    D

    预防性使用药物

    E

    避免服用促骨质丢失的药品


    正确答案： C,A
    解析：
    骨质疏松症的防治措施：①绝经后妇女钙的RNI为1000mg/日，钙来源应以饮食为主，当从饮食中不易达到上述推荐量时，可选用钙强化食品和钙补充剂。②适度体力活动，负重运动有利于骨骼发育及骨量增加，同时户外活动接受日光照射可增加维生素D的合成。③适量食用大豆或大豆制品（豆浆），或补充大豆异黄酮（80mg/日或以上）有可能减少骨量的丢失。④补充维生素D。注意每日有一定时间的户外活动，并适当补充维生素D，尤其是缺乏户外活动的老人。⑤摒弃不良习惯，如吸烟、过量饮酒和咖啡都不利于提高骨峰值，在更年期更会增加骨矿丢失。⑥治疗骨质疏松症的药物，有雌激素类、双磷酸盐类、活性维生素D类等可减低骨折的发生率，应在医生指导下使用。

  • 第24题：

    多选题
    食品安全评价的急性毒性试验包括（　　）。
    A

    LD50

    B

    联合急性中毒

    C

    一次最大耐受量实验

    D

    30天喂养试验

    E

    传统致畸试验


    正确答案： A,B,C
    解析：
    食品安全评价的急性毒性试验包括：经口急性毒性（LD50）、联合急性中毒、一次最大耐受量实验。30天喂养试验和传统致畸试验属于遗传毒性试验。

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