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多选题冷冻食品的物流，需要考虑到的因素有（　　）。A经过预处理 B急速冷冻 C减少温差D缩短运转理货时间 E小批量、高频率的配送作业

题目
多选题
冷冻食品的物流，需要考虑到的因素有（　　）。
A

经过预处理    

B

急速冷冻    

C

减少温差

D

缩短运转理货时间    

E

小批量、高频率的配送作业

相似考题

1.食品冷冻的要求是()A.急速冷冻B.缓慢冷冻C.急速融解D.缓慢融解

2.使冷冻、冷藏设备节能的措施是______。A.将温度调得高一些B.尽量减少开门次数C.尽量缩短存取食品的时间D.热的食物冷却至室温后再进行冷冻、冷藏E.尽量减少冷冻、冷藏食物的数量

3.连锁零售企业的配送发展趋势有()A、将增加冷冻生鲜食品的配送功能B、批发主导型食品配送中心出现C、第三方物流引入D、物流信息系统的构造

4.符合食品原料急速冷冻的基本条件是______。A.时间要短B.适宜小型食品原料C.只适合大型动物原料D.只适合蔬菜E.只适合面类食品F.只适合奶类制品

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  • 第1题：

    下列关于食品冷冻的说法正确的是( )。
    A.冷冻能彻底消灭食品中的细菌B.食品冷冻后不可能滋生细菌
    C.真空包装的冷冻食品没有细菌D.食品冷冻后能抑制细菌繁殖


    答案：D
    解析：
    【答案】D。解析：冷冻，干燥等方式只是抑制细菌真菌的生长繁殖，不能有效杀死细菌真菌。因为不同的菌群有它适合生长的温度，其休眠和致死的温度是不同的。将食品冷冻，部分不耐冷的细菌可能被冻死，而耐冷的微生物可能就处于休眠状态，当温度恢复的时候，它又能生长。

  • 第2题：

    以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）

    • A、原料与半成品可以一起存放。
    • B、食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
    • C、冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。
    • D、食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

    正确答案:A

  • 第3题：

    电冰箱按箱门形式可分为（）、（）、（）等。一星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存（）。二星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。三星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。


    正确答案:单门；霜门；三门；-6℃；一周；-12℃；约一个月；-18℃；约三个月

  • 第4题：

    关于冷冻食品，以下说法错误的是（）

    • A、在选购冷冻食品时，一定要注意标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用
    • B、冷冻食品存放时间过长很容易变质
    • C、买回冷冻食品后，如果已经完全化开，应该放回冰箱充分冷冻后再取出食用
    • D、买回冷冻食品后，如果已经完全化开，最好马上食用

    正确答案:C

  • 第5题：

    食品冷冻应小批量进行，以使食品快速冻结。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    冷冻动物性食品时一般多采用（）的方法以减少组织细胞失水。

    • A、缓慢冷冻
    • B、快速冷冻
    • C、缓慢快速
    • D、快速快速

    正确答案:B

  • 第7题：

    准时制要求配送作业应该是（）的准时送货。

    • A、大批量、高频率
    • B、大批量、低频率
    • C、小批量、高频率
    • D、小批量、低频率

    正确答案:C

  • 第8题：

    多选题
    网络环境下物流环境的变化有（）
    A

    多品种小批量高频率

    B

    逆向物流

    C

    物流外包

    D

    战略合作


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    准时制要求配送作业应该是（）的准时送货。
    A

    大批量、高频率

    B

    大批量、低频率

    C

    小批量、高频率

    D

    小批量、低频率


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）是将分散的或小批量的物品集中起来，以便进行运输、配送的作业活动.
    A

    理货

    B

    集货

    C

    分拣

    D

    配送加工


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    柔性化物流要求物流配送中心根据消费需求（）的特色，灵活组织和实施物流作业。
    A

    多品种

    B

    小批量

    C

    多批次

    D

    大批量

    E

    短周期


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    为保证食品质量对冷冻工艺要求（）
    A

    快速冷冻

    B

    快速解冻

    C

    缓慢冷冻

    D

    缓慢解冻

    E

    冷冻食品挂冰


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品冷链的构成部分包括（）。

    • A、冷冻加工
    • B、冷冻贮藏
    • C、冷藏运输及配送
    • D、冷冻销售
    • E、解冻加工

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    （）是将分散的或小批量的物品集中起来，以便进行运输、配送的作业活动.

    • A、理货
    • B、集货
    • C、分拣
    • D、配送加工

    正确答案:B

  • 第15题：

    减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）

    • A、快速冷冻，缓慢融化
    • B、缓慢冷冻，快速融化
    • C、长时间冷冻
    • D、超低温冷冻，快速融化
    • E、急火快炒

    正确答案:A

  • 第16题：

    冷冻肉品的定义是（）

    • A、在冷冻柜中销售的肉品
    • B、冰冷坚硬的肉块
    • C、经过一定的屠宰过程及兽医检验的肉品
    • D、经过一定的降温过程，特别是（急速冻结），让肉品中心温度在最短时间内降至-18℃以下者

    正确答案:D

  • 第17题：

    保存肉类原料应遵循（）的原则。

    • A、急速冷冻、缓慢解冻
    • B、低温冷冻、保护营养
    • C、低温保存、防止氧化
    • D、冷冻保存、保质保鲜

    正确答案:A

  • 第18题：

    生鲜食品的流通加工包括（）。

    • A、冷冻加工
    • B、分选加工
    • C、精制加工
    • D、分装加工
    • E、配送加工

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    多选题
    冷冻食品的物流，需要考虑到的因素有（　　）。
    A

    经过预处理    

    B

    急速冷冻    

    C

    减少温差

    D

    缩短运转理货时间    

    E

    小批量、高频率的配送作业


    正确答案： A,E
    解析：
    冷冻食品的物流，需要考虑到九个要素：经过预处理；急速冷冻；-18°C以下的温度；妥善完整的包装；减少温差；缩短运转理货时间；先进先出、销售周转快；小批量、高频率的配送作业；严格的保质期管理。

  • 第20题：

    填空题
    电冰箱按箱门形式可分为（）、（）、（）等。一星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存（）。二星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。三星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。

    正确答案： 单门,霜门,三门,-6℃,一周,-12℃,约一个月,-18℃,约三个月
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    配送中心通过集中配送方式，按一定规模集约并大幅度提高其能力，实现（）的商品运送，从而降低了物流的整体成本。
    A

    多品种

    B

    小批量

    C

    高频率

    D

    短距离

    E

    高密度


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    冷冻食品的物流需要考虑的因素有（　　）。
    A

    经过预处理、急速冷冻、严格的保质期管理

    B

    -12℃以下的温度、妥善完整的包装

    C

    减少温差、缩短运转理货时间

    D

    先进先出、销售周转快

    E

    小批量、高频率的配送作业


    正确答案： E,B
    解析：
    冷冻食品的物流，需要考虑到九个要素：经过预处理；急速冷冻；-18°C以下的温度；妥善完整的包装；减少温差；缩短运转理货时间；先进先出、销售周转快；小批量、高频率的配送作业；严格的保质期管理。

  • 第23题：

    多选题
    下列关于餐饮原料的储存，哪些是正确的。（）
    A

    一般情况下，冷餐温热的熟食应在水中先行冷却，然后再行冷藏。

    B

    冷冻食品一经解冻，不得再次冷冻储藏。

    C

    常用的冻藏温度为-12～-23℃，而以-18℃为最适用，可使食品完全处于冻结状态。

    D

    冷冻管理中，不得将原料堆在地上或紧靠墙壁。

    E

    有些冷冻食品，主要是蔬菜，不需要经过解冻可以直接烹烧。


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    生鲜食品的流通加工包括（）。
    A

    冷冻加工

    B

    分选加工

    C

    精制加工

    D

    分装加工

    E

    配送加工


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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