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多选题强化食品设计的基本步骤有（）A确定强化目标和人群B确定强化营养素品种C确定强化剂量D选择合适的载体和强化剂E根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整

题目
多选题
强化食品设计的基本步骤有（）
A

确定强化目标和人群

B

确定强化营养素品种

C

确定强化剂量

D

选择合适的载体和强化剂

E

根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整

相似考题

1.选择营养素强化剂的基本要求正确的是（ ）。A.可以声称营养素保健功能B.强化剂与载体亲和性高C.强化剂的品种和用量没有明确限制D.强化剂的原料来源没有特殊限制

2.强化食品的种类有（ ）和副食强化。A.膳食补充剂的添补B.载体的选择C.主食强化D.水强化

3.关于营养补充剂和营养强化剂的叙述,正确的是()A.营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷B.营养补充剂和营养强化剂其实是一样的,只是说法不同C.营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产D.营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡E.营养补充剂是保健品营养强化剂不是保健品。

4.根据食品强化的定义，进行食品强化的目的不包括A．使某种食品达到特定目的的营养需要B．弥补某些食品天然营养素的缺陷C．为改变食物的感官性状D．为满足特殊人群预防需要E．补充食品加工损失的营养素

参考答案和解析
正确答案： A,E
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    区别强化的有效实施不包括（）

    • A、确定需要强化的目标行为
    • B、根据所选择的区别强化程序确定相应内容
    • C、确定区别强化的程序
    • D、实施之前要认识到所选择的区别强化程序所存在的缺点

    正确答案:A

  • 第2题：

    强化食品设计的基本步骤有（）

    • A、确定强化目标和人群
    • B、确定强化营养素品种
    • C、确定强化剂量
    • D、选择合适的载体和强化剂
    • E、根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题：

    某企业期望针对某疾病高危人群研发强化食品，应考虑的内容包括（）

    • A、城市居民缺乏的必需营养素
    • B、所选食物载体是否是可供高危人群食用的食品
    • C、强化食品的销售前景
    • D、强化剂的用量是否足以纠正高危人群营养问题
    • E、强化食品的长期高消费摄人是否会引起新的卫生问题

    正确答案:B,C,D,E

  • 第4题：

    对营养强化剂用量的评估依据不包括（）

    • A、不同人群的推荐摄入量
    • B、营养素的可耐受最高摄入量
    • C、营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量
    • D、人群的半对数中毒剂量

    正确答案:D

  • 第5题：

    由于强化食品中强化的营养素含量较低，所以无须在食品标签配料表中标注强化剂的名称和含量。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    强化食品的种类有（）

    • A、膳食补充剂的添补，副食强化
    • B、载体的选择，副食强化
    • C、主食强化，副食强化
    • D、水强化，副食强化
    • E、固体强化，副食强化

    正确答案:C

  • 第7题：

    食品营养强化的种类包括营养素的强化、（）、（）、（）。


    正确答案:矿物质的强化；维生素的强化；氨基酸类的强化

  • 第8题：

    单选题
    强化食品的种类有（）
    A

    膳食补充剂的添补，副食强化

    B

    载体的选择，副食强化

    C

    主食强化，副食强化

    D

    水强化，副食强化

    E

    固体强化，副食强化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。
    A

    不同地区居民的膳食营养调查

    B

    不同人群的推荐摄入量（RNI）

    C

    营养素的可耐受最高摄入量（UL）

    D

    营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量

    E

    强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    对营养强化剂用量的评估依据不包括（）
    A

    不同人群的推荐摄入量

    B

    营养素的可耐受最高摄入量

    C

    营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量

    D

    人群的半对数中毒剂量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    某企业期望针对某疾病高危人群研发强化食品，应考虑的内容包括（）
    A

    城市居民缺乏的必需营养素

    B

    所选食物载体是否是可供高危人群食用的食品

    C

    强化食品的销售前景

    D

    强化剂的用量是否足以纠正高危人群营养问题

    E

    强化食品的长期高消费摄人是否会引起新的卫生问题


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）指通过片剂、胶囊或糖浆的形式大剂量补充微量营养素的方法，主要针对特殊人群使用
    A

    食物多样化

    B

    食物强化

    C

    营养素补充剂

    D

    营养宣教

    E

    配方食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）指通过片剂、胶囊或糖浆的形式大剂量补充微量营养素的方法，主要针对特殊人群使用

    • A、食物多样化
    • B、食物强化
    • C、营养素补充剂
    • D、营养宣教
    • E、配方食品

    正确答案:C

  • 第14题：

    下述营养强化剂使用原则正确的是（）

    • A、遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量
    • B、为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂
    • C、根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量
    • D、易与食品载体混合
    • E、多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用

    正确答案:A,D,E

  • 第15题：

    强化食品的种类有（　）和副食强化。

    • A、膳食补充剂的添补
    • B、载体的选择
    • C、主食强化
    • D、水强化

    正确答案:C

  • 第16题：

    营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。

    • A、不同地区居民的膳食营养调查
    • B、不同人群的推荐摄入量（RNI）
    • C、营养素的可耐受最高摄入量（UL）
    • D、营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量
    • E、强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）。

    • A、所强化营养素的名称
    • B、所强化营养素的含量
    • C、所强化营养素对人体的生理作用
    • D、食用时的注意事项

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。

    • A、营养素强化
    • B、营养素的恢复
    • C、营养素的标准化
    • D、维生素化
    • E、强化乳粉

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    判断题
    由于强化食品中强化的营养素含量较低，所以无须在食品标签配料表中标注强化剂的名称和含量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    下述营养强化剂使用原则正确的是（）
    A

    遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量

    B

    为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂

    C

    根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量

    D

    易与食品载体混合

    E

    多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    强化食品的种类有（　）和副食强化。
    A

    膳食补充剂的添补

    B

    载体的选择

    C

    主食强化

    D

    水强化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    强化食品设计的基本步骤有（）
    A

    确定强化目标和人群

    B

    确定强化营养素品种

    C

    确定强化剂量

    D

    选择合适的载体和强化剂

    E

    根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）
    A

    所强化营养素的名称；

    B

    所强化营养素的含量；

    C

    所强化营养素对人体的生理作用；

    D

    食用时的注意事项。


    正确答案： A,D
    解析： 添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示所强化营养素的含量、名称、食用时的注意事项。

  • 第24题：

    多选题
    营养素强化剂是（　　）。
    A

    以食物为对象和载体

    B

    维生素、矿物质和氨基酸等加入食物

    C

    食物和营养素品种的使用范围和剂量有特定限制

    D

    针对特定人群的营养问题，如母乳化奶粉

    E

    针对全民普遍存在的某些特定营养问题，如碘盐


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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