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问答题怎样安排宴请的菜单？

题目
问答题
怎样安排宴请的菜单？
相似考题

1.一般规格宴请的地点要（ ）。A. 考虑宴请的对象B. 讲究环境布置C. 注意卫生条件D. 安排在高级饭店

2.拟定菜单要结合宴请的（ ）。A.形式和档次 B.宾客的身份 C.时间和季节 D.宴请主人的喜好

3.怎样安排宴请的菜单？

4.安排宴请活动时，可根据宴请的目的和宾客的社会地位、职务身份来确定宴请的（ ）。A.形式B.时间C.地点D.规格

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  • 第1题：

    宴请时，桌次怎么安排？


    正确答案:团体宴请时，桌次排列一般以最前面的或居中的桌子为主桌，桌次高低以离主桌位置远近而定，国际惯例为右高左低。桌数多时，要摆桌次牌，这样既可以方便宾主，也有利于管理。

  • 第2题：

    宴请外宾需要注意的5M规则是什么（）？

    • A、费用
    • B、菜单
    • C、举止
    • D、环境

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    在涉外宴请宴会上，菜单应置于哪个位置？


    正确答案: 餐具右侧

  • 第4题：

    秘书组织宴请活动应做的工作是（）

    • A、确定宴请时间、范围和菜单
    • B、确定宴请目的、规格和种类
    • C、制作、发送请柬
    • D、安排餐桌主次
    • E、迎送宾客

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾主单位等诸多因素设计制定的专用菜单是（）.


    正确答案:宴会菜单

  • 第6题：

    宴请和会谈的座次安排一般应遵循国际上“主左客右”的惯例安排。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    问答题
    宴请时，桌次怎么安排？

    正确答案： 团体宴请时，桌次排列一般以最前面的或居中的桌子为主桌，桌次高低以离主桌位置远近而定，国际惯例为右高左低。桌数多时，要摆桌次牌，这样既可以方便宾主，也有利于管理。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    宴请时确定菜单要依照以下方法（）。
    A

    安排菜单时，既要照顾客人口味，又要体现特色与文化

    B

    在确定菜单时要考虑宴请对象的喜好，既要注意通行的常规，又要照顾到地方的特色

    C

    先决定主菜再搭配其他，主菜代表着品位，也代表了主人的“立场”，也就是“预算价位”

    D

    在安排菜单时，必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在安排宴请菜单时，必须考虑来宾的饮食禁忌，包括（）。
    A

    宗教的饮食禁忌

    B

    “三高”患者出于健康原因的禁忌

    C

    喜欢吃辛辣食物等地域偏好等

    D

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    怎样安排中餐宴请的席位？

    正确答案： （1）桌次的排列、中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。采用一张以上圆桌安排宴请时，便出现了桌次的尊卑问题。
    第一，由两桌所组成的小型宴请。此种情况，又可以分为两种具体形式：一为两桌横排；一为两桌竖排。
    当两桌横排时，其桌次：以右为上，以左为下，即“以右为尊”。这里所讲的右与左，由面对正门的位置来确定，即“面门定位”。
    当两桌竖排时，其桌次则讲究以远为上，以近为下。这里所谓的远近，是以距离正门的远近而言的。此法亦称“以远为上”。
    第二，由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。，它通常又叫做多桌宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等三条法则之外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，则桌次越低。此项法则称为“主桌定位”。
    在安排桌次时，所用餐桌的大小应大体相仿。除主桌可略大之外，其他餐桌不宜过大或过小。
    （2）位次的排列
    宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑之别。排列位次的基本法则有四。
    法则之一，主人应面对正门而坐，并在主桌就座。
    法则之二，举行多桌宴请时，各桌之上均应有一位主桌主人的代表在座，亦称各桌主人。其位置一般应与主桌主人同向，有时也可面向主桌主人。
    法则之三，各桌上位次的尊卑，应根据其距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
    法则之四，各桌上距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊。即应以该桌主人面向为准，其右为尊，其左为卑。
    此外，每张餐桌上所安排的用餐人数应大体上限于10人之内，并宜为双数。人数如果过多，不但不容易照顾，而且还可能过于拥持。
    根据上述四条位次的排列法则，圆桌上位次的具体排列又可分为下列两种具体情况。它们的共同特点，均与主位，即主人所坐之处有关。
    第一，每桌一个主位。其特点是每桌只有一名主人，主宾在其右侧就座，每桌只有一个中心。
    第二，每桌两个主位。其特点是主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，以女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就座。每桌在客观上形成了两个中心。
    有时候，倘若主宾身份高于主人，为表示尊重，可安排其在主人位次上就座，而由主人坐在主宾的位次上。
    若是本单位出席人员中有高于主人者，可请其居于主位而坐，而请实际上的主人坐在其左侧。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    中餐宴请活动中，应当怎样安排席位？

    正确答案： 中餐宴请活动中，安排席位应考虑下列两个方面：
    1）桌次的排列
    在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布臵菜肴、酒水。采用一张以上圆桌安排宴请时，便出现了桌次的尊卑问题。
    （1）“门面定位”以右为尊，以左为卑
    （2）竖排时，以远为上，以近为下。
    （3）三桌以上，主桌定位。
    2）位次的排列
    （1）主人面对正门并在主桌就座。
    （2）举行多桌宴请时，各桌均有一位主桌主人的代表。位臵与主桌主人同向，或面向主桌主人。
    （3）各桌之上位次的尊卑应根据其距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
    （4）各桌之上，距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该主人面向为准，其右为尊，其左为卑。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    在涉外宴请宴会上，菜单应置于哪个位置？

    正确答案： 餐具右侧
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    怎样安排中餐宴请的席位？


    正确答案: （1）桌次的排列、中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。采用一张以上圆桌安排宴请时，便出现了桌次的尊卑问题。
    第一，由两桌所组成的小型宴请。此种情况，又可以分为两种具体形式：一为两桌横排；一为两桌竖排。
    当两桌横排时，其桌次：以右为上，以左为下，即“以右为尊”。这里所讲的右与左，由面对正门的位置来确定，即“面门定位”。
    当两桌竖排时，其桌次则讲究以远为上，以近为下。这里所谓的远近，是以距离正门的远近而言的。此法亦称“以远为上”。
    第二，由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。，它通常又叫做多桌宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等三条法则之外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，则桌次越低。此项法则称为“主桌定位”。
    在安排桌次时，所用餐桌的大小应大体相仿。除主桌可略大之外，其他餐桌不宜过大或过小。
    （2）位次的排列
    宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑之别。排列位次的基本法则有四。
    法则之一，主人应面对正门而坐，并在主桌就座。
    法则之二，举行多桌宴请时，各桌之上均应有一位主桌主人的代表在座，亦称各桌主人。其位置一般应与主桌主人同向，有时也可面向主桌主人。
    法则之三，各桌上位次的尊卑，应根据其距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
    法则之四，各桌上距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊。即应以该桌主人面向为准，其右为尊，其左为卑。
    此外，每张餐桌上所安排的用餐人数应大体上限于10人之内，并宜为双数。人数如果过多，不但不容易照顾，而且还可能过于拥持。
    根据上述四条位次的排列法则，圆桌上位次的具体排列又可分为下列两种具体情况。它们的共同特点，均与主位，即主人所坐之处有关。
    第一，每桌一个主位。其特点是每桌只有一名主人，主宾在其右侧就座，每桌只有一个中心。
    第二，每桌两个主位。其特点是主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，以女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就座。每桌在客观上形成了两个中心。
    有时候，倘若主宾身份高于主人，为表示尊重，可安排其在主人位次上就座，而由主人坐在主宾的位次上。
    若是本单位出席人员中有高于主人者，可请其居于主位而坐，而请实际上的主人坐在其左侧。

  • 第14题：

    中餐宴请活动中，应当怎样安排席位？


    正确答案: 中餐宴请活动中，安排席位应考虑下列两个方面：
    1）桌次的排列
    在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布臵菜肴、酒水。采用一张以上圆桌安排宴请时，便出现了桌次的尊卑问题。
    （1）“门面定位”以右为尊，以左为卑
    （2）竖排时，以远为上，以近为下。
    （3）三桌以上，主桌定位。
    2）位次的排列
    （1）主人面对正门并在主桌就座。
    （2）举行多桌宴请时，各桌均有一位主桌主人的代表。位臵与主桌主人同向，或面向主桌主人。
    （3）各桌之上位次的尊卑应根据其距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
    （4）各桌之上，距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该主人面向为准，其右为尊，其左为卑。

  • 第15题：

    在安排宴请菜单时，必须考虑来宾的饮食禁忌，包括（）。

    • A、宗教的饮食禁忌
    • B、“三高”患者出于健康原因的禁忌
    • C、喜欢吃辛辣食物等地域偏好等
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第16题：

    宴请中的“4M原则”指的是（）。

    • A、菜单（Menu）、材料（Material）、音乐（Music）和环境（Mood）
    • B、菜单（Menu）、音乐（Music）、方式（Method）和环境（Mood）
    • C、菜单（Menu）、举止（Manner）、材料（Material）和方式（Method）
    • D、菜单（Menu）、举止（Manner）、音乐（Music）和环境（Mood）

    正确答案:D

  • 第17题：

    商务活动中，宴请的准备工作主要有（）。

    • A、确定宾客名单
    • B、确定宴请时间，选好宴请场所，发出正式请柬
    • C、确定菜单
    • D、布置现场，排定座次

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    问答题
    商务宴请时（一桌），座次的安排讲究哪些礼仪？

    正确答案： （1）遵守以右为尊的原则
    （2）将主宾安排在主人的右侧
    （3）次主宾安排在主人的左侧
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    秘书组织宴请活动应做的工作是（）
    A

    确定宴请时间、范围和菜单

    B

    确定宴请目的、规格和种类

    C

    制作、发送请柬

    D

    安排餐桌主次

    E

    迎送宾客


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    宴请时座次的安排有哪些礼仪要求？

    正确答案： 基本上按照以右为尊的原则，将主宾安排在主人的右侧，次主宾安排在主人的左侧。参加人数较多的宴会，主人应安排桌签以供客人确认自己的位臵。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    宴请座次应基本按照什么原则安排？

    正确答案： 基本上按照以右为尊的原则，将主宾安排在主人的右侧，次主宾安排在主人的左侧。参加人数较多的宴会，主人应安排桌签以供客人确认自己的位置。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    怎样安排宴请的菜单？

    正确答案： 在宴请他人之前，主人不能不事先对所选的菜单进行再三斟酌。在准备菜单时，应当着重考虑哪些菜肴宜选、哪些菜肴忌选。
    （1）宜选的菜肴、第一，具有中餐特色的菜肴。第二，具有本地特色的菜肴。
    第三，本家餐馆的看家菜肴。第四，主人自己拿手的菜肴。
    （2）忌选的菜肴、在安排菜单时，还必须兼顾来宾的饮食禁忌，尤其是要对主宾的饮食禁忌予以高度的重视。第一，宗教禁忌。第二，地方禁忌。第三，职业禁忌。第四，个人禁忌。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    商务活动中，宴请的准备工作主要有（）。
    A

    确定宾客名单

    B

    确定宴请时间，选好宴请场所，发出正式请柬

    C

    确定菜单

    D

    布置现场，排定座次


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾主单位等诸多因素设计制定的专用菜单是（）.

    正确答案： 宴会菜单
    解析： 暂无解析

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