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第1题：
以下无季节性发病特征的食物中毒类型为()A.化学性食物中毒
B.有毒植物食物中毒
C.真萌毒素食物中毒
D.细菌性食物中毒
答案：A
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第2题：
以呕吐为特征症状,常呈喷射状的食物中毒是A、沙门氏菌食物中毒
B、葡萄球菌食物中毒
C、致泻性大肠埃希氏菌食物中毒
D、李斯特菌食物中毒
E、肉毒梭菌毒素食物中毒
参考答案：B
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第3题：
食物中毒的特征
正确答案: ⑴潜伏期短，一般数分钟到数小时，爆发流行；
⑵病人临床表现相似，且多以急性胃肠道炎症为主；
⑶发病与食入某种食物有关；
⑷人与人之间不传染；
⑸有明显的季节性。 -
第4题：
简述食物中毒现场救护方法。
正确答案:（1）立即停止食用可疑食物。
（2）尽快排出尚未吸收的毒物。
（3）多喝淡盐水或糖盐水以补充体液损失。
（4）患者休息和保暖，可以进食一些易消化的食物。
（5）寻求医疗帮助。
（6）保存吃剩的食物、患者的呕吐物和排泄物，以便医生确诊和救治。
（7）如有大批病人，应立即上报，并协助做好安慰工作。 -
第5题：
简述引起肉毒杆菌食物中毒的食物？
正确答案:引起肉毒杆菌食物中毒的食物因饮食习惯或饮食组成不同而有差异。我国以家庭自制的发酵食品为最多，如豆腐、豆豉、臭豆腐、面酱等。其次是罐头食品、腊肉、熟肉等，其他如剩饭、土豆、鱼制品、凉拌菜、酱菜、蜂蜜也可引起中毒。 -
第6题：
简述怎样预防食物中毒？
正确答案: 日常饮食不慎，极易引发食物中毒。如腐烂变馊的食物中含有毒素，人吃后易引起恶心、腹痛、呕吐等中毒症状，严重的会危及生命。另外，有些食物也极易引起食物中毒，如未煮透的扁豆、发芽的土豆、沾上鱼胆汁的鱼肉、青的西红柿等，我们在日常饮食中一定多加注意。如食入后有不良反应，一定要立即送医院治疗。 -
第7题：
食物中毒有哪4个特征。
正确答案:1.发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧。
2.中毒病人具有相似的临床症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
3.发病与食物有关，停止食用该食物后、病症很快停止 。
4.对健康人不具有传染性。 -
第8题：
食物中毒有哪些特征？
正确答案: 食物中毒的特征是：潜伏期短，突然的集体性爆发；多见为急性肠胃炎症状，并和食用某种食物有明显关系；食物中毒的病人和健康人之间无直接的传染；流行范围和可疑食物的分布相符合。 -
第9题：
问答题简述细菌性食物中毒与化学性食物中毒的区别。正确答案： 发病率和病死率：细菌性食物中毒发病率高，病死率低；化学性食物中毒发病率低，病死率高。
发病季节：细菌性食物中毒，夏秋季节明显高；化学性食物中毒，无明显季节性，但近年亦呈夏秋季高的特点，主要是该季节施用农药不当所致。
好发食品：细菌性食物中毒，好发食品为动物性食品。化学性食物中毒，好发食品为植物性食品和误食。
临床症状：细菌性食物中毒：潜伏期较长，临床症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等胃肠道症状，症状相对较轻。
化学性食物中毒：潜伏期较短，少有恶心、呕吐、腹泻等症状，但有腹痛；主要是中枢神经系统损害症状，症状相对较重。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述食物中毒原因分析、食物中毒的种类与预防。正确答案： 据国内外食物中毒事件的资料分析表明，食物中毒以微生物造成的最多，发生的原因多是对食物处理不当所造成，其中以冷却不当为主要致病原因。发生的场所大部分是卫生条件较差、生产没有良好卫生规范的饭店。食物中毒的发生时间大部分在夏秋季节，原因是气温高易使微生物繁殖生长，因此这些都应作为预防食物中毒的重点。预防食物中毒的关键，是清楚其原因和渠道。
食物中毒的种类：1、细菌性食物中毒2、化学性食物中毒3、有毒食物中毒
细菌性食物中毒预防：严格选择原料，并在低温下运输、储存。烹调中高温杀灭细菌。创造卫生环境，防止病菌污染食品。
化学性食物中毒预防：从可靠地供应单位采购原料，化学物品要远离食品及原材料处安全存放，并由专人保管。不使用有毒物质的加工生产器具、容器、包装材料。如用铜、锌、镉、锡、铝等器具盛装酸性液体食品或腐蚀性食品，其盛器金属成分易溶入食品中。塑料包装材料应选用聚乙烯、聚丙烯材料的制成品。，厨房要谨慎使用化学杀虫剂，并专人负责。厨房清洁工作中，化学清洁剂的使用必须远离食品，各种水果、蔬菜要洗涤干净，已进一步消除杀虫剂残留，食品添加剂的使用应严格执行国家规定的品种、用量及适用范围。
有毒食品中毒的预防：毒蕈含有毒素，而且种类很多，所以厨房只可食用已证明无毒的蕈类，可疑蕈类不得食用。白果的食用要加热成熟，少食，切不可生食。马铃薯发芽和发育部位有龙葵素毒素，加工时应去除干净。苦杏仁、黑斑甘薯、鲜黄花菜、未腌透的腌菜不能使用，秋扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热；木薯不宜生食。死甲鱼、死黄鳝、死贝类不能使用。河豚有剧毒，未经有关部门批准，不能使用。含组氨酸高的鱼类不新鲜时不能选用。未经检疫的肉类，不得加工使用。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述何谓食物中毒？与其他食源性疾病相比食物中毒有何特征？正确答案： 食物中毒系指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性（不属于传染病）急性、亚急性疾病。
特征：
①发病急食物中毒的潜伏期短：
②临床表现相似
③发病范围局限；
④人与人之间无直接传染；
⑤有些种类的食物中排具有明显的季节性、地区性特点。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题无季节性发病特征的食物中毒类型为（）。A化学性食物中毒
B有毒植物食物中毒
C真菌毒素食物中毒
D细菌性食物中毒
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
简述食物中毒事故的处理．
正确答案：
9．所谓食物中毒是指由细菌性、化学性、真菌性和有毒动植物等引发的爆发性中毒．食物中毒的特点是，许多人同时发病，病状相似，病情急，进展快，有食用某种食物的历史． 发生食物中毒后，首先发生单位或人员应及时向所在地卫生行政部门报告．县级以上地方人民政府卫生行政部门接到报告后，应及时进行调查处理，并采取控制措施．食品卫生监督机构有权当场采取紧急控制措施，如就地封存、销毁、停止销售和追回可疑食品等．调查结束后，应根据所发现的问题，提出改进措施，并监督执行．对违反卫生法律制造或销售腐败变质、有毒食品而引起中毒事故的单位和有关人员，依法予以追查、惩处． -
第14题：
简述应如何开展食物中毒现场调查确定食物中毒的致病原因。
正确答案: 访谈相关人员、查阅相关记录、现场勘察（原辅料、生产加工、成品储存、从业人员健康状况）采集样本。
1）通过对医务人员及患者的询问，核实患者的一般情况和临床表现；
2）指导患者填写“进餐情况调查表”，调查患者发病48小时内食物进食情况；
3）尽可能采集患者呕吐物和血、尿、便等样品并快速检测。 -
第15题：
食物中毒的特征之一是症状相似。
正确答案:正确 -
第16题：
食物中毒的特征有哪些？
正确答案: 1 中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。
2 潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。
3 所有中毒病人的临床表现基本相似。
4 一般无人与人之间的直接传染。 -
第17题：
简述食物中毒处理的简要步骤。
正确答案: ⑴依法报告；
⑵调查处理；
⑶控制措施和行政处罚。 -
第18题：
多数食物中毒以（）为主要特征。
正确答案:急性肠胃炎 -
第19题：
细菌性食物中毒有哪些共同特征？
正确答案: （1）潜伏期较短，症状相似。
（2）共同饮食史，病人同时食用同一种有毒食物。
（3）呈爆发性，来势汹，时间集中。
（4）不直接传染，病人治愈康复后不会复发，无流行余波。
（5）季节性强，发病率高死亡率低。 -
第20题：
简述食物中毒原因分析、食物中毒的种类与预防。
正确答案: 据国内外食物中毒事件的资料分析表明，食物中毒以微生物造成的最多，发生的原因多是对食物处理不当所造成，其中以冷却不当为主要致病原因。发生的场所大部分是卫生条件较差、生产没有良好卫生规范的饭店。食物中毒的发生时间大部分在夏秋季节，原因是气温高易使微生物繁殖生长，因此这些都应作为预防食物中毒的重点。预防食物中毒的关键，是清楚其原因和渠道。
食物中毒的种类：1、细菌性食物中毒2、化学性食物中毒3、有毒食物中毒
细菌性食物中毒预防：严格选择原料，并在低温下运输、储存。烹调中高温杀灭细菌。创造卫生环境，防止病菌污染食品。
化学性食物中毒预防：从可靠地供应单位采购原料，化学物品要远离食品及原材料处安全存放，并由专人保管。不使用有毒物质的加工生产器具、容器、包装材料。如用铜、锌、镉、锡、铝等器具盛装酸性液体食品或腐蚀性食品，其盛器金属成分易溶入食品中。塑料包装材料应选用聚乙烯、聚丙烯材料的制成品。，厨房要谨慎使用化学杀虫剂，并专人负责。厨房清洁工作中，化学清洁剂的使用必须远离食品，各种水果、蔬菜要洗涤干净，已进一步消除杀虫剂残留，食品添加剂的使用应严格执行国家规定的品种、用量及适用范围。
有毒食品中毒的预防：毒蕈含有毒素，而且种类很多，所以厨房只可食用已证明无毒的蕈类，可疑蕈类不得食用。白果的食用要加热成熟，少食，切不可生食。马铃薯发芽和发育部位有龙葵素毒素，加工时应去除干净。苦杏仁、黑斑甘薯、鲜黄花菜、未腌透的腌菜不能使用，秋扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热；木薯不宜生食。死甲鱼、死黄鳝、死贝类不能使用。河豚有剧毒，未经有关部门批准，不能使用。含组氨酸高的鱼类不新鲜时不能选用。未经检疫的肉类，不得加工使用。 -
第21题：
问答题简述食物中毒的特征。正确答案： 食物中毒的特征有：①突然暴发，潜伏期短；②多呈胃肠道症状的临床表现；③多为集体发病；④发病者均与食用某种食物有关，停止供食该食品，发病即停止。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题食物中毒的分类、特征正确答案： 1.食物中毒的分类按病原物质可分为四类。
（1）细菌性食物中毒：指因摄入含有大量细菌或细菌毒素的食物而引起的中毒，是食物中毒中最常见的一类，发病率通常较高，多数细菌性食物中毒病死率较低，中毒菌量都比较大，发病有明显的季节性，5~10月最多，主要有沙门菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素食物中毒、致病性大肠杆菌食物中毒等。
（2）真菌及其毒素食物中毒：食用被产毒真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒，发病率较高，死亡率也较高，发病的季节性和地区性都比较明显。比如，霉变甘蔗中毒常见于初春的北方。
（3）有毒动植物中毒：指误食有毒动植物或摄入因加工烹调不当未除去有毒成分的动植物而引起的中毒，如河豚、毒蕈、木薯、四季豆、发芽马铃薯等引起的食物中毒，发病率都比较高，病死率因动植物种类而异，而季节性、地区性明显。例如河豚中毒常见于清明稍后，河海交界地区，病死率很高。毒蘑菇中毒较多见于春、秋暖湿季节，丘陵地区，多数病死率也较高。
（4）化学性食物中毒：指误食有毒化学物质或食用被化学物质污染的食物而引起的中毒。发病的季节性、地区性都不明显，但是发病率和病死率都比较高。比如有机磷农药，某些金属或类金属化合物，亚硝酸盐等引起的食物中毒。
2.食物中毒的特征食物中毒的原因虽然各不相同，症状也各异，但发病具有如下共同特点：
（1）潜伏期短，发病突然，来势急剧，呈暴发性，短时间内可能有多数人发病。
（2）所有中毒患者临床表现基本相似，最常见的是消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，病程较短。（3）食物中毒的发病与食物有关，有明确的关系，中毒患者在相近的时间内都食用过同样的中毒食品，未食者不中毒。
（4）患者对健康人没有传染性，停止食用有毒食品，发病很快停止。
（5）发病曲线突然上升之后呈突然下降的趋势，无余波，这与传染病不同。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题食物中毒的原因及特征？正确答案： ⑴食物中毒的原因：
①某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存在大量的活菌及产生大量的毒素
②有毒化学物质混入食品并达到能引起急性中毒的剂量
③食品本身含有毒成分
④食品在储存过程中，由于条件不当而产生有毒物质
⑤某些动植物摄入有毒成分，转入人体
⑥误入有毒成分的食物
⑵食物中毒的特征：突然发生，来势急剧，潜伏期短而集中，一般在24~48h；发病范围集中，发病与食物有关；一般无传染。解析： 暂无解析