下列不除于添加剂作用的是（）。A、强化饲料效果B、有利于配合饲料生产C、贮存的非营养添加剂原料D、降低营养成分

第1题：

第2题：

润滑剂中加入添加剂的作用是（）；常用的添加剂有（），（），（），（）。

正确答案:改善炼制润滑剂的润滑性能，提高油的品质；极压添加剂；油性添加剂；粘度指数添加剂；抗蚀添加剂

第3题：

关于不合格粒子产生的影响因素，下列说法不正确的是（）。

• A、添加剂加入量不足
• B、机筒未清机或清机不彻底
• C、添加剂杂质太高
• D、颗粒水流量高

正确答案:D

第4题：

为了提高油品的质量常加入少量的添加剂，添加剂的作用是什么？

正确答案: 1.提高润滑剂的油性、极压性。
2.推迟润滑剂的老化变质。
3.改善润滑剂的物理性质
4.提高润滑油在极端工作条件下的工作能力。

第5题：

关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是（）。

• A、食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列
• B、原料配方标注于包装的主要版面上
• C、复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂
• D、可食用的包装物可不必在配料清单中标示

正确答案:D

第6题：

生物降解的处理方法是加入（）。

• A、抑制剂
• B、整合剂
• C、除氧剂
• D、添加剂

正确答案:C

第7题：

简述食品添加剂的作用。

正确答案: （1）有利于食品的保藏，防止食品腐败变质。
（2）改善食品的感官性状。
（3）保持或提高食品的营养价值。
（4）增加食品的品种和方便性。
（5）有利于食品加工操作，适应生产的机械化和自动化
（6）满足其他特殊需要

第8题：

简述食品添加剂作用。

正确答案:1.防止食品腐败变质，有利于食品的保藏。
2.维持并提高食品的营养价值，改善食品感官性状。
3.便于食品加工。
4.满足特殊需要。

第9题：

清洁剂在光疗过程中的作用（）

• A、除尘，不除油
• B、除胶，除油
• C、除尘，不上光

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

MTBE产品除用作汽油添加剂外，还可以制取高纯度异丁烯。

正确答案:正确

第15题：

碳铵添加剂有什么作用？

正确答案:碳铵添加剂主要是在碳铵结晶过程中起到辅助晶核的形成，生长。
①碳铵成品含水率降低，含氮率上升，结晶颗粒增大，产品稳定性提高，分解损失减少。
②不易结块。
③使用添加剂后，结晶的流动性增强，塔壁、冷却水箱上的结疤减轻。

第16题：

在食品加工中维生素除营养作用外，还可以作为食品添加剂，最少举两例。

正确答案: 1、在果汁生产中，可利用维生素C的抗氧化作用进行护色。
2、在腌肉生产中，可利用维生素K减少致癌物亚硝胺的生成。

第17题：

添加剂的作用有哪几点？

正确答案: ①使煤粒湿润有利于煤水混合；
②使较大的胶凝状煤粒分散；
③提高阳离子作为水化膜的平衡离子；
其综合作用是起分散作用，可调节煤粒表面的亲水性及荷电量，降低煤粒表面的水化膜和粒子间的作用力，从而提高煤浆的流动性和稳定性。

第18题：

食品添加剂经营者采购食品添加剂，应如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、及（）。

• A、批次
• B、重量
• C、作用
• D、生产日期

正确答案:D

第19题：

举例说明食品添加剂的有益作用（即食品添加剂在食品储存、加工制造中的作用，至少写出5点）。

正确答案: ①有利于食品保藏，防止食品腐败变质——防腐剂可防止由微生物引起的食品变质，延长食品的保存期；抗氧化剂可阻止或延缓食品氧化变质，提高食品的稳定性和耐藏性。
②改善食品的感官性状——适当使用着色剂、发色剂、漂白剂、香精香料、乳化剂和增稠剂，可明显提高食品的感官质量。
③保持或提高食品的营养价值——食品加工、贮藏等都有可能降低食品的营养价值，可以通过添加剂（营养强化剂）进行补充。
④增加食品的品种和方便性——增稠剂制成果冻产品。
⑤有利于食品加工操作， 适应食品机械化和自动化生产——面包加工中膨松剂是必不可少的；葡萄糖酸-δ-内酯坐凝固剂制作豆腐使其连续生产。
⑥有利于满足不同人群的特殊营养需要——糖尿病人不能吃蔗糖，可以适量使用食品甜味剂，如：阿斯巴甜和甜菊糖等；DHA（二十二碳六烯酸）是组成脑细胞的重要营养物质，对儿童智力发育有重要作用，可在儿童食品如奶粉中添加。
⑦有利于原料的综合利用——食品厂制造罐头的果渣、菜浆经过回收，加工处理，而后加入适量的维生素、香料等添加剂，就可制成便宜可口的果蔬汁；又如利用生产豆腐的豆渣，加入适当的添加剂和其他助剂，就可以生产出膨化食品。
⑧有利于开发新的食品资源——川岛虾味酱、茶饮料、速溶减肥茶、鸡精、各种酱腌菜。

第20题：

下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。

• A、食盐的防腐作用
• B、微生物的发酵作用
• C、蛋白质的分解作用
• D、外加添加剂的作用

正确答案:C

第21题：

纤维筋中加劲作用，是受力主体，因此FRP筋的性能主要取决于（）

• A、树脂
• B、添加剂
• C、纤维丝
• D、表面附着层

正确答案:C

第22题：

第23题：