用凯氏定氮法测定饲料中粗蛋白质含量时，蒸馏时使用的指示剂是（）。A．甲基红B．酚酞C．溴甲酚绿D．甲基红-溴甲酚绿混合指示剂

第1题：

第2题：

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏后的吸收液用盐酸标准溶液滴定，溶液由灰红色变成蓝绿色为终点

正确答案:错误

第3题：

能量饲料是指（）中粗纤维含量（），粗蛋白质含量（）的一类饲料。

正确答案:饲料干物质；小于18%；小于20%

第4题：

根据国际饲料分类原则，蛋白质饲料是指饲料干物质中粗纤维含量小于（），粗蛋白质含量大于或等于（）的饲料。

正确答案:18%；20%

第5题：

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏时要在蒸汽发生瓶中加入甲基红指示剂是为了在蒸馏过程中保持此液为（），否则需要补加硫酸。

• A、绿色
• B、兰色
• C、黄色
• D、橙红色

正确答案:D

第6题：

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，半微量蒸馏法蒸馏时要在蒸汽发生瓶中加入（）是为了在蒸馏过程中保持此液为橙红色，否则需要补加硫酸。

• A、甲基红指示剂
• B、溴甲酚绿指示剂
• C、溴百里芬兰指示剂
• D、百里芬兰指示剂

正确答案:A

第7题：

凯氏定氮法测定蛋白质含量滴定至终点时指示剂甲基红一澳甲酚绿的颜色由酒红色变为绿色。

正确答案:错误

第8题：

凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）

• A、5min
• B、30min
• C、60min
• D、120min

正确答案:B

第9题：

根据国际饲料分类原则，蛋白质饲料是指饲料干物质中粗纤维含量（），粗蛋白质含量（）的饲料。

正确答案:小于18%；大于或等于20%

第10题：

重量法测定食品中粗纤维含量时，使用稀酸洗涤（）；用稀碱洗涤（）；最后（）减去（）得粗纤维含量。

正确答案:蛋白质，氨基三可溶性糖等；果胶，脂肪等；干物质；灰分

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，是用（）代替试样，进行空白实验。

• A、葡萄糖
• B、蔗糖
• C、淀粉
• D、蒸馏水

正确答案:B

第15题：

根据国际饲料分类原则，能量饲料是指饲料干物质中粗纤维含量（），粗蛋白质含量（）的饲料。

正确答案:小于18%；小于20%

第16题：

饲料中粗蛋白质的测定是用（）测出饲料中氮的含量，再乘以一定的换算系数6.25，得出样品中粗蛋白质的含量。主要步骤包括试样的（）、（）和（）几个步骤。

正确答案:凯氏定氮法；消化；氨的蒸馏；滴定

第17题：

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏用的氢氧化钠溶液试剂浓度为（）。

• A、10%
• B、20%
• C、30%
• D、40%

正确答案:D

第18题：

凯氏定氮法测量蛋白质含量，蒸馏消化液时用硼酸作吸收液。

正确答案:正确

第19题：

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。

正确答案:正确

第20题：

能量饲料是指饲料干物质中粗纤维含量小于18％，而同时粗蛋白质含量小于（）的饲料。

正确答案:20%

第21题：

试述用凯氏定氮法测定饲料中粗蛋白含量的基本原理。

正确答案:实验原理：饲料中含氮物质包括纯蛋白质和氨化物（氨化物有氨基酸、酰胺、硝酸盐及铵盐等），两者总称为粗蛋白质。凯氏定氮法的基本原理是用硫酸分试样中蛋白质与氨化物，使它们含氮物都转变成氨气，氨气被浓硫酸吸收变为硫酸铵。硫酸铵在浓碱的作用下放出氨气。通过蒸馏，氨气随汽水顺着冷凝流入硼酸溶液，与之结合成为四硼酸铵，后者用盐酸标准液滴定，即可测定放出的氨氮量。根据氮量，乘以特定系数，一般为6.25，即可得出样本中粗蛋白质含量。
上述过程中的化学反应如下：
2CH₃CHNH₂COOH+13H₂SO₄→（NH₄）2SO₄+6CO₂↑+12SO₂↑+16H₂O
（NH₄）2SO₄+2NaOH→2NH₃↑+2H₂O+Na₂SO₄
4H₃BO₃+NH₃→NH₄HB₄O₇+5H₂O
NH₄HB₄O₇+HCl+5H₂O→NH₄Cl+4H₃BO₃
实验步骤：分为消化、蒸馏、滴定三个方面，写出测定步骤。

第22题：

第23题：

第24题：