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中式面点的馅心制作，原料加工均要求()。A.细碎B.成熟C.脱水D.腌制

题目

中式面点的馅心制作，原料加工均要求()。

A.细碎

B.成熟

C.脱水

D.腌制

相似考题

1.在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()

2.馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

3.面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对，错)。

4.馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()

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  • 第1题：

    新鲜蔬菜用于制馅,大都需经过()、洗、切、脱水等初加工。

    A.择、腌制

    B.腌制

    C.择

    D.熔水


    参考答案：C

  • 第2题：

    果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。

    A、甜馅

    B、咸馅

    C、生馅

    D、熟馅


    参考答案：A

  • 第3题：

    中式面点的馅心制作，原料加工一般均要求（）。

    A．细碎

    B．成熟

    C．脱水

    D．腌制


    细碎

  • 第4题：

    制作甜馅的原料一般以细碎为好,否则不易()。

    A.成熟

    B.食用

    C.包制

    D.烤制


    参考答案：C

  • 第5题：

    面点馅心制作的一般要求()。

    A.水分、黏性适当

    B.注意降低成本

    C.馅料细碎

    D.口味应稍淡一点

    E.根据面点的造型特点制馅


    参考答案：ACDE

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