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生拌将可食的生料改刀后加入调味品拌制.此题为判断题(对，错)。

题目

生拌将可食的生料改刀后加入调味品拌制.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.熟拌将熟料经过改刀后加入调味品拌制.此题为判断题(对，错)。

2.生拌是将()生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。A、植物性B、动物性C、可食性D、海味

3.半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。()

4.调拌模型材料时，操作不当的是A、掌握好水粉比例B、用调刀均匀搅拌C、调拌时碗内放入适当的粉，再加入适量的水D、调拌中途，不得加入水或粉E、均匀搅拌后，放在震荡器上排出气泡

参考答案和解析
正确答案：√
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  • 第1题：

    拌是将可食性生料或晾凉后的熟食经刀工处理后与调味品一起拌和入味的一种方法.

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    调拌模型材料时，错误的是

    A、用调拌刀调拌

    B、水粉比例要恰当

    C、调拌材料时，先在碗内放入适量的水，再加入粉

    D、均匀搅拌后，放在振荡器上排出气泡

    E、调拌时，可以反复来回搅拌


    参考答案：E

  • 第3题：

    水果沙拉是用水果加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种调味汁拌制而成的。


    正确

  • 第4题：

    调拌模型材料时，操作不当的是

    A、掌握好水粉比例

    B、用调刀均匀搅拌

    C、调拌时碗内放入适当的粉，再加入适量的水

    D、调拌中途，不得加入水或粉

    E、均匀搅拌后，放在振荡器上排出气泡


    参考答案：C

  • 第5题：

    9、水果沙拉是用水果加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种调味汁拌制而成的。


    正确

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