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鱼唇是鳐类唇部的干制品。()

题目

鱼唇是鳐类唇部的干制品。()

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1.需要煺砂的动物性水产品是( )。A、鲨鳐类鱼B、甲壳类鱼C、软体类鱼D、无磷类鱼

2.适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、()等。A、尤鱼、干笋B、鱼翅、鱼皮C、熊掌、干贝D、鱼唇、鱼肚

3.鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品()。A.三文鱼B.鲟鱼C.鳇鱼D.鲨鱼E.鳐鱼

4.不适合用干烤法灭菌的是A.玻璃制品B.橡胶制品C.陶瓷类D.粉剂SXB不适合用干烤法灭菌的是A.玻璃制品B.橡胶制品C.陶瓷类D.粉剂E.油剂

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  • 第1题：

    鲨鳐类鱼需要进行初步加工的方法是()。

    A、摘洗

    B、剥皮

    C、煺砂

    D、去鳃


    参考答案：C

  • 第2题：

    肉脯类干制品是指瘦肉经切片（或绞碎）、调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等工艺而制成的干熟类薄片型肉制品。


    正确

  • 第3题：

    干肉制品是指瘦肉经熟制，再成型干燥或先成型再经热加工制成的干熟类肉制品。包括肉松、肉干和肉脯三大类产品。


    正确

  • 第4题：

    下列哪些物品不可用干热灭菌()

    A.玻璃类制品

    B.塑料类制品

    C.粉质物品

    D.油剂


    正确答案：B

  • 第5题：

    肉干类制品是指瘦肉经预煮、切丁（条或片）、调味、浸煮、收汤、干燥等工艺制成的干熟类肉制品；


    正确

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